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旨み成分たっぷり、マッシュルームレシピ20選♡主役にもわき役にもなる

旨み成分たっぷり、マッシュルームレシピ20選♡主役にもわき役にもなる
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あっさりした味わいのマッシュルームですが、実はうまみ成分であるグルタミン酸がしいたけの3倍も含まれているというのはご存知でしょうか?ビタミンBやD群、ミネラルやカリウムなどの栄養素の他、食物繊維も豊富。今回はそんな、おいしくて健康にもいいマッシュルームを使ったレシピを紹介します!

コリコリ食感!砂肝とレンコンのアヒージョ

【材料】 (2人分)
・砂肝:100g
・れんこん:50g
・ズッキーニ:1/3本
・マッシュルーム:4個
・にんにく:ひとかけ
・唐辛子:1本
・ローズマリー:1枝
・イタリアンパセリ:お好みで適量
・オリーブオイル:100ml
・塩:小さじ1
・粗挽き黒こしょう:適量
・バゲット:お好みで適量

テーブルで調理できる便利器具があれば、アヒージョも失敗せずに簡単に作れますね。歯ざわりの良い砂肝とレンコンに、マッシュルームの旨みが加わった絶品アヒージョレシピです。

王道コンビ♪エビとマッシュルームのアヒージョ

【材料】 (2人分)
・むきえび:120g
・マッシュルーム:4個
・にんにく:ひとかけ
・植物油:100ml
・塩:小さじ1
・一味唐辛子:適量
・バゲット:適量

エビとマッシュルームの旨みがぎゅっとつまったアヒージョは、レストランでも良く見かける王道レシピ。にんにく入りオイルで煮るだけなのに、見た目もおしゃれでおうち呑みがもっと楽しくなりますね。

ワインにもビールにも♪マッシュルームを生かしたおつまみレシピ

意外な組み合わせがくせになる!キノコとレーズンのディップ

【材料】 (4人分)
・マッシュルーム:150g
・しめじ:50g
・舞茸:50g
・玉ねぎ:1/4個
・レーズン:30g
・ブラックペパー:少々
・ナツメグ:小さじ1/8
・あらびきガーリック:少々
・オリーブオイル:大さじ1
・バター:20g
・パセリ:適量

ディップはクラッカーやバゲットを添えれば、それだけで立派なおつまみになりますよね。マッシュルームなどのキノコでも、おいしいディップができるんです。何種類か作っておいておけば、ホームパーティーにもぴったり!

トースターで作る!マッシュルームの焼きおつまみ

【材料】 (2~3人分)
・マッシュルーム:適量
・むきえび:15尾
・玉ねぎ:1/4個
・卵白:1/3個分
・パセリ:少々
・おろしニンニク:小さじ1/4
・おろし生姜:小さじ1/4
・アボカドオイル:小さじ1
・ナンプラー:小さじ1/2

マッシュルームに刻んで味付けしたエビをのせ、トースターで焼くだけ。口に入れた瞬間にエビとマッシュルームの香りが口に広がります。チーズをのせれば、子どもも喜ぶ一品になりそうですね。

シンプルだから旨み引き立つ。ローストマッシュルームのサラダ

【材料】
<ローストマッシュルーム>
・マッシュルーム:7個
・ニンニク:1~2個
・タイム:1/2個
・バター:60g
<サラダ>
・ワイン酒:大さじ2
・オリーブオイル:大さじ4
・ローストマッシュルーム:6~7個
・バケット:200g
・パセリ:1つ
・パルメザンチーズ:適量

ニンニクとタイムの香りが移ったマッシュルームを、オリーブオイルとワイン酒でサラダ仕立てに♪いつもはわき役になりがちなマッシュルームも、たまには主役にしてみてはいかがでしょうか?

細かく刻んでソースに混ぜて♪トマトとナスのニョッキ

【材料】 (4~6人)
・オリーブオイル:大さじ1
・玉ねぎ:1個
・ニンニク:2個
・唐辛子ペッパー:小さじ1
・なす:1個
・マッシュルーム缶:3個
・トマト缶:400g
・トマトピューレ:大さじ2
・赤ワイン:1杯分
・モッツアレラチーズ:1かたまり
・ニョッキ:500g
・バジル:1つまみ

ジャガイモと小麦粉で作るもちもちのパスタ「ニョッキ」を手作りソースでおいしく♪トマト缶にマッシュルームやナスなどを細かく刻んで加えることで、本格的な味わいのソースに。マッシュルームは缶詰でも生でもOKです!

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