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お弁当にも♪キャベツがウマい！簡単作り置きおかず50のレシピ

更新日：2020.02.10

野菜の代表格、キャベツは、炒めてよし、煮てよし、蒸してよし、そして生でもよしと、頼りになる食材。一玉あればさまざまな料理にアレンジできます。そこで今回は、お弁当のおかずにもなる作り置きOKのキャベツレシピをご紹介。定番メニューだけじゃない、アイデア料理も続々登場しますよ♪

キャベツが入ったイタリアングラタン

【材料（2人分）】
キャベツ…2枚
黒こしょう…少々
ピザ用チーズ…約40g
じゃがいも…小5個
ミニトマト…14個
ベーコン…2枚
オイスターソース…大さじ1
オリーブオイル…大さじ1
おろしニンニク…小さじ1/2
塩…小さじ1/2

キャベツは食感が残る程度にレンジで火を通し、やわらかくなった他の具材と一緒にグラタン皿へ。ホワイトソースではなくオイスターソースをベースにしたご飯にも合うグラタンです。

キャベツ×ツナの作り置きおかず

ストック食材の定番、ツナとキャベツは間違いのない相性の良さ。味付けや合わせる食材を変えるだけで、さまざまなバリエーションが楽しめます。ツナが入ると、野菜が苦手な子どももおいしく食べてくれそうです。

キャベツの外葉でツナカレー炒め

【材料（2人分）】
キャベツの外葉…3枚
ツナ（オイル漬け）…70g
カレー粉…小さじ1/2
塩…少々
こしょう…少々

硬くて青臭い印象から普段は捨てがちなキャベツの外葉ですが、繊維を断つように切ることでやわらかくなり、カレー粉を使えば青臭さも感じません。ツナを油ごと加えてコクアップ！

【材料（3人分）】
キャベツ…1/4個
ニラ…1束
ツナ…1缶（70g）
だし醤油（濃縮5倍）…小さじ2
白だし…小さじ2
粗すりごま…大さじ2
一味唐辛子…適量

キャベツとニラは茹でて火を通すので、炒め油を使わずとてもヘルシー。ツナは油を切って加えますが、少し油を残しておくことでコクが出ます。調理時間も5分程度とお手軽。

【材料（3～4人分）】
キャベツ…小1/4個（約300g）
ツナ…小2缶
塩昆布…大さじ3（約15g）

用意する材料はたったの3つ。キャベツとツナを炒めるだけなら普通ですが、ポイントは味付けと旨みアップに欠かせない塩昆布。お使いの塩分に合わせて量を加減してくださいね。

【材料（3人分）】
キャベツ…1/4個
ゆかり（梅入り）…大さじ2/3
塩…少々
ツナ（ノンオイル）…1缶（75g）
かいわれ大根…1パック
白ごま…適量

赤しそのふりかけ、ゆかりのさわやかな酸味がアクセントになったサラダ感覚の一品。キャベツを塩とゆかりで揉み、ツナやかいわれ大根と和えて完成。火を使わずにできます。