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晩ごはんはこれで決まり！簡単おいしい「節約」おかず

更新日：2020.02.10

家計をやりくりしながら料理に励む毎日。なるべく安い食材でおいしいおかずを！と思うと、メニューがマンネリ化してしまうことはありませんか。そこで、安くおいしくできる節約おかずをご紹介。お給料日前のお財布がピンチなときにも活躍してくれそうです。

こんにゃくを使った節約おかず

こんにゃくを常備しておけば、「あと一品欲しい！」というときに使えるお役立ちレシピ。煮ても焼いても縮んだり型崩れしたりしないこんにゃくは、安くてボリュームアップに欠かせません。味を染みやすくするための工夫も要チェック。

豚バラで巻いたこんにゃくステーキ

【材料（3～4人分）】
豚バラ肉…5枚
こんにゃく…1枚
きび砂糖…大さじ1
酒…大さじ2
濃口醬油…大さじ1

カットしたこんにゃくを豚バラ肉でくるっと巻いた照り焼き風ステーキ。歯ざわりも楽しく、飽きずにパクパク食べられます。小麦粉を振らなくてもしっかり焼けば肉がはがれませんよ。

【材料（4人分）】
鶏皮…4枚
こんにゃく…2枚
醤油…大さじ2
酒…大さじ2
砂糖…大さじ2
おろしニンニク…小さじ1
鷹の爪…1本

鶏皮は脂肪を丁寧に取ってから2度茹でこぼすことで、においや脂肪をさらにカット。こんにゃくは両面に切込みを入れておくと味がよくしみこみます。下処理をしたら圧力鍋にお任せ！

【材料（2人分）】
こんにゃく…1枚
ごま油…適量
きざみニンニク…小さじ1
コチュジャン…小さじ1
テンメンジャン…小さじ1
みりん…小さじ1
顆粒だし…ひとつまみ
砂糖…ひとつまみ

コチュジャンとテンメンジャンで甘辛く味付け。ニンニクのパンチが効いた、お酒の進みそうなおかずです。こんにゃくは味が絡みやすいよう食べやすい大きさにちぎって調理を。

【材料（5～6人分）】
牛すじ肉…600g
大根…1/2本
こんにゃく…2枚
しょうが…1片
酒…30cc
きび砂糖…大さじ3
濃口醬油…大さじ3
コチュジャンまたはテンメンジャン…大さじ1
水…800cc
小口ねぎ…お好みで

ほろりとやわらかな牛すじと、プリプリのこんにゃく、味がしみた大根の組み合わせが抜群。コチュジャンのピリ辛が食欲をそそります。一度冷ましてから温めると一層おいしくなります。

【材料（2人分）】
こんにゃく…1枚
ツナ…1缶
水…50cc
カレー粉…小さじ1
白だし…小さじ1
塩…少々
こしょう…少々
ごま油…小さじ2

油をひかないフライパンでこんにゃくの水分をしっかり飛ばせば、あく抜きは不要。さらにカレーの香りでこんにゃく特有のにおいもなく、ツナの旨みが効いた節約おかずに。

【材料（約20個分）】
豚バラ肉…250g（約10枚）
大根…1/3本
こんにゃく…1枚
水…300cc
酒…20㏄
和がらし…お好みで
柚子の皮…お好みで
塩…小さじ1
ざらめ糖…大さじ1と1/2
昆布…4～5枚

こんにゃく、大根、豚バラ肉を一口で一度に食べられる塩味のおでん。昆布をそのまま鍋に入れるので、わざわざだしを取る手間が省けますよ。塩味なので調味料もシンプル。