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お弁当にも♪キャベツがウマい！簡単作り置きおかず50のレシピ

更新日：2020.02.10

野菜の代表格、キャベツは、炒めてよし、煮てよし、蒸してよし、そして生でもよしと、頼りになる食材。一玉あればさまざまな料理にアレンジできます。そこで今回は、お弁当のおかずにもなる作り置きOKのキャベツレシピをご紹介。定番メニューだけじゃない、アイデア料理も続々登場しますよ♪

タンドリーチキン風サラダチキンでやみつきキャベツ

【材料（2人分）】
キャベツ…1/4個
タンドリーチキン風サラダチキン…1個
オリーブオイル…小さじ2
おろししょうが…小さじ1/3

人気のサラダチキンで、まな板＆包丁を使わず手早く調理。すでにスパイシーに味付けされているので、しょうがの風味を加えるだけで十分。キャベツがいくらでも食べられます。

【材料（2人分）】
キャベツ…200g
塩…小さじ1/2
鶏ささみ肉…2本
オリーブオイル…大さじ1と1/2
酢…大さじ1と1/2
粒マスタード…小さじ1
レモン汁…小さじ1/2
砂糖…小さじ1/2

キャベツと鶏ささみ肉のヘルシーでおしゃれなサラダ。粒マスタードがどちらの食材にもよく合います。キャベツの水分をしっかり切ってドレッシングと和えるのがポイント。

【材料（2人分）】
キャベツ…1/8個
豚むね肉…150g
ピーマン…2個
しめじ…1/2株
ニンニク…1/2片
酒…大さじ1
しょうゆ…大さじ1
片栗粉…大さじ1/2
オイスターソース…大さじ1
鶏ガラスープの素…小さじ1
塩…少々
こしょう…少々
サラダ油…適量

パサつきがちな鶏むね肉ですが、片栗粉を加えたしょうゆダレで下味をつけることで、しっとりした仕上がりに。ザクザクと切ったキャベツは、手早く調理し歯ごたえを残して。

【材料（42）】
キャベツ…2～3枚
鶏もも肉…1枚
塩麴…小さじ2/3
レモン汁…大さじ1
塩…少々
こしょう…少々

パリッと焼いた鶏もも肉の旨みをキャベツが吸って、塩麴とレモン汁のシンプルな味付けでもおいしい！キャベツは2回に分けて炒めれば、甘みと歯ごたえ、鮮やかな色が楽しめます。

キャベツ×魚介類の作り置きおかず

テンションが上がるキャベツ料理は、何もお肉を使ったものだけではありません！魚やエビ、タコといった海の幸もキャベツのおいしさをアップさせてくれる食材。プリプリ、コリコリの歯ざわりの良さも楽しんで。

キャベツとタコのレモン生姜醤油和え

【材料（2人分）】
キャベツ…100g
タコ…50g
えのき茸…50g
レモン汁…小さじ1
しょうゆ…小さじ1/2
おろししょうが…小さじ1/2
塩…少々

キャベツとえのき茸はレンジで加熱して冷まし、茹でダコはそぎ切りに。レモン汁、しょうゆ、おろししょうがの合わせ調味料と和えて、箸休めにもぴったりの副菜が出来上がり♪

【材料（2～3人分）】
キャベツ…4～5枚
冷凍むきエビ（大サイズ）…10尾程度
塩…少々
酒…小さじ1
片栗粉…小さじ1
ニンジン…1/4本
長ねぎ…10㎝
ニラ…1/4束
卵…2個
ごま油…大さじ1
酒…大さじ1
鶏ガラスープの素…小さじ1
塩…小さじ1/6～1/4
ブラックペッパー…適量

長ねぎと一緒に香ばしく焼いたエビ、サッと炒めてシャッキリの歯ごたえを残した野菜、半熟状態に火を通した卵を合わせて、それぞれの持ち味と一体感が楽しめる塩炒めに。