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おいしく節約!晩ごはんに大活躍の鶏肉おかず50選

おいしく節約!晩ごはんに大活躍の鶏肉おかず50選
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唐揚げ、焼き鳥、親子丼など、子どもも大人も大好きな鶏肉料理。牛肉や豚肉よりお財布に優しいので、ママにとってもありがたい食材ですよね。家計のためにももっと活用したいけどメニューがマンネリ気味…ということはありませんか。今回は、晩ご飯におすすめしたいアイデアレシピをたっぷりご紹介します!

鶏肉とじゃがいものピリ辛チム

【材料(3~4人分)】
鶏もも肉…500g
じゃがいも…3個
ニンジン…1本
シイタケ…2枚
ヤングコーン…適量
スナックエンドウ…適量
塩…小さじ1/2
こしょう…少々
酒…大さじ1
油…大さじ2
水…400cc
長ねぎのみじん切り…大さじ2
しょうが…1片
醤油…大さじ4
砂糖…大さじ2
コチュジャン…大さじ2
ごま油…大さじ1
いりごま…小さじ1
おろしニンニク…小さじ1

長ねぎやしょうがといった薬味をコチュジャンや醤油と合わせた「ヤンニョンジャン」が味の決め手。焼き色を付けた鶏肉が香ばしく、じゃがいもやニンジンもおいしく食べられます。

ダイエットコーラと醤油の鶏手羽元煮込み

【材料(12本分)】
鶏手羽元…12本
ゼロカロリーコーラ…300cc
オリーブオイル…小さじ1
醤油…大さじ3
長ねぎ…15㎝
しょうがの薄切り…3~4枚
粉山椒…適量

カロリーや糖質を気にする人にもおすすめの鶏料理。コーラの炭酸効果で肉が柔らかく仕上がり、甘辛い味付けがご飯にも合います。大人は粉山椒をかけてお酒の肴にしても。

圧力鍋で時短鶏じゃが

【材料(3人分)】
鶏もも肉…大1枚(約350g)
じゃがいも…大サイズ4個(500g)
ニンジン…1本
ペコロス(玉ねぎ)…20個(約300g)
水…200㏄
白だし…大さじ2
砂糖…大さじ4
醤油…大さじ3と1/2~1/4
酒…大さじ3
みりん…大さじ2
サラダ油…大さじ2

和食の定番、肉じゃがを鶏肉でアレンジ。カットした材料と調味料を圧力鍋に入れて火にかけ、仕上げにみりんを加えて煮詰めるだけ。優しくほっとする味わいがたまりません。

鶏肉のカレー照り煮

【材料(2~3人分)】
鶏もも肉…大1枚(約300g)
こしょう…少々
レンコン…10㎝(約300g)
カレー粉…小さじ1強
砂糖…小さじ2
酒…大さじ2
醤油…大さじ1
水…200cc
ごま油…大さじ1

焼き目をつけた香ばしい鶏肉とほっくりのレンコンをカレー味で楽しむ一品。作り方はいたってシンプルですが、カレー粉を加えることで風味が増し食欲をそそる煮物に大変身。

オーブンにおまかせのチキンカチャトーラ風

【材料(4人分)】
鶏手羽元…10本
ピエトロドレッシング…120cc
塩…少々
こしょう…少々
白ワイン…大さじ5
マッシュルーム…8個
オリーブオイル…小さじ2
イタリアンパセリ…少々

一から作ると手間のかかるチキンカチャトーラを、少ない材料と簡単な味付けで調理。味の決め手は玉ねぎがたっぷり入ったドレッシング。調理はオーブンにお任せでOKです。

手羽中とじゃがいもの甘辛照り煮

【材料(2人分)】
鶏手羽中…250g
塩…少々
こしょう…少々
薄力粉…少々
じゃがいも…中2個
グリーンピース…適量
だし…200㏄
砂糖…大さじ2
酒…大さじ2
みりん…大さじ2
醤油…大さじ2

あえて骨付きの手羽中を使って、その旨みをじゃがいもにしみこませるのがポイント。手羽中はしっかり焼き色を付けてさらに旨みアップ!ブラックペッパーでスパイシーにしても。

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