炊き込みご飯に合うおすすめおかず35選！今夜は何にしよう…迷ったらコレで解決！

お米と具材が一緒に楽しめる炊き込みご飯。でも、組み合わせるおかずに迷った経験はありませんか。ご飯だけというわけにもいかないし、かといって主菜・副菜をそろえてしまうとカロリーも塩分も取りすぎに…。そんな迷ったときに参考になる「炊き込みご飯に合うおかず」を、たっぷり35品ご紹介します。

定番の肉のおかず！シンプルな炊き込みご飯も簡単豪華に

メインに肉がなくちゃ始まらない！そんなご家庭も多いですね。具材がシンプルで薄めな味付けの炊き込みご飯なら、がっつり肉料理もバランスよく合わせられます。カロリー・塩分取りすぎを抑えつつ満足できる献立に！

塩わさび唐揚げ・青海苔風味

【材料】（3人分）
・鶏モモ肉：400g
・酒：大さじ2
・塩：小さじ1／2
・わさび：45g
・片栗粉（揉み込む用）：大さじ1
・片栗粉（まぶす用）：大さじ3
・青海苔：大さじ1／2

タンパク質が不足しがちな炊き込みご飯に合わせたいのは鶏肉のおかず。特に香ばしくこんがり揚げた唐揚げは定番の組み合わせ。こちらは塩唐揚げにわさびと青のりをアクセントにしたアイデアレシピ。市販のチューブのワサビを大胆に1本入れちゃうくらいでちょうどいいんです。揚げ過ぎると硬くなるのでご注意を。

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お肉やわらか味染みっ染み鶏手羽の中華風さっぱり煮

【材料】（3人分）
・鶏手羽元：12本
・ゆで卵：3個
・塩、こしょう：各少々
・酒：大さじ1
・サラダ油：適量
・しょうゆ：大さじ4
・オイスターソース：大さじ2
・酢：大さじ4
・ざらめ：大さじ3
・みりん：大さじ2
・しょうが、にんにくチューブ：各4cm
・創味シャンタン ：小さじ2／3
・水：350cc
・仕上げのゴマ油：小さじ1

しっかり濃い目の味付け、中華風にオイスターソースのコクが効いています。手羽元は皮の反対面に骨に沿って両サイドに切込みを入れるのがポイント。このひと手間で味が染み込みやすくなるのでおすすめです。

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オクラ肉巻きのオイマヨソテー

【材料】（2人分）
豚肉のもも薄切り：15枚（約200g）
オクラ：15本
A オイスターソース：大さじ2
A マヨネーズ：大さじ2
ごま油：小さじ2
小麦粉：適量
塩・こしょう：各少々

オイスターソースとマヨネーズのコクのある味で、箸が止まらないおいしさです。味が濃いめのおかずはシンプルな炊き込みご飯との相性もバッチリです。オクラは断面がかわいいので、食卓が映えますね♡

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たっぷりキャベツと豚バラの土鍋蒸し

【材料】 （1～2人分 小さな土鍋 ）
・キャベツ：3～4枚
・豚バラ薄切り肉：130g
・酒：大さじ2
・ねぎ：20cm
・しょうが：1かけ
・ゴマ油：大さじ2～3
・味ぽん：適量

炊き込みご飯が薄味なら豚バラ肉のコクがぴったり♪しっかり味のついた炊き込みご飯なら豚肉に柑橘類をプラスすればさっぱり食べられてバランスもいいですね。このレシピは、千切りのキャベツと豚バラを交互に重ねるだけのお手軽さ。たっぷりキャベツが食べられてご飯との相性もよく、薬味には熱したゴマ油を回しかけた香り良いタレがおすすめです。

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柚子茶であっさり豚の角煮！

【材料】 （4人分）
・豚バラブロック：1kg
・サラダ油：適量
・水：1L
・ゆで卵：6個
・長ねぎの葉：1本分
・しょうが薄切り：2枚
・〈ヘナ〉柚子茶：大さじ3
・白ワイン：200cc
・〈もへじ〉特選白だし：大さじ1
・みりん：大さじ2
・しょうゆ：70cc

