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夜ご飯におすすめ！簡単で安い「節約」おかず60選

更新日：2024.07.24

家計をやりくりしながら料理に励む毎日。なるべく安い食材でおいしいおかずを！と思うと、メニューがマンネリ化してしまうことはありませんか。そこで、安くおいしくできる節約おかずをご紹介。お給料日前のお財布がピンチなときにも活躍してくれそうです。

鮭とじゃがいものオニオンマヨネーズ焼き

【材料（2人分）】
じゃがいも…2個（200g）
鮭…（約200g）
塩…少々
こしょう…少々
玉ねぎ…1/4個
粗みじんパセリ…大さじ3強
マヨネーズ…大さじ3
粉チーズ…大さじ1
こしょう…少々

ごろごろのじゃがいもと鮭を使ったオーブン料理。マヨネーズとチーズのトッピングがたまりません。材料を切って器に並べオーブンに入れるだけなので、子どもと一緒に作るのも楽しそう。

【材料（3人分）】
じゃがいも…大2個
ちくわ…4本
ダシダ…小さじ1
塩…少々
ブラックペッパー…少々
青のり…小さじ1
バター…大さじ1

まるで和風のジャーマンポテトのような感覚！ほくほくのじゃがいもにのり塩バターの風味がやみつき。旨みたっぷりのちくわを使うことで、肉よりもヘルシー＆安価なおかずに。

【材料（10個分）】
じゃがいも…大1個
豚ひき肉…50g
塩麴…小さじ1
水…大さじ1
玉ねぎ…大1/2個
片栗粉…大さじ2

たくさん作って冷凍もできる肉団子。角切りにしたじゃがいもがたっぷり入るので冷めてもやわらかく、肉が少なめでも満足度の高い一品です。子どもの人気メニューになりそう。

【材料（4人分）】
じゃがいも…3個（250g）
しらす干し…50g
ピザ用チーズ…30g
味噌…小さじ1
パン粉…20g
オリーブオイル…大さじ2

コロッケだけど揚げない！すくって食べるスコップコロッケ。しらすを合わせたマッシュポテトにチーズとパン粉をトッピングしオーブンへ。カリカリのパン粉が揚げたような歯ざわりに。

【材料（2人分）】
じゃがいも…1個
ピーマン…1個
ソーセージ…2本
ケチャップ…大さじ1
中濃ソース…大さじ1
顆粒コンソメ…小さじ1/2
サラダ油…大さじ1

材料をすべて細切りにしてソテーしただけ。ケチャップと中濃ソースで、まるでナポリタンのような味付けに仕上げます。じゃがいもも細く切るので、炒める時間は短くてOK。

まだある！夜ご飯におすすめ節約おかず

これまでにご紹介しきれなかった簡単＆節約おかず、まだまだあります。疲れて帰ってきた日も、今日は手抜きしたいなという日にもおすすめのレシピをご紹介します。

きゅうりのレモンめんつゆ漬け

【材料】（作りやすい分量）
きゅうり…2本
めんつゆ（2倍濃縮）…大さじ2
レモンペースト（市販チューブ）…小さじ2

5mm幅の輪切りにしたきゅうりと調味料をポリ袋に入れて15分くらいおくだけ。朝作っておけば、夜ご飯に食べる頃にはしっかり味がしみておいしいですよ。すぐに食べたい時は薄切りにするのがおすすめ。