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お弁当にも♪キャベツがウマい！簡単作り置きおかず50のレシピ

更新日：2020.02.10

野菜の代表格、キャベツは、炒めてよし、煮てよし、蒸してよし、そして生でもよしと、頼りになる食材。一玉あればさまざまな料理にアレンジできます。そこで今回は、お弁当のおかずにもなる作り置きOKのキャベツレシピをご紹介。定番メニューだけじゃない、アイデア料理も続々登場しますよ♪

ニンジン、紫キャベツ、オレンジのクランベリーラペ

【材料（2人分）】
紫キャベツ…50g
ニンジン…150g
オレンジ…1/2個
ドライクランベリー…10g
たまねぎフレンチドレッシング…大さじ3

キャベツ、ニンジンに、甘酸っぱいオレンジとクランベリーを合わせ、玉ねぎのドレッシングで和えたラペ。紫キャベツを使うことで、味だけでなく見た目もおしゃれになりますね。

【材料（４人分）】
キャベツ…1/4個
きゅうり…2本
ニンジン…1/3本
だし醤油（濃縮5倍）…大さじ1と1/2
みりん…大さじ1
砂糖…少々
和からし…適量
白ごま…適量
塩…適量

キャベツ、ニンジン、きゅうりと、お手頃価格の野菜でたっぷり作っておきたい箸休めメニュー。練りがらしの鼻に抜ける辛みとさわやかな風味が、野菜の甘さを引き立てます。

【材料（2人分）】
キャベツ…1/4個
プルコギ（味付き漬け肉）…300g
もやし…1袋
ニラ…1/2束
玉ねぎ…1/2個
サツマイモ…1/2本
ニンジン…1/3本
ごま油…小さじ1
輪切り唐辛子…少々
炒り白ごま…少々

牛肉をしょうゆベースのタレに漬けて炒めるプルコギは、ごちそうメニューの一つ。タレが絡んだ野菜もたまりません。野菜はお好みでOKですが、キャベツとニンジンは必須です。

キャベツ×厚揚げ、油揚げの作り置きおかず

ボリュームがあってお肉の代わりにも使える厚揚げ、カットするだけでなく中に具材を入れても使える油揚げ。お財布事情がピンチのときも助けてくれる2つの食材は、キャベツ料理にコクと食べごたえをプラスしてくれますよ。

お肉不使用！油揚げとキャベツのホイコーロー風

【材料（4人分）】
キャベツ…外葉2枚
長ねぎ…1/3本
ニンニク…1/2片
ごま油…大さじ1
パプリカ…1/3個
油揚げ…2枚
砂糖…小さじ1
甜麺醤…小さじ1
しょうゆ…小さじ1
酒…小さじ1

肉を使わなくても、油揚げと甘辛い味噌の風味で十分な満足感が得られるこっくりおかず。甜麺醤のおかげでキャベツやパプリカのおいしさが増し、ご飯がいくらでも食べられそう。

【材料（10個分）】
カットキャベツ…1/2袋
豚こま切れ肉…160g
すし揚げ…10枚
塩…少々
ねぎ（小口切り）…大さじ2
かつお節（使い切りパック）…1袋
マヨネーズ…適量
お好み焼き用ソース（とんかつソースでも可）…適量

キッチンバサミで袋状にした油揚げに、千切りキャベツと下味を付けた豚肉を交互に詰めてトースターでチン！ソースやマヨネーズをトッピングして、子どもが喜ぶお好み味に。

【材料（油揚げ3枚分）】
キャベツ…1/4個（350g）
油揚げ…3枚
豚バラ薄切り肉…10～12枚
イカ天…適量
紅しょうが…適量
塩…少々
こしょう…少々

たっぷりのキャベツを使い薄い生地で仕上げる広島風お好み焼きを、とっても手軽に油揚げで再現。具材を油揚げでくるくる巻いてこんがりと焼けば、見た目も楽しい一品に。