柚子茶をプラスすることで豚肉のうま味が増す、ちょっとオシャレなおかずです。美味しさのコツは一晩寝かせて味をなじませること。じっくり味がしみこみます。

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厚揚げの肉巻き

【材料】（2人分）
厚揚げ：1丁
豚しゃぶしゃぶ用肉：16枚
塩・片栗粉：少々
オイル：小さじ1
豚丼のタレ：大さじ1
みりん：大さじ1
白ごま：少々

8等分した厚揚げを、しゃぶしゃぶ用のお肉で巻いた、見た目"肉だんご風"なおかずです。薄い豚しゃぶ用のお肉も、厚揚げに巻くとボリューム満点でヘルシー！味付けは市販のタレで簡単に。

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牛肉のふんわりチーズピカタ

【材料】 （2人分）
・牛モモ肉（1cm厚）：160g
・塩こしょう・小麦粉：適量
・オリーブオイル：大さじ1
・卵：1個
・粉チーズ：大さじ3
・牛乳：大さじ1

ピカタはいつものお肉をボリュームアップできるイタリア料理。卵・粉チーズ・牛乳を混ぜた衣をつけて焼く手軽さで、食べやすいお肉料理だから子どもたちも大喜び間違いなしです。お弁当のメインのおかずにもぴったり。

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牛肉のふんわりチーズピカタ

2015.07.28

ピカタは、イタリア料理のひとつ。肉や魚の薄切りに、小麦粉ととき卵をつけて焼いたものです。いつものお肉をボリュームアップできる、食べやすいお肉料理だからお子さんも大喜び間違いなし！お弁当のメインのおかずにもぴったりです♪続きを見る

野菜もお肉も美味しく！プルコギDEスタミナUP

【材料】
茄子：2本
人参：半本
ピーマン：2個
新玉ねぎ：1個
牛肉スライス：500g
油：大さじ1
ニンニク（チューブ）：適量
コチジャン：大さじ2
砂糖：大さじ1
醤油：大さじ1
味噌：小さじ1
みりん：大さじ1
ごま油：小さじ1
甜麺醤：小さじ半分
炒りごま：大さじ1

新玉ねぎ、茄子、人参、ピーマンと牛肉を使ったプルコギは、スタミナ満点！あっさりした炊き込みご飯には、こんなガツンッとした味のプルコギが合います。

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汁まで旨い♪レンジで時短！鶏大根のほっこり煮

【材料】（3～4人分）
大根：450ｇ
鶏もも肉：400g
◎水：400ｍl
◎だし醤油(だしつゆ)濃縮5倍：大さじ3
◎みりん：大さじ4
◎酒：大さじ2
◎砂糖：大さじ2/3
◎創味シャンタン　缶：小さじ2/3
一味唐辛子、小口切りネギ：各適量
ごま油：適量

煮込み料理は炊き込みご飯との相性もバッチリ☆大根と鶏もも肉の旨味があふれ出した汁までいただきたい一品です。

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油揚げでクルリと包んだ！ひき肉切り干し大根ロール煮

【材料】（4本分）
・油揚げ：4枚
・鶏のひき肉（むね肉）：150g
・切り干し大根：10g
・三度豆：8本
・合わせ出汁
・だし汁（昆布かつお1：切干大根の戻し汁1）：800cc
・砂糖：大さじ2杯
・みりん：大さじ1杯
・薄口しょうゆ：大さじ1強
・おろししょうが：大さじ1

油揚げにひき肉と具材をのせて巻くという少しの手間で、おもてなし感のあるおかずに変身！味がしみてうま味を閉じ込めるかわいい煮物の完成です。

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簡単さっぱり★鶏胸肉の柔らか紅茶煮

【材料】
鶏胸肉：2枚
紅茶（ティーパック）：2個
水：1リットル
レモングラス：あれば5～6本
つけだれ
★醤油：大さじ4
★酒：大さじ2
★酢：大さじ1
★みりん：大さじ1

