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豆腐の人気レシピ35選！レンジや卵で簡単に作れる

更新日：2022.03.23

たんぱく質が豊富で低カロリーな豆腐は、ダイエットメニューにもぴったりですよね。さらに、さまざまな食材とも相性がいいので、使い勝手が抜群の優等生食材です。今回は、豆腐の柔らかさと優しい味わいを生かした、目にも楽しいアイデアレシピをご紹介。前菜からメイン、デザートまで、豆腐コースができちゃいそうです♪

野菜たっぷり！豆腐アレンジレシピ

ロールキャベツにロール白菜、副菜に嬉しい塩昆布和えなど、野菜をたっぷり使ったヘルシーでおいしいレシピをご紹介します。

ロール白菜

【材料】
・白菜：8枚
・豚の小間切れ：200g
・豆腐：50g
・玉ねぎ：1／2個
・にんじん：1／2個
・干し椎茸：4枚
・ナツメグ：適量
・卵：1個
・パン粉：40g
・塩コショウ：適量
＜スープ＞
・干し椎茸の戻し汁：500㏄
・コンソメ：2個
・バター：20g
・ケチャップ：大さじ2
・パセリ：適量

キャベツのかわりに、白菜を使った「ロール白菜」。じっくり煮込んだら、最後にバターを少し落として、コクを出します。

【材料】
・キャベツの葉：8枚
・切り干し大根：50g
・にんじん：約1／2個
・しいたけ：4枚
・鶏のササミ肉：3枚
・オリーブ油：大1
・コンソメスープの素：1袋＋α
・ニンニク：ひとかけ
・絹ごし豆腐：150g
・塩：小1／2くらい
・豆乳：350g
・水：ひたひたの量
・シチューのルゥ：5かけ＋α
・パプリカの粉、パセリの粉：お好みの量
・冷凍パイ生地：お好みの量

切り干し大根とお豆腐を炒めたタネをまいたロールキャベツのクリームソース煮。豆乳ベースのクリームソースがまろやかですね。

【材料】
・絹ごし豆腐：150～175g
・きゅうり：1本
・塩（きゅうりにまぶす用）：少々
・カニかまぼこ：4本
・塩昆布：大さじ1
・砂糖：大さじ1
・酢：大さじ1
・白ごま：お好みで
・青シソ：お好みで

豆腐ときゅうりの塩昆布和え。主菜でも、あともう一品の副菜にもぴったりですね。

まだまだあります♪豆腐を使ったレシピ

簡単で嬉しいお豆腐レシピ、フライパンで簡単、すき焼き風の肉豆腐や、フードプロセッサーを使ったヘルシーなえび団子。是非試してみてくださいね。

トマトすき焼き

【材料】（2～3人分）
・黒毛和牛牛肩ロース肉：300~500グラム
・玉ねぎ：１個分
・蓮根：小1個
・どんこ椎茸：4~6個
・厚揚げ豆腐か焼き豆腐：1パック
・白菜：葉3~5枚
・えのきだけ：2分の1個
・トマト：大1~2個
・Ａ【水か湯：120~150㏄
・顆粒昆布だし：80グラム
・醤油：90~100㏄
・砂糖：大さじ4~5
・酒：大さじ3~4
・みりん】：大さじ2~3

いつものすき焼きにトマトをプラスしたアレンジすき焼き。トマトの酸味でさっぱりと食べられて、どんどん箸が進んじゃいます。水っぽくならないよう、豆腐は厚揚げか焼き豆腐を使うのがポイント。うま味たっぷりのだしが染み込んだ豆腐もまた絶品ですよ。

【材料】
・牛肉切り落とし 200g〜250g
・長ねぎ（白ねぎ）2／3本〜1本
・豆腐 1丁
・干し椎茸：小4個
・砂糖：大さじ1
・酒：30ml
・濃口しょうゆ：30ml
・みりん：30ml

すき焼き風！フライパンでできる簡単肉豆腐。すき焼きをするとなると買い物や準備が大がかりになってしまいますが、少し食べたい時に嬉しいレシピです。