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風邪予防・免疫力アップに!豆腐の水切り不要♪洋風白和え

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佐川いく子
佐川いく子さん
調理師の資格取得後、板前見習い2年、自宅で料理教室4年、その間...もっと見る
風邪予防・免疫力アップに!豆腐の水切り不要♪洋風白和え

今回ご紹介するのは、ご家庭でよく食べられている白和えですが、それを洋風にアレンジしてみました。
こうすることで、お子さんも食べやすくなるのではないかと思います。
また、アーモンドが入ることで、触感も楽しめる一品に。


今回の食べ合わせ効能は、ほうれん草×人参×オリーブオイル=風邪予防です。
ほうれん草と人参のビタミンAと、オリーブオイルを一緒にすることで、ビタミンAの吸収率が上がります。
また、運動をされている方はタンパク質を摂った方がいいので、是非、食べていただきたい副菜です。

これを食べて、風邪を予防し免疫力をアップさせましょう。

材料 (2人分)

  • ほうれん草:3~4株(92g)
  • 人参:1/6本(30g)
  • コーン:35g
  • 木綿豆腐:1/4丁(100g)
  • アーモンド(無塩):8~10粒
  • ★ツナ:15g
  • ★カッテージチーズ:40g
  • ★粉チーズ:大1
  • ★味噌:小1
  • ★醤油:小1/2
  • ★みりん:小1
  • ★ブラックペッパー:適量
  • ★塩:小1/4
  • ★EVO(エキストラバージンオリーブオイル):大1/2

①

鍋にお水を入れて沸騰させて塩を入れる。(1リットルの水に対し小さじ1杯程度の塩)
ほうれん草は根っこに土があるのでよく洗い、人参は2mm程度の千切りにする。
お湯に分量外の塩を入れ、人参を茹でてから、ほうれん草を茎の方から入れて茹で、水に入れて冷ます。

②

ほうれん草は4cm程度の食べやすい大きさに切り、アーモンドはビニール袋に入れて綿棒などで叩いて粗めに砕く。

③

豆腐をよく混ぜてから、★の材料を入れてさらに混ぜ、ほうれん草、人参、コーン、アーモンドを入れて混ぜ合わせる。

④

器に盛ったら出来上がり。

コツ・ポイント

・ほうれん草も人参も短時間(20秒~30秒くらい)で茹でて下さい。ほうれん草は茹ですぎると絞った時にぐちゃっとなってしまうことと、人参は食感を残すためです。
・アーモンドはあまり細かく砕きすぎると食感がなくなりますので注意して下さい。
・チーズは低カロリーなカッテージチーズを使用していますが、クリームチーズでも代用可能です。
・ほうれん草と人参は和える時に、再度水気絞って下さい。
・塩は味をみて加減して下さい。

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佐川いく子
佐川いく子さん
調理師の資格取得後、板前見習い2年、自宅で料理教室4年、その間にジュニア野菜ソムリエの資格を取得し、現在は主婦をしております。 ブログ同様、こちらでもお野菜を使った、栄養素を逃さない健康レ...
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