しっとり柔らかな鶏胸肉の紅茶煮。つけだれで1晩つけるだけの簡単おかずなので、炊き込みご飯にもう1品プラスしたいときサッと出せる一品です。さっぱりとした味わいなので、濃いめの炊き込みご飯と合いそうです。

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魚のおかずは相性good！炊き込みご飯の和献立

だしのきいた炊き込みご飯にぴったりなのは、塩焼きなどの魚料理。フライやホイル焼きもいいですね。メリハリをきかせてワンランク上の献立に♪

あと片づけもラク！失敗なしがうれしい本格「鮭の包み焼き」

【材料】（2人分）
・鮭（切り身）：2切れ
・ねぎ：7～8cm分
・『マルコメ 料亭の味 西京焼き用みそ』：大さじ2～3
・かぼす：適量

炭水化物が多くなってしまいがちな炊き込みご飯に合わせるなら、消化吸収を助けてくれる効果がある、鮭を使った献立がおすすめ。「鮭の包み焼き」なら、アルミホイルに材料をのせて、フライパンに並べ、ふたをして弱火で10分ほど蒸し焼きするだけ。しっとり蒸し上がった鮭の身に上品な甘さのみそだれが合います。

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春野菜と鮭の粕汁

【材料】 （8人分）
・鮭切り身（甘塩）：4切れ
・だし：800ml
・新玉ねぎ：1玉
・にんじん：1本
・春キャベツ：外葉4枚（180g）
・スナップエンドウ：4個
・酒粕：お好みの量

野菜の甘みを味わえる具だくさんの粕汁。鮮やかな見た目も魅力なのでおもてなしやお祝いにもいいですね。酒粕はボウルに入れて温めただしを注いで、ふやかしておくと使いやすいですよ。

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いつものぶり照りに飽きたら！しょうが香るハニージンジャー味でどうぞ

【材料】 （2人分）
・ぶりの切り身：2切
・はちみつ（A）：大さじ4
・しょうゆ（A）：大さじ1
・すりおろししょうが（A）：小さじ2
・片栗粉：少々
・ブラックペッパー：少々

片栗粉を薄くまぶしてから蒸し焼きにし、はちみつ入りの照り焼きのたれを絡ませるレシピ。しょうがの爽やかな風味が魚の臭みを消し、おいしく仕上がります。

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男子喜ぶがっつりご飯！油淋魚？でお魚離れ解消♪

【材料】（2人分）
マグロ：1さく 250g
下味 おろし生姜：小さじ1
下味 醤油：小さじ1
下味 酒：小さじ1
片栗粉：適量
揚げ油：適量
タレ 長ネギ：5cm
タレ 生姜：1かけ
タレ ニンニク：1かけ
＊味ぽん：大さじ3
＊ごま油：小さじ1
＊砂糖：小さじ1/2

中華料理で人気の油淋鶏。それをマグロで作る「油淋魚」！魚のおかずはちょっと物足りないという男子達も、このレシピなら炊き込みご飯がパクパク進むおかずになりそうです。

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子どもが喜ぶお魚レシピ！ぶりのバターポン酢ソテー

【材料】
・ぶりの切り身：3切
・塩：ひとつまみ
・酒：大さじ1
・片栗粉：大さじ1
・ポン酢（ゆずぽん）：大さじ1
・バター：5～10g
・油：小さじ2

魚の臭みを取るコツは、最初にぶりの余分な水分をペーパーなどでしっかり拭き取っておくこと。ポン酢とバターを組み合わせた味つけが、ぶりにしっかり絡んでご飯によく合います♪

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パサつかない＊かじきの味噌漬けバター焼き

【材料】 （2～3人分）
・かじき：3切
・味噌：大さじ2
・砂糖、みりん：各大さじ1
・しょうがチューブ：1cm
・バター：大さじ1

淡白なかじきまぐろをバターで焼くことでコクが増してパサつきも感じません。味噌を使用しているので焦げ付きやすいのでご注意を！

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くるっと簡単！ あじの梅肉詰めししとう巻き

【材料】（2人分）
あじ・三枚おろし：２尾分
ししとう：8本
大葉：8枚
梅干し：4個
片栗粉・塩：各適量
米油又はオリーブオイル（揚げ用）：適量

あじに、ししとう、梅干し、大葉をくるんと巻いて揚げれば、あじをパクッと丸ごと食べられます。梅肉の酸味が食欲をそそります。炊き込みご飯を何杯もおかわりしちゃうかも、ですね！

