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夜ご飯におすすめ！簡単で安い「節約」おかず60選

更新日：2023.02.07

家計をやりくりしながら料理に励む毎日。なるべく安い食材でおいしいおかずを！と思うと、メニューがマンネリ化してしまうことはありませんか。そこで、安くおいしくできる節約おかずをご紹介。お給料日前のお財布がピンチなときにも活躍してくれそうです。

豚こまのマヨチーズのり焼き

【材料（3～4人分）】
豚こま切れ肉…300g
マヨネーズ…大さじ2
粉チーズ…大さじ3
青のり…大さじ1

たっぷりの粉チーズと青のりを衣のようにまぶして焼く、おつまみにもなる豚こま料理。肉に揉みこんだマヨネーズが接着の役目を果たしてパサつきもなし。焼くときは油不要です。

【材料（16個分）】
豚こま切れ肉…200g
酒…大さじ1
小麦粉…大さじ1
塩…少々
こしょう…少々
ケチャップ…大さじ2
中濃ソース…大さじ1
赤ワイン…大さじ1
砂糖…小さじ2
油…小さじ1
パセリ…少々

肉団子の作り方といえば、ひき肉をよく練って成形するのが一般的ですが、豚こま肉を使えば練らずにぎゅっと握れば大丈夫！焼くのもタレを絡めるのも、フライパン一つでできちゃいます。

【材料（2～3人分）】
豚こま切れ肉…250g
小かぶの葉…5個分
コチュジャン…小さじ1と1/2
合わせ味噌…小さじ1と1/2
オイスターソース…小さじ1と1/2
砂糖…小さじ1
ごま油…小さじ1
白すりごま…大さじ2
塩…適量
サラダ油…適量

豚こま肉と辛味噌の味付けで、かぶの葉がたっぷり食べられる節約レシピ。豚こまは火が入りやすく炒め時間が短くて済むのもポイント。かぶの葉のしゃっきり感を残すように手早く調理を。

こんにゃくを使った節約おかず

こんにゃくを常備しておけば、「あと一品欲しい！」というときに使えるお役立ちレシピ。煮ても焼いても縮んだり型崩れしたりしないこんにゃくは、安くてボリュームアップに欠かせません。味を染みやすくするための工夫も要チェック。

豚バラで巻いたこんにゃくステーキ

【材料（3～4人分）】
豚バラ肉…5枚
こんにゃく…1枚
きび砂糖…大さじ1
酒…大さじ2
濃口醬油…大さじ1

カットしたこんにゃくを豚バラ肉でくるっと巻いた照り焼き風ステーキ。歯ざわりも楽しく、飽きずにパクパク食べられます。小麦粉を振らなくてもしっかり焼けば肉がはがれませんよ。

【材料（4人分）】
鶏皮…4枚
こんにゃく…2枚
醤油…大さじ2
酒…大さじ2
砂糖…大さじ2
おろしニンニク…小さじ1
鷹の爪…1本

鶏皮は脂肪を丁寧に取ってから2度茹でこぼすことで、においや脂肪をさらにカット。こんにゃくは両面に切込みを入れておくと味がよくしみこみます。下処理をしたら圧力鍋にお任せ！

【材料（2人分）】
こんにゃく…1枚
ごま油…適量
きざみニンニク…小さじ1
コチュジャン…小さじ1
テンメンジャン…小さじ1
みりん…小さじ1
顆粒だし…ひとつまみ
砂糖…ひとつまみ

コチュジャンとテンメンジャンで甘辛く味付け。ニンニクのパンチが効いた、お酒の進みそうなおかずです。こんにゃくは味が絡みやすいよう食べやすい大きさにちぎって調理を。