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晩ごはんはこれで決まり!簡単おいしい「節約」おかず

晩ごはんはこれで決まり!簡単おいしい「節約」おかず
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家計をやりくりしながら料理に励む毎日。なるべく安い食材でおいしいおかずを!と思うと、メニューがマンネリ化してしまうことはありませんか。そこで、安くおいしくできる節約おかずをご紹介。お給料日前のお財布がピンチなときにも活躍してくれそうです。

ハッセルバック風の鶏むね生姜焼き

【材料(1~2人分)】
鶏むね肉…1枚(280g)
しょうが…20g
小麦粉…大さじ1/2
サラダ油…大さじ1
水…大さじ2
濃い口醤油…大さじ1
みりん…大さじ1
酒…大さじ1

アコーディオンのような切込みを入れて焼くハッセルバックポテトをイメージして、鶏肉にも細かい切込みを。しょうがの千切りを挟んで照り焼き風にすると、香りのいい鶏料理が完成!

梅干しで食欲アップ!鶏むね肉の梅はさみカツ

【材料(2人分)】
鶏むね肉…1枚
梅干し(種なし)…20~30g
大葉…5枚
マヨネーズ…大さじ1
塩…少々
こしょう…少々
パン粉…適量
サラダ油…フライパン1㎝くらい

鶏むね肉にマヨネーズと塩こしょうを揉み込むことで、コクが出てやわらかジューシーな仕上がりに。梅干しの酸味と大葉の香りで、揚げ物なのにさっぱりと食べられますよ。

冷やしてもおいしい 鶏むね肉のごま味噌だれ

【材料(2人分)】
鶏むね肉…1枚(300g)
味噌…大さじ1
みりん…大さじ1
醤油…小さじ1/2
すりごま…大さじ1/2
砂糖…小さじ1/2

沸騰したお湯で鶏肉を軽く茹でたら、そのまま鍋に放置!余熱で中まで火を通すので、むね肉なのにしっとり食べられます。味噌を効かせたバンバンジー風のタレをたっぷりかけてどうぞ。

子どもも喜ぶカレー衣の鶏天

【材料(2~3人分)】
鶏むね肉…300~350g
塩…小さじ1/3
砂糖…小さじ1/3
水…大さじ2
天ぷら粉…50g
水…70cc
カレー粉…小さじ1と1/2
塩…小さじ1/4
醤油…小さじ1/4
ケチャップ…適量

パサつき解消のための下準備は、鶏むね肉に塩と砂糖、水を揉みこみ1時間寝かせるだけ。カレー風味の衣をまとわせ、サクサクに揚げましょう。スパイシーな香りと鶏肉は鉄板の組み合わせ!

豆腐を使った節約おかず

そのままでも、他の食材と混ぜてもOK。揚げたり冷凍したりと、調理の幅が広い豆腐は節約主婦にとって頼もしい存在です。安くてヘルシーなのに、お肉代わりのメイン食材になることも。豆腐料理のレパートリーが増えれば大助かりですね!

豆腐と鶏むね肉のヘルシーハンバーグ

【材料(4個分)】
皮なし鶏むね肉…350g
木綿豆腐…1丁
長ネギ(白い部分)…1本分
冷凍枝豆…15鞘
創味シャンタン…小さじ1
めんつゆ(濃縮3倍)…大さじ1
しょうが(チューブタイプ)…2㎝
片栗粉…大さじ4と1/2
水…150㏄
めんつゆ(濃縮3倍)…大さじ2と1/3
みりん…大さじ2と1/3
砂糖…ひとつまみ
しょうが(チューブタイプ)…4㎝
ごま油…小さじ1/2
白すりごま…大さじ1
水溶き片栗粉…適量
サラダ油…適量

木綿豆腐がたっぷり入って、ふわふわな口当たりのヘルシーなハンバーグ。肉の食感も残しているので食べごたえがあります。めんつゆを使うことで味がきちんと決まりますよ。

豆腐ステーキ 香味ソース

【材料(2人分)】
木綿豆腐…1丁
小麦粉…大さじ1~2
醤油…大さじ3
砂糖…小さじ1/2
酢…大さじ1
ごま油…大さじ1
白ねぎ…1/2本
しょうが…15g
ごま油…大さじ1

しっかりと水切りをした豆腐に小麦粉をまぶし、フライパンでこんがり焼いてステーキに。レンジでできる香味ソースは作り置きも可能です。節約しながらダイエットにも。

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