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週末にちょこっとごちそう！鶏肉のカチャトーラローマ風

更新日：2019.04.01 2364 and_a_plusさん他3人

*yuko*(曽布川優子)さん: 20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。日本に...もっと見る

週末にちょこっとごちそう！鶏肉のカチャトーラローマ風

カチャトーラは「狩人風」ウサギや鶏肉で作りますが、実は味付けに
トマトが入るタイプと入らないタイプがあります。
ローマ風は、トマト無し。
香草とアンチョビ　白ワインとワインヴィネガーで煮ていきます。
タップリのマッシュルームも加えて。
華やかさはないけれど、しみじみとおいしい一皿です。
パンとワインを用意して、週末のごはんにいかがでしょうか。

材料（2～3人）

鶏肉：660g
オリーブオイル：大さじ2
ニンニク：2片
アンチョビ：4枚
ローズマリー：１2㎝ぐらい
タマネギ：１/2(80g)
ペコロス：6個（150g）
マッシュルーム：10個
黒オリーブ：10粒
白ワイン：1カップ
ワインヴィネガー：大さじ3
塩・コショウ：少々

作り方

鶏肉に塩・コショウして　にんにく　アンチョビはみじん切り　タマネギは
　薄切りにする

鍋にオリーブオイルを入れ鶏肉をこんがりとやきニンニク　アンチョビ
　タマネギ　ローズマリーを加えかき混ぜる
★最初から香草やニンニクを加えてしまうと焦げやすくなるので
　まず最初に鶏肉を焼きます。

ペコロスと白ワイン　ワインヴィネガーを加え　アクをとりながらコトコトと煮る
★中弱火位

15分～20分ぐらい煮て煮汁が半量位になったらマッシュルームと
　黒オリーブを加え塩・コショウで味を調える
★マッシュルームに火が通ればOkです。

器に盛り付け　ローズマリーを飾る

コツ・ポイント

鶏肉は骨からうまみが出るので、できれば骨付きを使ってください。
ワインヴィネガーを加えることで、鶏肉が柔らかく　さっぱりと仕上がります。
ワインヴィネガーがない場合は、酢を加えてください。

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2019年04月01日

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