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晩ごはんはこれで決まり!簡単おいしい「節約」おかず

晩ごはんはこれで決まり!簡単おいしい「節約」おかず
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家計をやりくりしながら料理に励む毎日。なるべく安い食材でおいしいおかずを!と思うと、メニューがマンネリ化してしまうことはありませんか。そこで、安くおいしくできる節約おかずをご紹介。お給料日前のお財布がピンチなときにも活躍してくれそうです。

豚こま肉で作る節約おかず

スーパーのお肉コーナーに行くと、その安さからついつい手が伸びる豚のこま切れ肉。お財布の中が心細いときも、豚こまを上手に使えばボリュームのあるメインディッシュが完成。どのレシピも節約料理とは思えません!

味付けは焼肉のタレとマヨネーズ!豚ピーマン炒め

【材料(2人分)】
豚こま切れ肉…160g
片栗粉…小さじ1と1/2
ピーマン…4個
マヨネーズ…大さじ1
焼肉のたれ…大さじ2と1/2
ラー油…適量

食材は豚こま肉とピーマンだけ。味付けも焼肉のたれとラー油でOK!油の代わりにマヨネーズを使って食材を炒め、コクのある味わいにしています。子ども用にはラー油なしでも。

揚げずにできる豚こまと厚揚げのケチャップ酢豚

【材料】
豚こま切れ肉…100g
厚揚げ…1パック(200g)
片栗粉…大さじ2
濃口醤油…大さじ1
トマトケチャップ…大さじ1
酒…大さじ1
みりん…大さじ1
米酢…大さじ1
昆布茶…2g
水…大さじ3~4
おろしニンニク(チューブタイプ)…小さじ1/2
サラダ油…大さじ2
ベビーリーフ…適量
ミニトマト…2個

片栗粉をまぶした豚こま肉と厚揚げをフライパンで焼き、合わせ調味料を加えて一気に仕上げ。豚こま肉は100gだけですがボリュームは十分。節約だけでなく時短レシピとしても重宝しそう。

千切りしょうががポイント♪豚こましょうが焼き

【材料(3人分)】
豚こま切れ肉…400g
玉ねぎ…中サイズ1個
しょうが…2片半
醤油…大さじ4
酒…大さじ3
みりん…大さじ2
はちみつ…小さじ1
おろしニンニク(チューブタイプ)…4㎝
サラダ油…適量

薄切りにした玉ねぎ、千切りしょうがと一緒に炒める豚こま肉のしょうが焼き。豚肉の旨みと玉ねぎの甘さ、しょうがの香り&辛さが一体になって、やみつき間違いなしのメニューです。

豚こまのマヨチーズのり焼き

【材料(3~4人分)】
豚こま切れ肉…300g
マヨネーズ…大さじ2
粉チーズ…大さじ3
青のり…大さじ1

たっぷりの粉チーズと青のりを衣のようにまぶして焼く、おつまみにもなる豚こま料理。肉に揉みこんだマヨネーズが接着の役目を果たしてパサつきもなし。焼くときは油不要です。

練らずに簡単!豚こま肉団子

【材料(16個分)】
豚こま切れ肉…200g
酒…大さじ1
小麦粉…大さじ1
塩…少々
こしょう…少々
ケチャップ…大さじ2
中濃ソース…大さじ1
赤ワイン…大さじ1
砂糖…小さじ2
油…小さじ1
パセリ…少々

肉団子の作り方といえば、ひき肉をよく練って成形するのが一般的ですが、豚こま肉を使えば練らずにぎゅっと握れば大丈夫!焼くのもタレを絡めるのも、フライパン一つでできちゃいます。

節約度アップ!豚こまとカブの葉のごま味噌炒め

【材料(2~3人分)】
豚こま切れ肉…250g
小かぶの葉…5個分
コチュジャン…小さじ1と1/2
合わせ味噌…小さじ1と1/2
オイスターソース…小さじ1と1/2
砂糖…小さじ1
ごま油…小さじ1
白すりごま…大さじ2
塩…適量
サラダ油…適量

