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しわしわにならない!プリップリで甘い!しかも光熱費も節約!な とうもろこしの茹で方

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しわしわにならない!プリップリで甘い!しかも光熱費も節約!な とうもろこしの茹で方

とうもろこしのシーズン到来ですね♪

しわしわにならない!プリップリで甘い!しかも光熱費も節約!な
我が家の茹で方をご紹介します。

ポイントは5つ!

◆皮を剥くのは、茹でる直前
◆極力少ない水で蒸し茹で
◆お鍋に入るサイズにするとき、切らないで【折る】
◆お湯を捨てて、余熱で火を入れる
◆人肌以下に冷めるまで、蓋をしたまま冷ます


ちょっとしたことの積み重ねが
美味しく仕上げてくれますよ~!(^^)!

材料 (とうもろこし1本分)

  • とうもろこし:1本
  • :200cc
  • :ひとつまみ

まずはお湯を沸かす

まずはお湯を沸かす

手のひらサイズのお鍋を使います。

水と塩を入れて蓋をして、強めの中火にかける。

とうもろこしの皮を剥いて半分に折る

とうもろこしの皮を剥いて半分に折る

とうもろこしの皮を剥いた瞬間から、実から水分が蒸発していっちゃいます。
プリプリに仕上げたかったら、スーパーで剥いて帰らないでね~

お鍋に入らない長さなので、手でパキっと半分に折る。

まな板と包丁を出すのが面倒くさいからじゃないですよ~(笑)

包丁で切っちゃうと、絶対に切り口の出来る粒が出てくるでしょ?
そこからは、甘みが逃げて、スカスカになってしまうから
一粒残らず断面を作らないために、手で折ります。


お鍋に入れて蒸し煮

お鍋に入れて蒸し煮

ここまでの工程でお湯が沸いているはずなので、折ったとうもろこし投入!
すぐ蓋をして3分蒸し煮。

火加減は強めの中火のまま。

ひっくり返して1分蒸し煮。

お湯を捨てて、すぐ蓋をする。

お湯を捨てて、すぐ蓋をする。

お湯を捨てて、すぐ蓋をして、人肌以下に冷めるまで放置。
余熱でちゃんと火が入りますよ♪

お湯に浸ったままだと、どんどん甘みがお湯に逃げちゃうので
お湯に浸ってる時間は極力短く!
(なので、割と強めの火加減で、ガーっと蒸し煮なのです)

蓋をしたままゆっくり冷ますことで、実からの水分の蒸発が抑えられるので
しわしわになりません。
(熱い時は、水分の飛び方が激しいのです!!)

蓋がラクに触れるようになるまで
蓋を開けないでね~

完成!

完成!

後は、切っても大丈夫!
保存するときは
タッパーに入れて冷蔵庫へ。

コツ・ポイント

コツ・ポイントは手順に書いた通りです。
とうもろこしシーズンを堪能しましょう(*^_^*)

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食育インストラクター。国際薬膳食育師。新潟県在住。HMH所属。 中学生の娘と小学生の息子がいます。 「料理って、なんか楽しいね~」っていう人が増えれば、素材にこだわる人も増え、農林水産業の活...
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2018年06月17日

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