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おいしく節約！晩ごはんに大活躍の鶏肉おかず50選

更新日：2019.12.25

唐揚げ、焼き鳥、親子丼など、子どもも大人も大好きな鶏肉料理。牛肉や豚肉よりお財布に優しいので、ママにとってもありがたい食材ですよね。家計のためにももっと活用したいけどメニューがマンネリ気味…ということはありませんか。今回は、晩ご飯におすすめしたいアイデアレシピをたっぷりご紹介します！

鶏むね肉のソースマヨ焼き

【材料（2人分）】
鶏むね肉…1枚（250g）
塩…少々
こしょう…少々
片栗粉…適量
サラダ油…大さじ1
ウスターソース…大さじ2
マヨネーズ…大さじ1
砂糖…小さじ2
醤油…小さじ2
千切りキャベツ…お好みで

鶏肉を炒めてソースを煮絡めるだけの簡単レシピですが、濃厚でコクのあるソース味がお弁当のおかずにぴったり。鶏肉さえあれば、家にある調味料だけで手軽に調理できます。

【材料（3人分）】
鶏もも肉…700g
醤油…大さじ2
オイスターソース…大さじ2
酒…大さじ2
みりん…大さじ2
ざらめ…大さじ2
バルサミコ酢…大さじ2
おろしニンニク（チューブタイプ）…2㎝
おろししょうが（チューブタイプ）…5㎝
塩…少々
あらすり白ごま…大さじ2

使いかけで持て余しているバルサミコ酢があれば、ぜひとも試してほしい一品。調味料はすべて同量なのでわかりやすく、仕上がりは濃厚でコクのある味に。ごまの風味がアクセント。

【材料（4人分）】
鶏もも肉…2枚
塩…適量
こしょう…適量
薄力粉…大さじ4
水…大さじ4
パン粉…適量
油…適量

少ない油で揚げ焼きにするので、通常のチキンカツよりもヘルシーな上に面倒な油の処理も不要。もも肉の厚みのある部分は削いで薄めにカットすることで時短につながります。

【材料（2人分）】
鶏もも肉…1枚（250g）
醤油…小さじ2
酒…小さじ2
おろしニンニク（チューブタイプ）…2㎝
おろししょうが（チューブタイプ）…2㎝
片栗粉…適量
ナス…1本
サラダ油…適量
ポン酢…大さじ2～3

衣をまぶした鶏肉とナスを同時に揚げ焼きにして時間を削減。仕上げにポン酢を掛けるので調味料に漬け込む必要もありません。油淋鶏のようなご飯によく合う満足メニューです。

【材料（3～4人分）】
鶏もも肉…2枚（800g）
塩…小さじ1
こしょう…少々
醤油…大さじ2
オイスターソース…大さじ1
みりん…大さじ2
ざらめ…大さじ1
紹興酒（なければ酒）…大さじ2
おろししょうが（チューブタイプ）…5㎝

余分な油を取りながら皮目をパリッと香ばしく焼き、しょうがが香るタレを絡めて出来上がり♪食べ盛りの男子には鶏肉をご飯の上にどーんとのせて丼風にしてもよさそうです。

【材料（2～3人分）】
鶏むね肉…大1枚（300g）
酒…小さじ2
醤油…小さじ2
塩…小さじ1/3
おろしニンニク（チューブタイプ）…3㎝
おろししょうが（チューブタイプ）…3㎝
卵…1個
片栗粉…適量
サラダ油…適量

棒状にすることで鶏肉に早く火が通り、お弁当の盛り付けのアクセントにもなるスティック竜田揚げ。簡単に調味料を揉みこめばOKなので、忙しい朝でも手間がかかりません。