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野菜のおかずでバランス良く！肉や魚の炊き込みご飯にぴったり

野菜のおかずは人気がないという家庭もあるかもしれませんが、炊き込みご飯の具材に肉や魚を使っているなら、上手に野菜をおかずに取り入れてバランスのよい献立にしたいですね。大根やきのこなどの野菜がメインのレシピをご紹介します。

大根はさみ焼き　大根おろし餡かけ

【材料】 （2人分）
・大根：約400g
・玉ねぎ：1／4個
・合挽きミンチ：100g
・塩こしょう：少々
・片栗粉：小さじ1
・ゴマ油：大さじ1～2
・酒：大さじ2
・しょうゆ：小さじ2
・みりん：大さじ1
・さとう：小さじ1

約5mm幅に切った大根を加熱し肉種をはさんで焼くアイデアレシピ。肉ダネが柔らかいので、焼いている途中はあまり動かさないのが上手に作るポイント。香ばしい焼き目は炊き込みご飯との相性抜群です。

▶https://kurashinista.jp/articles/detail/30961

大根だけ～！ペッパーポン酢マリネサラダ

【材料】 （4人分）
・大根：1／6本ほど
・ポン酢：大さじ1
・オリーブ油：大さじ1
・グリーンペパー：適量
・ピンクペパー：適量

包丁もまな板も使わずにスライサーで千切りして和えるだけのお手軽サラダ。薄めの味付けですが、ポン酢の酸味とペッパーの辛味＆香味で味が締まり、カラーペッパーを使うことで彩りと味のアクセントにもなります。

▶https://kurashinista.jp/articles/detail/30583

簡単・油揚げのしめじベーコン巻ソテー

【材料】 （4人分）
・油揚げ：2枚
・ベーコン：2枚
・しめじ：1／2株
・水：小さじ2
・めんつゆ（濃縮タイプ）：小さじ1

しめじとベーコンを油揚げで巻いて、めんつゆで味付けするだけの簡単おかず。水とめんつゆを入れたら素早くからめて全体に味がつくようにすると、食べた時に油揚げからじゅわっと味が出て美味しくなるので、おすすめです。きのこ類は、低カロリーでミネラルやビタミン、食物繊維が豊富な食材なので、たっぷり摂りたいですね。

▶https://kurashinista.jp/articles/detail/26149

もりだくさんで絶品！「きのこのいろいろホイル焼き」

【材料】 （2人前）
・生しいたけ：2個
・まいたけ：1／4袋
・しめじ：1／2袋
・エリンギ：1／2本
・塩・こしょう：少々
・レモン：2切
・ピエトロドレッシング
・焙煎香りゴマ：適量

いろいろな種類のきのこをホイルで包んで焼くだけの簡単レシピですが、包むことで素材のおいしさがぎゅっと閉じ込められます。炊き込みご飯の具材を鮭にすると栄養バランスも良い献立になりますね。

▶https://kurashinista.jp/articles/detail/25217

★レンジで簡単！野菜たっぷりおかず。野菜とソーセージのレンジ温サラダ★

【材料】
お好みのソーセージ：5～10本
アルファルファ：1パック
アスパラ：3～5本
ブロッコリー：2分の1房
ミニトマト：5～10個
オリーブオイル：1回し
塩こしょう：適量
お好みでマスタードやケチャップ：適量

ソーセージに切り込みを入れると、たっぷり野菜がソーセージの旨味を吸っておいしさアップ！マスタードやケチャップを使わず、代わりに醤油を回しかけて加熱すれば和風のおかずにもなります。

