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夜ご飯におすすめ！簡単で安い「節約」おかず60選

更新日：2023.02.07

家計をやりくりしながら料理に励む毎日。なるべく安い食材でおいしいおかずを！と思うと、メニューがマンネリ化してしまうことはありませんか。そこで、安くおいしくできる節約おかずをご紹介。お給料日前のお財布がピンチなときにも活躍してくれそうです。

牛すじとこんにゃく、大根のこってり煮

【材料（5～6人分）】
牛すじ肉…600g
大根…1/2本
こんにゃく…2枚
しょうが…1片
酒…30cc
きび砂糖…大さじ3
濃口醬油…大さじ3
コチュジャンまたはテンメンジャン…大さじ1
水…800cc
小口ねぎ…お好みで

ほろりとやわらかな牛すじと、プリプリのこんにゃく、味がしみた大根の組み合わせが抜群。コチュジャンのピリ辛が食欲をそそります。一度冷ましてから温めると一層おいしくなります。

【材料（2人分）】
こんにゃく…1枚
ツナ…1缶
水…50cc
カレー粉…小さじ1
白だし…小さじ1
塩…少々
こしょう…少々
ごま油…小さじ2

油をひかないフライパンでこんにゃくの水分をしっかり飛ばせば、あく抜きは不要。さらにカレーの香りでこんにゃく特有のにおいもなく、ツナの旨みが効いた節約おかずに。

【材料（約20個分）】
豚バラ肉…250g（約10枚）
大根…1/3本
こんにゃく…1枚
水…300cc
酒…20㏄
和がらし…お好みで
柚子の皮…お好みで
塩…小さじ1
ざらめ糖…大さじ1と1/2
昆布…4～5枚

こんにゃく、大根、豚バラ肉を一口で一度に食べられる塩味のおでん。昆布をそのまま鍋に入れるので、わざわざだしを取る手間が省けますよ。塩味なので調味料もシンプル。

じゃがいもを使った節約料理

ストック食材として外せないじゃがいもは、煮てよし、揚げてよし、和風にも洋風にも使える万能食材。子どもも大人も好きですよね。定番メニューもいいですが、アレンジ料理を覚えておけばいざというときに便利ですよ。

とろ～りチーズのジャーマンポテト

【材料（2人分）】
じゃがいも…2個
ウインナー…4本
バターまたはマーガリン…大さじ1
コンソメ…小さじ1/3
ピザ用チーズ…適量
粗びき黒こしょう…適量

じゃがいもはレンチンで加熱し時短調理。チーズをたっぷりのせて仕上げるのがおいしさのヒミツです。大人用に黒こしょうを効かせればビールのおつまみにもぴったり！

【材料（4人分）】
じゃがいも…3個（450g）
ジェノベーゼソース…小さじ2
明太子…15g
ゆで卵の黄身…1個分
ホールコーン…大さじ2
マヨネーズ…大さじ3～
塩…少々
こしょう…少々
インサラータ・ルッサ…50g
イタリアンパセリ…少々
プチトマト…4個

茹でたじゃがいもに、ジェノベーゼソースや明太子、卵の黄身＆コーンを混ぜてカラフルなポテトサラダを作ったら、耐熱容器にのせオーブンへ。そのままでも焼いてもおいしいポテサラです。

【材料（2人分）】
じゃがいも…4個
手羽中…8本（約200g）
万能ねぎ（あれば）…適量
酒…大さじ2
みりん…大さじ1
醤油…大さじ1/2
カレー粉…小さじ1
中濃ソース…小さじ2/3
はちみつ…小さじ1/2
酒…少々
塩…少々
こしょう…少々

鶏の手羽中もお手頃な食材。じゃがいもと一緒にカレー味の照り焼きにしましょう。じゃがいもはレンジで火を通し、フライパンで焼き色をつけて香ばしく。子どもにはハチミツで辛さの調節を。