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おいしく節約！晩ごはんに大活躍の鶏肉おかず50選

更新日：2019.12.25

唐揚げ、焼き鳥、親子丼など、子どもも大人も大好きな鶏肉料理。牛肉や豚肉よりお財布に優しいので、ママにとってもありがたい食材ですよね。家計のためにももっと活用したいけどメニューがマンネリ気味…ということはありませんか。今回は、晩ご飯におすすめしたいアイデアレシピをたっぷりご紹介します！

鶏むね肉で節約ボリュームおかず

もも肉に比べて安くてヘルシーだけれど、パサつきがちで扱いにくいイメージの鶏むね肉。でも、調理のコツを押さえれば驚くほどしっとりな仕上がりに！淡白な味に物足りなさを感じる方でも、このレシピならきっと満足できるはず！

ヨーグルトでしっとり！鶏むね肉と新じゃがのさっぱり煮

【材料（2人分）】
鶏むね肉…1枚
じゃがいも…中3個
プレーンヨーグルト…大さじ3
粒マスタード…小さじ1
おろしニンニク…小さじ1/2（なくても可）
醤油…大さじ3
酢…大さじ2
水…300cc
油…大さじ1

鶏むね肉をしっとり＆やわらかく仕上げる秘密はヨーグルト。粒マスタードとおろしニンニクを加えたヨーグルトに15分ほど漬け込めば準備完了です。お酢も入ってさっぱり。

【材料（4人分）】
鶏むね肉…2枚
紅茶（ティーバッグ）…2個
水…1000cc
レモングラス…5～6本（あれば）
醤油…大さじ4
酒…大さじ2
酢…大さじ1
みりん…大さじ1

タコ糸で成形した鶏むね肉を煮だした紅茶に入れて火を加えたら、そのまま冷ましてタレに漬けるだけ。むね肉とは思えないやわらかさで、温かい状態はもちろん冷めてもおいしい！

【材料（2人分）】
鶏むね肉…1枚
塩麹…30g
酒…大さじ2
添え野菜…適量
粒マスタード…小さじ2
牛乳…小さじ2
ケチャップ…小さじ1
砂糖…小さじ1
醤油…小さじ1/4
こしょう…適量

おもてなし料理にもなりそうなこちらは、塩麴の下味が絶妙。朝のうちに塩麴と鶏むね肉を揉みこんでおけば、夜は焼くだけなので簡単です。マスタードソースが良く合いますよ。

【材料（1～2人分）】
鶏むね肉…1枚
塩（下味用）…ひとつまみ
きび砂糖（下味用）…ひとつまみ
水（下味用）…小さじ2
黒こしょう…適量
小麦粉…小さじ2
サラダ油…小さじ2
酒…大さじ1
みりん…大さじ1
きび砂糖…小さじ1/2
醤油…小さじ2

名古屋名物の手羽先をイメージして、甘辛ダレに黒こしょうを効かせた一品。白いご飯だけでなくビールも進んじゃいます。手羽先のような骨がないので子どもでも食べやすいですね。

【材料（2人分）】
鶏むね肉…大1枚
小麦粉…大さじ1
玉ねぎ…1/4個(30g)
醤油…大さじ1
酒…大さじ1
みりん…大さじ1
砂糖…小さじ1
サラダ油…大さじ1

鶏肉の皮を取り除き、焼いた際に出た余分な油もふき取るので出来上がりはとてもヘルシー。おろし玉ねぎのソースをたっぷり絡めてどうぞ。ソースは付け合わせの野菜にもぴったり。

【材料（2人分）】
鶏むね肉…1枚
塩…少々
こしょう…少々
醤油…大さじ1と1/2
みりん…大さじ1
おろししょうが…大さじ1
小麦粉…適量
卵…1個
パン粉…大さじ10～12
青海苔…大さじ2
サラダ油…適量

むね肉にフォークを刺してたくさん穴をあけておくことで、下味が染みこみ柔らかい食感に。揚げると海苔の香りが少し飛んでしまうので、思い切ってたっぷり使うのがコツです。