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【がっつり＆さっぱり肉レシピ54選】家族が喜ぶメインおかずからおつまみまで！

更新日：2023.01.29

肉料理の材料といえば、普段の食卓はもちろん特別な日の食卓にも幅広く使えるのが「ひき肉」がありますよね。そんなひき肉を使ったレシピを暮らしニスタに投稿されているレシピから厳選してご紹介します！

こってり感ゼロ！お肉をさっぱり仕上げるレシピ

お肉を使った料理は、こってりしているイメージがあり、さっぱり感に欠けますが、アレンジ次第でとてもおいしい、さっぱりとした料理が完成します。まずは、お肉を使ったさっぱりアイデアレシピからご紹介します。

新じゃが＋鶏ムネ肉のやわらかさっぱり煮

【材料】（2人分）
・新じゃが：3コ（中サイズ）
・鶏ムネ肉：1枚（大きめ）
☆ヨーグルト：大さじ3（プレーン）
☆粒マスタード：小さじ1
☆にんにく：すりおろし小さじ1/2（なくても可）
・醤油：大さじ3
・お酢：大さじ2
・水：300ml
・油：大さじ1

にんにく有りで、夕食のおかずに。にんにく無しで、お弁当のおかずにも！時間があれば鶏ムネ肉をヨーグルトに15分位漬け込むと、よりやわらかく、しっとり仕上がります。彩りにアスパラなど、グリーン野菜を添えてどうぞ。

【材料】（2人分）
・豚ロース薄切り：3枚（約50g）
・きび糖（砂糖）：小さじ1/2
・もやし：1袋（200g）
Aすし酢：大さじ1
A醤油：小さじ2
Aごま油：小さじ1
A生姜：5g
小ねぎ：2本

材料＋調味料をさっと和えるだけで完成！酒の肴やお弁当にもおすすめです。あと1品というときにも助かる簡単さ＆常備菜としても冷蔵庫で3日保存可能。お肉はこま切れや鶏むね肉などなど、あるもので作ってくださいね！

【材料】（4人分）
・豚こま切れ肉：200g
★醤油：大さじ1/2
★酒：大さじ1
★すりおろしにんにく：少々
★米粉：大さじ2
・玉ねぎ：1/2個
・人参：1/2本
・パプリカ：1/2個
・れんこんなどお好みの野菜：適量
☆砂糖：大さじ1と1/2
☆ケチャップ：大さじ1
☆酢：大さじ1
☆酒：大さじ1
☆醤油：小さじ1
☆ガラスープの素（顆粒）：小さじ1
☆すりおろし生姜・にんにく：少々
☆ごま油：少々

レンジ加熱だけで簡単に作れる手軽さと油を使わないヘルシーさが嬉しい「豚こまさっぱり酢豚」。豚こま切れ肉に米粉をまぶして握ることで、ブロック肉を使わずに酢豚を作ることができます。丸めて等分にしたお肉は、そのまま冷凍しておくこともできるので、忙しい日の食事の支度の際も一瞬で夕飯のメインが完成です。下準備ができている材料を使えば時短にもなり便利ですよ！

【材料】（4人分）
・豚肉（しゃぶしゃぶ用）：300g
・キャベツ：4枚
・大根：5cm
・梅干し：大2個
・めんつゆ（3倍濃縮）：大さじ2
・酒：大さじ1
・塩：少々

キャベツ、豚肉、大根おろしのシンプル食材で、味付けはめんつゆ＋梅肉を混ぜ合わせたもの。大根おろしと梅肉でさっぱりいただけます。キャベツ、豚肉の順で茹でるとお湯を変えずに済むので時短にもなります！

【材料】（2～3人）
・豚バラ肉（焼き肉用）：200g
・塩・こしょう：少々
・小麦粉：小さじ1/2
・ズッキーニ：1本（165g）
・カラーピーマン（赤・黄・オレンジ）：3個
・味ぽん：大さじ2
・ゆずこしょう：小さじ1弱

夏の暑い時期や食欲がないときにおすすめのレシピ。豚バラ肉とカラフル野菜の味ぽんさっぱり炒めです。塩、こしょう、小麦粉をふったバラ肉は、フライパンで油無しでじっくりカリッと焼いて。野菜を加えたらポン酢、ゆずこしょうでピリッと感をつけて完成。ご飯のおかずの他、ビールなどのおつまみにもぜひ！

【材料】（2人分）
・豚こま肉：250g～300g
・酒：大さじ2
・レタス：適量
・パプリカ：適量
・玉ねぎ：適量
・梅干し：1粒
・鰹節：適量
・ポン酢：適量

しゃぶしゃぶ用のお肉ではないお手頃な価格で手に入る豚こま肉を使った「梅ポン酢のしゃぶしゃぶサラダ」。ダイエット中にお肉を食べたくなった時やさっぱりとしたものが食べたい時など、しゃぶしゃぶにすることで、余分なお肉の油を落してヘルシーに。野菜をたっぷりプラスして「しゃぶしゃぶサラダ」にすることで、ボリュームも栄養も満点になりますよ！