漁法、漁場や船の大きさなどによってバラつきはあるようですが、概ね7月下旬から8月上旬の間、サンマ漁船にとってその年の漁が始まるようです。
取りすぎを防ぎ資源管理を行う意味あいや世界各国とのルールメイクを行う中での解禁日の設定。
12月ごろまで漁は続くようです。
サンマの漁法にはいくつか種類があるようですが、最も水揚げが多い漁法は【棒受網漁】なんだとか。
初めて聞いた言葉です。
棒受網漁…さんまの光に反応して移動する走光性という習性を利用した漁で、真っ暗な海面へまばゆい集魚灯をあててさんまを寄せ、その寄ったところを網でまさに一網打尽で漁獲する方法（出典:北海道漁業協働組合連合会ホームページ）
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