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夜ご飯におすすめ！簡単で安い「節約」おかず60選

更新日：2023.02.07

家計をやりくりしながら料理に励む毎日。なるべく安い食材でおいしいおかずを！と思うと、メニューがマンネリ化してしまうことはありませんか。そこで、安くおいしくできる節約おかずをご紹介。お給料日前のお財布がピンチなときにも活躍してくれそうです。

ヘルシー食材でつくるニンニクもやし鍋

【材料（2人分）】
もやし…3袋
ニラ…1束
油揚げ…3枚
ニンニク…3～5片
ごま油…大さじ1
唐辛子…1本
水…600㏄
シャンタン（鶏ガラスープの素）…大さじ2
醤油…小さじ1
おろしニンニク…小さじ1

驚くほどもやしがたくさん食べられる鍋レシピ。肉は使わず、油揚げと野菜でヘルシーに仕上げます。ニンニクの風味が効いて体ぽかぽか。溶き卵を絡ませる食べ方もぜひ試してみて！

【材料（2人分）】
もやし…1袋
韓国のり…1パック（48g）
ごま油…小さじ1/2
塩…ふたつまみ

もやしは炒めずに茹でてよりヘルシーに。韓国のり自体に味が付いているので、軽く塩とごま油を加えるだけでOKです。あと一品欲しいときの副菜に、パパっと作れて便利ですよ。

鶏むね肉を使った節約おかず

お肉の中でも鶏むね肉は安い上にカロリーも低め。積極的に使いたい食材ですが、鶏もも肉と比べてパサつきがちなのが難点ですよね。そんな弱点も克服する絶品レシピを紹介。これからは、食卓に上る機会が増えそうです。

鶏むね肉の磯部チーズ巻き

【材料】
鶏むね肉...1枚
焼きのり...適量
シュレッドチーズ…約40g
濃口しょうゆ…大さじ1
酒…大さじ1
みりん…大さじ1

薄切りにした鶏胸肉にチーズをのせてくるくる巻きに。さらに焼きのりで巻いて照り焼きに。夕飯にはもちろん、冷めてもおいしいのでお弁当にも重宝します。

【材料（2人分）】
鶏むね肉…1枚（300g）
スライスチーズ…1枚
オレンジ果肉…少量
パプリカ…10g
塩…少量
粗びき黒こしょう…少量
粒マスタード…小さじ1

余熱を生かしてじっくり火を通すことでしっとり仕上がる鶏ハム。チーズやオレンジ、パプリカを鶏むね肉でくるりと巻いたらレンジでチン♪おもてなしにも喜ばれる出来栄えです。

【材料】
鶏むね肉…300g
塩麴…大さじ2
カレー粉…小さじ1
トマトケチャップ…小さじ2
ニンニク…1片
しょうが…1片
オリーブオイル（サラダ油）…大さじ1

タンドリーチキンといえばヨーグルトとカレー粉ですが、こちらはヨーグルトの代わりに塩麴を使って鶏むね肉をジューシーに。ケチャップも入っているので、子ども食べやすいですね。

【材料（2～3人分）】
鶏むね肉…大1枚
ピーマン…1～2個
醤油…大さじ1/2
酒…大さじ1
塩…少々
こしょう…少々
片栗粉…大さじ2
レモン汁…大さじ2～3
水…150cc
鶏ガラスープの素…小さじ1
ごま油…大さじ1/2
はちみつ…大さじ1と1/2
醤油…大さじ1/2
塩…ふたつまみ
片栗粉…小さじ2
水…大さじ1

揚げ焼きにした鶏モモ肉に、レモンの酸味がさわやかな中華あんがとろり。たんぱくな鶏むね肉ですが、しっかりと下味をつけて、とろみのあるあんを絡めれば、ご飯のおかずにぴったりです。