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夜ご飯におすすめ！簡単で安い「節約」おかず60選

更新日：2023.02.07

家計をやりくりしながら料理に励む毎日。なるべく安い食材でおいしいおかずを！と思うと、メニューがマンネリ化してしまうことはありませんか。そこで、安くおいしくできる節約おかずをご紹介。お給料日前のお財布がピンチなときにも活躍してくれそうです。

辛うま♡おつまみにもなる焼きキムチ豆腐

【材料（2人分）】
キムチ…200g
絹ごし豆腐…1丁
めんつゆ（3倍濃縮）…小さじ1～
ごま油…大さじ2
ねぎの小口切りまたは刻みパセリ…適量

フライパン1つでできちゃう、ごはんにもお酒にも合う辛うまの豆腐料理。絹ごし豆腐はヘラで軽く崩しながら炒めるので包丁も不要。キムチの塩分に合わせてめんつゆで味付けを。

卵を使った節約おかず

冷蔵庫に必ずといっていいほどストックしてある食材が卵。「物価の優等生」と言われる安定した価格で、スーパーの特売品になることもしばしばです。肉、魚、野菜と、合わせる食材によって料理のバリエーションも広がります。

ビールが進む♪あごだしピリ辛味玉

【材料】（7個分）
卵…L7個
あごだししょうゆ（市販）…大さじ5
塩…少々
一味唐辛子…適量

好みの固さにゆでた卵を調味液に漬けておくだけ。市販のあごだししょうゆを使用しているので、味付けもラクチン。残った漬けダレは、お好きな野菜を入れてもみこめば、簡単浅漬けができますよ！

【材料（1人分）】
ご飯…適量
卵…L1個
ハーフベーコン…4枚
水、めんつゆ：各適量
天かす、ねぎ、一味唐辛子…各適量

フライパンに水とめんつゆ、刻んだベーコンを入れて火にかけ、沸騰したら溶き卵でとじます。ご飯にかけて、天かす、ねぎ、唐辛子をかけたら完成！お手軽だけど、おなか大満足な一品です。

【材料（2人分）】
温かいご飯（冷ご飯は電子レンジで加熱を）…2膳（400g）
フライドオニオン…大さじ3
豚ひき肉…約200g
卵…4個
マヨネーズ…大さじ2
薄口しょうゆ…小さじ2
水溶き片栗粉…大さじ4
とんかつソース…大さじ2
ケチャップ…大さじ2
乾燥パセリ（お好みで）…適量

豚ひき肉とフライドオニオンを使うことで切る手間を省略！フライパンひとつでできるラクチンレシピです。卵には水溶き片栗粉を加えると、破れにくくなりますよ！

【材料（3人分）】
卵…L4個
卵に入れる塩…少々
ピーマン…5個
ニンジン…1/4本
カニカマ…6本
ほんだし…小さじ1
みりん…小さじ1と1/2
だし醤油（濃縮5倍）…小さじ1と1/2
塩…少々
こしょう…少々
鰹節…小2袋
白ごま…少々
バター…大さじ1
サラダ油…適量

バターがふんわり香る彩りも鮮やかな炒めもの。鰹節が入るので旨みが豊かになって節約料理と思えない出来栄えに。卵はふんわりと焼いて、最後にさっと合わせるのがおすすめ。

【材料（4人分）】
えのき…1袋
カニカマ…1パック
ねぎ…1本
鶏ガラスープの素…小さじ1
卵…3個
醤油（卵用）…小さじ1/2
酢（卵用）…小さじ1
水…大さじ3
酢（あん用）…大さじ1と1/2
醤油（あん用）…大さじ1
砂糖…小さじ2
片栗粉…小さじ1/2～1
ごま油…適量

カニの風味はカニカマ、ふんわりホロホロの食感はみじん切りにしたえのきと、節約食材が大活躍。卵3個とは思えないほどボリューミーなおかずです。ごはんにのせて天津飯もよさそう♪