料理の基礎知識
特集記事一覧
食卓をカラフルに♪とうもろこしを使った人気のレシピ43選☆美味しくゆでるコツも！
2017.01.16
豊かな甘さと鮮やかな色味で人気の食材、とうもろこし。スープやサラダはもちろん、主菜やデザートなどいろんなお料理に使えるからとっても重宝しますね。そんな頼もしい食材、とうもろこしを使ったレシピや、知ってると得するとうもろこし... 続きを見る
コラム一覧
2020.07.31
いよいよ夏本番。こう暑いと冷たい飲み物が欠かせませんよね。家でも氷をたくさん作っておくんですが、それでも間に合わないほど。そんなとき「たった30分で氷ができる方法」があるという情報を入手しました！氷って、普通だと固まるまで... 続きを見る
2020.07.29
もうすぐ夏休み。ごはんの用意は簡単にすませたい。そんな人におすすめなのがチャーハン。パラパラにするのが難しい。おいしく作れない。そんなお悩みの解決策を料理家の藤井恵先生が教えてくれたので試してみました。 続きを見る
Vol.51 玉田悦子さん| 今月の注目姫ニスタさんインタビュー！
2020.07.28
千葉県市川市で、夫と小4の長男、小1の次男、4歳の長女との5人暮らし。料理家として、子ども向けの食育スクール「青空キッチン」の講師を務めるほか、食育に関する講演や、企業のレシピ開発なども行っています。また、最近は、料理のス... 続きを見る
2020.07.22
みなさんはポーチドエッグをどうやって作っていますか？世の中にはいろいろな作り方がありますが、今回は３つの方法でどれが一番上手に作れるかを比べてみました。 続きを見る
2020.07.10
夏が旬の野菜といえば「きゅうり」。そんなきゅうりを美味しく食べるために皆さんは何か下処理をしていますか？一般的なのは塩を振りかけての板ずりだと思いますが、実は何も使わずにアク抜きをすることができるのをご存じでしょうか。この... 続きを見る
今年こそ大葉を長持ちさせる保存法をマスター！簡単でおすすめの方法はコレ
2020.06.30
夏になるとおそうめんに冷や汁にと大活躍の「大葉」、傷みやすい薬味の筆頭ですよね。夏は特によく使うのですが、あまり大量に使うものでもないので、たいてい２、３枚は残したところでダメにしてしまいます。しかし今年の夏こそ、大葉をし... 続きを見る
10分で作れる♪今日食べたい『グリーンアスパラ』簡単レシピ3つ
2020.05.28
春から初夏にかけて旬を迎える、グリーンアスパラ。香りが良く、甘みもあっておいしいですよね♪ わが家は農家を営んでおり、夫が畑で栽培しているので毎年春が待ち遠しいです！ そんなアスパラをおいしく食べられる、今の季節に... 続きを見る
こんな食べ方あり！？新玉ねぎのおいしさ引き出す簡単レシピ3つ
2020.04.24
この時期にしか食べられない「新玉ねぎ」。 甘くて辛味が少なくて、とってもおいしいですよね！ とはいえ、スライスしてサラダや酢の物ぐらいだったらもったいない。生で、加熱して、玉ねぎをの旨みを引き出す新しいレシピを紹介... 続きを見る
Vol.48 ひろさんきっちん♪さん| 今月の注目姫ニスタさんインタビュー！
2020.04.24
長野県在住で妻と2人の子どもと暮らしながら、ブログやYouTubeでレシピを発信。もともとは会社員、2019年からは料理研究家として独立して活動中。得意なのは、時短で簡単、調味料が少なく薄味でもおいしいレシピ。暮らしニスタ... 続きを見る
これでゆで卵の黄身が真ん中に！驚くほど簡単なコツとは？【やってみた】
2020.04.15
ゆで卵を作った時に、黄身が片寄ってしまうこと、ありますよね？でも、あるものを使ってゆでると放っておいても黄身がど真ん中にくるようになるという情報をキャッチしました。一体どんな方法なのでしょうか？ 続きを見る
外食控え中の今だから…おうちでお店級のうまさ♪『春キャベツ』簡単レシピ3つをご紹介
2020.04.07
季節を問わず出回るキャベツですが、この時期だけの『春キャベツ』は、やわらかくて甘い！ そのまま生でも甘い！ さっと加熱でさらに甘い！ そして、じっくり加熱でも～っと甘い！ ということで、加熱の仕方を変えて楽... 続きを見る
【キャベツのせん切り】は○○少々で、みずみずしさキープ！ 〈やってみた〉
2020.03.20
キレイに切ったつもりでも時間が経つとしんなりしておいしくなくなってしまう「キャベツのせん切り」。切った瞬間はあんなにみずみずしかったのに…。そんな苦い思いをしたことがある人に朗報です。 実は、切りたてのキャベツのせん... 続きを見る
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