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おいしく節約！晩ごはんに大活躍の鶏肉おかず50選

更新日：2019.12.25

唐揚げ、焼き鳥、親子丼など、子どもも大人も大好きな鶏肉料理。牛肉や豚肉よりお財布に優しいので、ママにとってもありがたい食材ですよね。家計のためにももっと活用したいけどメニューがマンネリ気味…ということはありませんか。今回は、晩ご飯におすすめしたいアイデアレシピをたっぷりご紹介します！

そのままでおいしい！サラダチキンの生春巻き

【材料（2人分）】
タンドリーチキン風国産鶏サラダチキン…1/2袋
冷凍むきエビ…100g
サニーレタス…2～3枚
ライスペーパー…8枚

コンビニで購入できるサラダチキンは、すでに味が付いていてとっても便利！タンドリーチキン味を使えばエスニックな生春巻きができますよ。野菜やエビと一緒に巻くだけでOKです。

【材料（2～3人分）】
鶏手羽元…10本
玉ねぎ…中1個
じゃがいも…中2個
黒こしょう…適量
オリーブオイル…適量
ローズマリー…1本
塩麹…大さじ1
水…200～300cc
レモン…適量

鶏手羽元は塩こしょうで下味を付け、切った野菜とレモン、調味料と一緒に圧力鍋にかけるだけ。鶏肉は骨からほろりと崩れるほどやわらかく、レモンの酸味でさっぱり食べられます。

【材料（4人分）】
タンドリーチキン風国産鶏サラダチキン…1袋
白菜…2枚
マヨネーズ…大さじ1
塩…少々

カットしてから塩を振りしっかりと水分を切った白菜と、食べやすく切ったサラダチキンをマヨネーズで和えれば完成。簡単にできて箸が止まらなくなるサラダ風の和え物で

【材料（2人分）】
鶏むね肉…1枚
長ねぎ…1本弱
おろしにんにく…小さじ1/4
おろししょうが…小さじ1/4
醤油…小さじ2
酢…大さじ1
きび砂糖…小さじ1/2
豆板醤…小さじ1/10
花椒…適量
ごま油…小さじ2

ざく切りにしたキャベツの上に下味付きの鶏むね肉をのせてレンジ蒸しに。一緒に火を通すことで時短になる上、鶏肉の旨みがキャベツにも移って一石二鳥。タレの花椒はお好みで。

【材料（2人分）】
鶏むね肉…1枚（約300g）
味噌…大さじ1
みりん…大さじ1
醤油…小さじ1/2
すりごま…大さじ1/2
砂糖…小さじ1/2

鶏むね肉は余熱で完全に火を通すことでパサつき感防止に。鶏肉は鍋に放置するだけ、ごま味噌ダレは調味料を合わせるだけと、調理の手間がかかりません。たっぷりの野菜とどうぞ。

【材料（2人分）】
鶏むね肉…150g
塩…少々
こしょう…少々
酒…小さじ1
醤油…小さじ1
片栗粉…大さじ2
ニンジン…1/4本
ピーマン…2個
玉ねぎ…1/2個
カットパイン（缶詰）…適量
砂糖…大さじ2と1/2
酢…大さじ1と1/2
醤油…大さじ1と1/2
酒…小さじ1
鶏がらスープの素（顆粒タイプ）…小さじ1
トマトケチャップ…小さじ1
塩…少々
水…1/3カップ

酢豚を鶏むね肉でアレンジ。通常は肉を油で揚げてからタレと絡めますが、揚げずに焼くのでヘルシーです。色鮮やかで食卓にも映え、ケチャップ味が子どもにも喜ばれそう。