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お弁当にも♪キャベツがウマい！簡単作り置きおかず50のレシピ

更新日：2020.02.10

野菜の代表格、キャベツは、炒めてよし、煮てよし、蒸してよし、そして生でもよしと、頼りになる食材。一玉あればさまざまな料理にアレンジできます。そこで今回は、お弁当のおかずにもなる作り置きOKのキャベツレシピをご紹介。定番メニューだけじゃない、アイデア料理も続々登場しますよ♪

キャベツで肉だねをくるり！塩麴シュウマイ

【材料（12～13個分）】
キャベツ…400g
豚ひき肉…300g
長ねぎ…1本
塩麴…大さじ1
しょうが…10g
塩…小さじ1
片栗粉…適量

シュウマイを一つ一つ皮で包んでキレイに成形するのは面倒ですが、皮の代わりに千切りキャベツをまぶせば、簡単な上に色も鮮やか。レンチンなので蒸す手間も省けます。

【材料（2人分）】
千切りキャベツ…1袋
合い挽き肉…130g
サラダ油…小さじ1
卵…1個
パン粉…大さじ3
トマトケチャップ…大さじ4
中濃ソース…大さじ1
塩…小さじ1/4
こしょう…少々
ナツメグ…少々
しょうゆ…大さじ1
水…100cc

千切りキャベツをたっぷり加えて、ひき肉や調味料と一緒にこねるだけ。キャベツの甘さと程よい水分のおかげで、ハンバーグに欠かせない玉ねぎのみじん切りも要りません！

【材料（2人分）】
キャベツ…1/5個（200g）
豚小間切れ肉…150g
ピーマン…3個
ごま油…小さじ2
水…大さじ2
酒…大さじ2
味噌…大さじ1
砂糖…小さじ2
オイスターソース…小さじ2
豆板醤…小さじ1/2
片栗粉…小さじ1/4
ピザ用チーズ…60g

いつもの回鍋肉にピザ用チーズをトッピングするだけで、特別感がアップ♪豚肉、チーズ、味噌ダレのおかげで、キャベツやピーマンがいくらでも食べられそう。ご飯も進みます。

【材料（2人分）】
キャベツ…2枚
豚ロース薄切り肉…6枚
塩昆布…ふたつまみ
とろけるスライスチーズ…2枚
塩…少々
こしょう…少々
小麦粉…大さじ1/2
しょうが…1片
酒…大さじ1と1/2
みりん…大さじ1と1/2
しょうゆ…小さじ1弱
サラダ油…小さじ2

薄切り肉でも十分の食べごたえ！塩昆布の旨み＆塩味を加えた千切りキャベツを、チーズと一緒に豚肉でくるくる巻いてしょうが焼きに。肉汁とタレが染みこんだキャベツは絶品。

【材料（4人分）】
キャベツ…400g
豚ヒレ肉…300g
しめじ…100g
ニンニク…1片
ローリエ…1枚
生クリーム…100cc
白ワイン…50cc
オリーブオイル…大さじ1
塩…少々
こしょう…少々

豚ヒレ肉を贅沢に使いキャベツと合わせてクリーム煮に。ベースは生クリームと白ワインですが、脂の少ないヒレ肉とたっぷりのキャベツ＆きのこを使うので、重くなりませんよ。

キャベツ×鶏肉の作り置きおかず　

牛肉や豚肉に比べてカロリーが低く高たんぱくな鶏肉は、ダイエット中にももってこいのヘルシー食材。旨みはありながら味の主張が強すぎないので、キャベツと一緒に調理してもそれぞれのおいしさがしっかりと楽しめます。

キャベツとガリトマチキンのレモン風味

【材料（2人分）】
キャベツ…200g
鶏もも肉…200g
ニンニク…5g
ピーマン…1個
オイル…小さじ1
トマトソース…大さじ4
レモン汁…適量

市販のトマトソースを使うので味付けは簡単！ニンニクのパンチとさわやかなトマトの酸味が効いていて、キャベツの甘さと歯ざわりも生きています。鶏肉の下味なども不要。