あまり細くするとクタクタになるので
太い目に切っています。
老人やお子様にはもう少し細く切って上げてください。
全体的に柔らかくなって綺麗なオレンジ色になったら火を弱めます。
かたまりが残らないように全体にまぶしてください。
火が強すぎるとパチパチ跳ねるので
弱い火で炒めてくださいね！
ぜったいに日本酒でないとこの味になりません！
私は小さなパックで売っている日本酒を使っています。
明太子の塩分で決まって来るので必ず味見してお好みで調整してください。
ぜったいに醤油を加えないでください。
塩味が足りない時は塩で調整して、綺麗な色で仕上げてください。
本当に３つの材料だけが一番美味しいです。
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