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晩ごはんはこれで決まり!簡単おいしい「節約」おかず

晩ごはんはこれで決まり!簡単おいしい「節約」おかず
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家計をやりくりしながら料理に励む毎日。なるべく安い食材でおいしいおかずを!と思うと、メニューがマンネリ化してしまうことはありませんか。そこで、安くおいしくできる節約おかずをご紹介。お給料日前のお財布がピンチなときにも活躍してくれそうです。

卵を使った節約おかず

冷蔵庫に必ずといっていいほどストックしてある食材が卵。「物価の優等生」と言われる安定した価格で、スーパーの特売品になることもしばしばです。肉、魚、野菜と、合わせる食材によって料理のバリエーションも広がります。

かさ増しにも!ふんわりまろやかエビチリたまご

【材料(2人分)】
冷凍むきエビ(大)…約10尾
卵…2個
長ネギのみじん切り…大さじ1
ニンニク…1片
しょうが…1片
サラダ油…少々
豆板醤…小さじ1/2~1
水…150cc
鶏ガラスープの素…小さじ1
トマトケチャップ…大さじ3と1/2
砂糖…大さじ1/2
酢…大さじ1/2
片栗粉…小さじ1
水…小さじ1
青ねぎ…適量

プリプリの海老とピリ辛ダレの組み合わせが魅力のエビチリ。仕上げに半熟玉子を加えると、辛さがマイルドになりかさ増し効果も。玉子焼きは存在感が残るよう大きく混ぜるのがポイントです。

かに玉ピーマンのバター醤油おかか炒め

【材料(3人分)】
卵…L4個
卵に入れる塩…少々
ピーマン…5個
ニンジン…1/4本
カニカマ…6本
ほんだし…小さじ1
みりん…小さじ1と1/2
だし醤油(濃縮5倍)…小さじ1と1/2
塩…少々
こしょう…少々
鰹節…小2袋
白ごま…少々
バター…大さじ1
サラダ油…適量

バターがふんわり香る彩りも鮮やかな炒めもの。鰹節が入るので旨みが豊かになって節約料理と思えない出来栄えに。卵はふんわりと焼いて、最後にさっと合わせるのがおすすめ。

えのきたっぷりのふんわりかに玉

【材料(4人分)】
えのき…1袋
カニカマ…1パック
ねぎ…1本
鶏ガラスープの素…小さじ1
卵…3個
醤油(卵用)…小さじ1/2
酢(卵用)…小さじ1
水…大さじ3
酢(あん用)…大さじ1と1/2
醤油(あん用)…大さじ1
砂糖…小さじ2
片栗粉…小さじ1/2~1
ごま油…適量

カニの風味はカニカマ、ふんわりホロホロの食感はみじん切りにしたえのきと、節約食材が大活躍。卵3個とは思えないほどボリューミーなおかずです。ごはんにのせて天津飯もよさそう♪

簡単&本格的なスパニッシュオムレツ

【材料(20㎝のフライパン1個分)】
卵…4個
じゃがいも…1個
玉ねぎ…1/2個
パプリカ…1/3個
ピーマン…1個
ベーコン…適量
オリーブオイル…適量
塩…適量
こしょう…適量
マヨネーズ…お好みで

ふんわり感を出すため卵にマヨネーズを混ぜ、炒めた野菜と合わせてフライパンへ。さまざまな具材で応用できるので、冷蔵庫をチェックして残りものをアレンジしてもいいですね。

トマトといんげんのふんわり卵炒め

【材料(2人分)】
トマト…2個
いんげん…8本
卵…1個
鶏ガラスープの素…小さじ1/2
オイスターソース…大さじ1
サラダ油…大さじ1/2

くし切りにしたトマトとインゲンをふわふわの卵と一緒に炒め合わせた一品。オイスターソースが味の決め手です。野菜が苦手な子どもも、卵と一緒にすることでおいしく食べてくれそう。

ごはんに合う!納豆のオープンオムレツ

【材料(2~3人分)】
卵…3個
マヨネーズ…大さじ1
顆粒かつおだし…小さじ1/2
納豆…1パック
万能ねぎ…少々
サラダ油…少々

卵にはマヨネーズとかつおだし、納豆には添付のタレとからしを入れてまぜ、半熟状に焼いた玉子の上に納豆をトッピング。納豆にもしっかり味がついていて、白いごはんが進みます。

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