豚こま肉と辛味噌の味付けで、かぶの葉がたっぷり食べられる節約レシピ。豚こまは火が入りやすく炒め時間が短くて済むのもポイント。かぶの葉のしゃっきり感を残すように手早く調理を。

こんにゃくを使った節約おかず

こんにゃくを常備しておけば、「あと一品欲しい!」というときに使えるお役立ちレシピ。煮ても焼いても縮んだり型崩れしたりしないこんにゃくは、安くてボリュームアップに欠かせません。味を染みやすくするための工夫も要チェック。

豚バラで巻いたこんにゃくステーキ

【材料(3~4人分)】
豚バラ肉…5枚
こんにゃく…1枚
きび砂糖…大さじ1
酒…大さじ2
濃口醬油…大さじ1

カットしたこんにゃくを豚バラ肉でくるっと巻いた照り焼き風ステーキ。歯ざわりも楽しく、飽きずにパクパク食べられます。小麦粉を振らなくてもしっかり焼けば肉がはがれませんよ。

鶏皮とこんにゃくのピリ辛煮

【材料(4人分)】
鶏皮…4枚
こんにゃく…2枚
醤油…大さじ2
酒…大さじ2
砂糖…大さじ2
おろしニンニク…小さじ1
鷹の爪…1本

鶏皮は脂肪を丁寧に取ってから2度茹でこぼすことで、においや脂肪をさらにカット。こんにゃくは両面に切込みを入れておくと味がよくしみこみます。下処理をしたら圧力鍋にお任せ!

ビールが進む!こんにゃくの辛味噌ニンニク炒め

【材料(2人分)】
こんにゃく…1枚
ごま油…適量
きざみニンニク…小さじ1
コチュジャン…小さじ1
テンメンジャン…小さじ1
みりん…小さじ1
顆粒だし…ひとつまみ
砂糖…ひとつまみ

コチュジャンとテンメンジャンで甘辛く味付け。ニンニクのパンチが効いた、お酒の進みそうなおかずです。こんにゃくは味が絡みやすいよう食べやすい大きさにちぎって調理を。

牛すじとこんにゃく、大根のこってり煮

【材料(5~6人分)】
牛すじ肉…600g
大根…1/2本
こんにゃく…2枚
しょうが…1片
酒…30cc
きび砂糖…大さじ3
濃口醬油…大さじ3
コチュジャンまたはテンメンジャン…大さじ1
水…800cc
小口ねぎ…お好みで

ほろりとやわらかな牛すじと、プリプリのこんにゃく、味がしみた大根の組み合わせが抜群。コチュジャンのピリ辛が食欲をそそります。一度冷ましてから温めると一層おいしくなります。

カレー味が新鮮!こんにゃくとツナの炒め煮

【材料(2人分)】
こんにゃく…1枚
ツナ…1缶
水…50cc
カレー粉…小さじ1
白だし…小さじ1
塩…少々
こしょう…少々
ごま油…小さじ2

油をひかないフライパンでこんにゃくの水分をしっかり飛ばせば、あく抜きは不要。さらにカレーの香りでこんにゃく特有のにおいもなく、ツナの旨みが効いた節約おかずに。

一口サイズがうれしい&おいしい♪塩おでん

【材料(約20個分)】
豚バラ肉…250g(約10枚)
大根…1/3本
こんにゃく…1枚
水…300cc
酒…20㏄
和がらし…お好みで
柚子の皮…お好みで
塩…小さじ1
ざらめ糖…大さじ1と1/2
昆布…4~5枚

こんにゃく、大根、豚バラ肉を一口で一度に食べられる塩味のおでん。昆布をそのまま鍋に入れるので、わざわざだしを取る手間が省けますよ。塩味なので調味料もシンプル。

おすすめサイト

先日、「習慣って急には変えられない」という年金暮らしの方の言葉にはっとしました。 収入が減り倹約したいのに、上手くやりくりできない。食材を買い過ぎては腐らせてしまうのだそうです…
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