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夜ご飯におすすめ！簡単で安い「節約」おかず60選

更新日：2023.02.07

家計をやりくりしながら料理に励む毎日。なるべく安い食材でおいしいおかずを！と思うと、メニューがマンネリ化してしまうことはありませんか。そこで、安くおいしくできる節約おかずをご紹介。お給料日前のお財布がピンチなときにも活躍してくれそうです。

漬け込み5分！鶏むね肉でスティックチキン

【材料（2人分）】
鶏むね肉…1枚
醤油…小さじ2
みりん…小さじ2
砂糖…小さじ1
味噌…小さじ1
酒…小さじ1
豆板醤…小さじ1/2
ニンニク（チューブタイプ）…2㎝
ごま油…小さじ2
白ごま…適量

焼肉風の甘辛いタレがクセになるスティックチキンは、漬け込み時間がたったの5分！フライパンでタレを煮絡めて仕上げます。鶏肉を棒状にカットすることで調理時間も短縮に。

【材料（1～2人分）】
鶏むね肉…1枚（280g）
しょうが…20g
小麦粉…大さじ1/2
サラダ油…大さじ1
水…大さじ2
濃い口醤油…大さじ1
みりん…大さじ1
酒…大さじ1

アコーディオンのような切込みを入れて焼くハッセルバックポテトをイメージして、鶏肉にも細かい切込みを。しょうがの千切りを挟んで照り焼き風にすると、香りのいい鶏料理が完成！

【材料（2人分）】
鶏むね肉…1枚
梅干し（種なし）…20～30g
大葉…5枚
マヨネーズ…大さじ1
塩…少々
こしょう…少々
パン粉…適量
サラダ油…フライパン1㎝くらい

鶏むね肉にマヨネーズと塩こしょうを揉み込むことで、コクが出てやわらかジューシーな仕上がりに。梅干しの酸味と大葉の香りで、揚げ物なのにさっぱりと食べられますよ。

【材料（2人分）】
鶏むね肉…1枚（300g）
味噌…大さじ1
みりん…大さじ1
醤油…小さじ1/2
すりごま…大さじ1/2
砂糖…小さじ1/2

沸騰したお湯で鶏肉を軽く茹でたら、そのまま鍋に放置！余熱で中まで火を通すので、むね肉なのにしっとり食べられます。味噌を効かせたバンバンジー風のタレをたっぷりかけてどうぞ。

【材料（2～3人分）】
鶏むね肉…300～350g
塩…小さじ1/3
砂糖…小さじ1/3
水…大さじ2
天ぷら粉…50g
水…70cc
カレー粉…小さじ1と1/2
塩…小さじ1/4
醤油…小さじ1/4
ケチャップ…適量

パサつき解消のための下準備は、鶏むね肉に塩と砂糖、水を揉みこみ1時間寝かせるだけ。カレー風味の衣をまとわせ、サクサクに揚げましょう。スパイシーな香りと鶏肉は鉄板の組み合わせ！

豆腐を使った節約おかず

そのままでも、他の食材と混ぜてもOK。揚げたり冷凍したりと、調理の幅が広い豆腐は節約主婦にとって頼もしい存在です。安くてヘルシーなのに、お肉代わりのメイン食材になることも。豆腐料理のレパートリーが増えれば大助かりですね！

豆腐と鶏むね肉のヘルシーハンバーグ

【材料（4個分）】
皮なし鶏むね肉…350g
木綿豆腐…1丁
長ネギ（白い部分）…1本分
冷凍枝豆…15鞘
創味シャンタン…小さじ1
めんつゆ（濃縮3倍）…大さじ1
しょうが（チューブタイプ）…2㎝
片栗粉…大さじ4と1/2
水…150㏄
めんつゆ（濃縮3倍）…大さじ2と1/3
みりん…大さじ2と1/3
砂糖…ひとつまみ
しょうが（チューブタイプ）…4㎝
ごま油…小さじ1/2
白すりごま…大さじ1
水溶き片栗粉…適量
サラダ油…適量

木綿豆腐がたっぷり入って、ふわふわな口当たりのヘルシーなハンバーグ。肉の食感も残しているので食べごたえがあります。めんつゆを使うことで味がきちんと決まりますよ。