特集

おいしく節約！晩ごはんに大活躍の鶏肉おかず50選

更新日：2019.12.25

唐揚げ、焼き鳥、親子丼など、子どもも大人も大好きな鶏肉料理。牛肉や豚肉よりお財布に優しいので、ママにとってもありがたい食材ですよね。家計のためにももっと活用したいけどメニューがマンネリ気味…ということはありませんか。今回は、晩ご飯におすすめしたいアイデアレシピをたっぷりご紹介します！

鶏むね肉とピーマンの甘辛炒め

【材料（2人分）】
鶏むね肉…大1枚
砂糖…小さじ1
片栗粉…小さじ1
ピーマン…3個
ぶなしめじ…100g
ケチャップ…大さじ2
めんつゆ…大さじ2
おろしにんにく…小さじ1/2
豆板醤…小さじ1/2～1/4
サラダ油…適量

豆板醤を入れた甘辛味でご飯が進むこと間違いなし！むね肉はビニール袋の上からグラスなどで叩き、調味料を揉みこんでパサつき知らずに。ピーマンがもりもり食べられそう。

【材料（2人分）】
鶏むね肉…1枚(250g)
酒…小さじ1
薄力粉…適量
サラダ油…大さじ1
砂糖…大さじ1
醤油…大さじ1
酢…大さじ1
マヨネーズ…適量

一般的なチキン南蛮とは違い、揚げない＆タルタルソースを使わないでできるお手軽料理。甘酢餡とマヨネーズの相性もバツグンです。食べごたえがあって節約おかずとは思えません。

【材料（2人分）】
鶏むね肉…300g
きゅうり…2本
塩…小さじ1
日本酒…大さじ1
片栗粉…大さじ1
鶏だし(顆粒タイプ)…小さじ1
あらびきガーリックパウダー…2～3振り
鷹の爪…1個
塩…少々
ごま油…大さじ2
糸唐辛子…適量

鶏むね肉ときゅうりの組み合わせが新鮮！ガーリックパウダーのパンチも効いてビールのアテにもおすすめです。鶏肉に片栗粉をまぶしてから炒めるので水分が逃げず味が絡みます。

鶏肉はヘルシーおかずも大得意

栄養豊富で高たんぱくな鶏肉は、なんといってもヘルシーなところが女性を中心に人気の理由。それでいて、お肉を食べている満足感もしっかりと得られます。そんな鶏肉の特徴を生かした、ヘルシーでおいしいおかずはいかがですか。

レンジ蒸しナスと鶏むね肉のあっさり塩煮物

鶏むね肉(昆布塩水に漬けたもの)…1枚
ナス…小サイズ3本
昆布塩水…大さじ2
昆布塩水の昆布…全部
きび砂糖…大さじ1
糸唐辛子…適量

昆布と塩を入れた水に鶏むね肉を漬けることで、ジューシーになって旨みもアップ！電子レンジで蒸したナスもヘルシーです。味付けは昆布塩水で。冷やしてもおいしいですよ。

鶏ひき肉…150g
キャベツ…大きめの葉4枚
玉ねぎ…1/6個(30g)
干しシイタケ…中サイズ1枚
卵…1/2個
パン粉…大さじ2
酒…小さじ1
おろししょうが…少々
塩…少々
こしょう…少々
だし昆布…1枚
水…400cc
醤油…大さじ1
酒…大さじ1/2
塩…適量

昆布のだしと醤油で和風に仕上げた優しい味は、鶏ひき肉にぴったり。肉ダネに干しシイタケとおろししょうがを加えることで風味が増します。食欲がないときにもおすすめです。