▶https://kurashinista.jp/articles/detail/84688

メインの【材料】3つ！レンジで簡単♪レモン風味のホットサラダ

【材料】
・長芋：1本（正味100g）
・トマト：1個（正味120g）
・小松菜：3株
・オリーブオイル：大さじ2
・レモン汁：大さじ1
・塩：少々
・粗挽きこしょう：少々
・しょうゆ：少々

ホクホク長芋がおいしいホットサラダのレシピ。小松菜とトマトも入れて、電子レンジにかけたらレモン風味のドレッシングで和えるだけ。胃の粘膜を保護し消化吸収を助けてくれる長芋と、小松菜、トマトの組み合わせです。

▶https://kurashinista.jp/articles/detail/20613

かぼちゃのはちみつしょうが煮

【材料】 （4人分）
・かぼちゃ：400g（1／4個）
・はちみつ：大さじ2
・酒：大さじ1
・薄口しょうゆ：小さじ2
・しょうが：5g

しょうがで身体ぽかぽか風邪予防にもぴったり。かぼちゃを煮ている途中で水分がなくなったら水を少し加えて調整してくださいね。冷める間に味が入るのでしばらく置いてから食べるのがおすすめです。

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★余った野菜でも満足なおかずに。野菜ステーキ★

【材料】（1～2人分）
なす：1～2本
玉ねぎ：1/2個
かぶ（小）：1個
紀文玉ねぎあげ：2枚
絹さや：5本
オリーブオイル：適量
塩こしょう：適量

お肉やお魚入りの炊き込みご飯を作ったときは、おかずは野菜だけで満足できるおかずがおすすめ。お好みの野菜を切って焼くだけの野菜ステーキは、作り方も簡単で野菜本来の味もしっかり味わえます。

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汁物でホッとする！炊き込みご飯に合うおかず献立レシピ

炊き込みご飯にあわせる一品といえば汁物という方も多いはず。お吸い物のようにシンプルなものから具だくさんの味噌汁まで、ご飯と汁物の組み合わせはホッと和む献立になりますね

ピリ辛でほっこり温まろ♪辛味噌豚汁春雨スープ

【材料】 （3人分）
・乾燥緑豆春雨：50g
・豆もやし：1／2袋
・豚こま肉：100g
・ささがきごぼう：100g
・ゴマ油：適量
・水：900cc
・合わせ味噌：大さじ1と1／2
・オイスターソース：大さじ1
・コチュジャン：小さじ1
・創味シャンタン：小さじ2
・ラー油：適量
・一味唐辛子、ねぎ、白ゴマ ：各適量

具材をゴマ油で炒めて作る具だくさんのスープです。煮立ってきたら味付けをして、春雨がやわらかくなったら完成。豚汁と春雨スープは最強の組み合わせですね。炊き込みご飯は、薄味のものが合いますね。

▶https://kurashinista.jp/articles/detail/29987

白だしで簡単に作れる＊あさりでも十分満足なかわいいお吸い物

【材料】 （3人分）
・あさり、絹さや：各適量
・水：600cc
・白だし：大さじ1／2
・酒：大さじ1
・塩、しょうゆ：少々
・手毬麩、花麩：適量

砂抜きしたあさりをだしと一緒に火にかけ、ほんの少し塩としょうゆで香りをつけたシンプルな汁物レシピ。味付けは薄めですが、あさりのうま味が出るのでちょうどよくなりますよ。

▶https://kurashinista.jp/articles/detail/32135

キャベツと厚揚げのスンドゥブ風スープ

【材料】（2人分）
StewP（シチュープ）〈スンドゥブ風おかずスープ〉：1袋
厚揚げ：1枚
キャベツ：2枚
卵：2個
水：300cc

『StewP（シチュープ）』のスンドゥブ風おかずスープの素を使った、簡単具だくさんスープです。炊き込みご飯のお供にもう一品…というときに手軽に作れます。厚揚げとキャベツも入ってボリューム満点！

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♡生姜deぽかぽか♡豆腐とひき肉のとろみスープ♡

【材料】（2人分）
豚ひき肉：80g
木綿豆腐：200g
生姜：1/2かけ
片栗粉：小2
ごま油：小1
●水：400ml
●鶏がらスープ：大1/2
●醤油：小1
塩こしょう：少々
（あれば）万能ねぎ：適量

