【レシピ】チキンソテーのシャンパンソース漬け

材料　4～6人分

・ベーコン226g(一口サイズにカットしたもの)
・鳥のもも肉900gから1350g
・塩コショウ適量
・エシャロット2本(細かく刻んだもの)
・ホワイトマッシュルーム又はクレミニマッシュルーム226g(薄くスライスしたもの)
・タイム小さじ1/4 tsp
・ドライタラゴン小さじ¼
・シャンパン1カップ
・チキンスープ1カップ
・ヘビークリーム1/4カップ (ココナッツクリーム)
・チャイブ適量(細かく刻んだもの)

作り方

①大き目のフライパンまたは、鉄製の鍋を温めて、中火でベーコンをパリパリになるまで6分ほど炒めましょう。
ベーコンを炒めている間に、鳥のもも肉をキッチンペーパーを使って水気をしっかりと切り、塩とコショウで味付けをしましょう。
また、ベーコンがパリパリになったら、おたまを使ってキッチンペーパーの上に移して、油をしっかりと切りましょう。

②フライパンまたは、鉄製のなべの火を強火にして、そこに皮が下になるようにして、鳥のもも肉を加えましょう。そして両面それぞれ3分ほど色づくまで焼きましょう。
しっかりと焼けたら、お皿の上に皮が上になるように置いて、熱を冷ましておきましょう。
そしてフライパンにエシャロットを加えて柔らかくなるまで2分ほどいためましょう。
またマッシュルームも加えて柔らかくなるまで4分ほど再度いためます。

③②のフライパンに、タイムとドライタラゴンも加えて、そこに鳥のもも肉も再度加えましょう。
そしてそこにシャンパンを加えて、蓋をして弱火で20分ほど煮込みましょう。

④20分経過したら、蓋を取り鳥のもも肉はお皿の上に盛り付け、火を中火にして シャンパンソースを6分程さらに煮込みましょう。

⑤シャンパンソースがとろとろになったら、火を止めて塩コショウで味付けをしましょう。
そして鳥のもも肉の上にソースをかけて、①のベーコンを添えれば完成です。