ひき肉、豆腐、生姜入りで、食べ応えがあるのにヘルシーなスープ。とろみをつけるとスープが冷めにくいので、寒い季節にぴったりですね（もちろん夏場も！）。

▶https://kurashinista.jp/articles/detail/61582

副菜を箸休めに！炊き込みご飯に合うおかず献立レシピ

炊き込みご飯をたっぷり食べたら箸休めになにかちょっとしたものが欲しい、そんなときはおかずとまではいかない副菜を合わせると食卓がにぎわいます。

風邪予防・免疫力アップに！豆腐の水切り不要♪洋風白和え

【材料】 （2人分）
・ほうれん草：3～4株（92g）
・人参：1／6本（30g）
・コーン：35g
・木綿豆腐：1／4丁（100g）
・アーモンド（無塩）：8～10粒
・ツナ：15g
・カッテージチーズ：40g
・粉チーズ：大さじ1
・味噌：小さじ1
・しょうゆ：小さじ1／2
・みりん：小さじ1
・ブラックペッパー：適量
・塩：小さじ1／4
・EVO（エキストラバージンオリーブオイル）：大さじ1／2

定番の和風白和えではなく洋風アレンジのレシピ。アーモンドが入っているので食感も楽しめます。野菜を程よくゆでて水切りして和えることで、うま味がギュッとつまった上品なおかずになります。

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冬野菜でミニおかず！ほうれん草とちくわのコク旨ナムル

【材料】（2人分）
ほうれん草：2株
にんじん：1/4本
ちくわ：1本
韓国のり（焼き海苔でもOK）：適量
めんつゆ（3倍濃縮タイプ）（A）：大さじ1
ごま油（A）：小さじ2
砂糖（A）：小さじ1/4
にんにくのすりおろし（チューブでも可）（A）：少々
白ごま（A）：少々

カロテンやミネラルを豊富に含み、緑黄色野菜の代表格とも言える「ほうれん草」を使ったお手軽副菜。ちくわを入れることで食べ応えあるナムルになります。韓国のりの塩気で炊き込みご飯が進みます。

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簡単5分副菜　いんげんともやしのゴマ酢味噌和え

【材料】 （3人分）
・いんげん：30本
・もやし：1袋
・合わせ味噌：大さじ1半
・酢：大さじ1
・砂糖：大さじ1
・あらくすった白ゴマ：大さじ2

ゴマ和えに酢をプラスしたゴマ酢味噌和えのレシピ。鍋ひとつあれば、野菜を茹でて和えるだけ、調理時間5分程度で完成する時短レシピでもあるので「あと1品」というときにもいいですね。

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モミモミ簡単隙間おかず♡三色野菜のネバネバ漬け

【材料】（3人分）
大根：15ｃｍ
人参：1/2本
きゅうり：1本
☆納豆こんぶ：適量
☆塩：少々
☆白だし：大さじ2
一味唐辛子＆白ごま：各適量

納豆こんぶを使った簡単浅漬け。大根、人参、きゅうりで彩りもきれいです。炊き込みご飯のお供にお漬物はいかがですか？

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無限水菜

【材料】
水菜：1袋（3～4株位)
わさびふりかけ：大さじ2
ぽん酢：大さじ2
ごま油：大さじ2

シャキシャキしたとした水菜に、わさびふりかけとぽん酢で味付けするだけ。ごま油を香りづけに加えれば、炊き込みご飯のお供にも、お酒のつまみにもなります。絹ごし豆腐をのせてボリュームいっぱいにすれば、副菜からおかずに変身します。

▶https://kurashinista.jp/articles/detail/85988

炊き込みご飯に合うおかずは、炊き込みご飯の具材や味付けがシンプルか具だくさんか、薄味か濃い味かによって、合わせるおかずを変化させればバランスのよい献立が立てられますよね。組み合わせは無限大なので、ぜひいろいろお試しください。

まとめ／暮らしニスタ編集部