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おいしく節約！晩ごはんに大活躍の鶏肉おかず50選

更新日：2019.12.25

唐揚げ、焼き鳥、親子丼など、子どもも大人も大好きな鶏肉料理。牛肉や豚肉よりお財布に優しいので、ママにとってもありがたい食材ですよね。家計のためにももっと活用したいけどメニューがマンネリ気味…ということはありませんか。今回は、晩ご飯におすすめしたいアイデアレシピをたっぷりご紹介します！

レンジでOK！簡単チキンロール

【材料（1本分）】
鶏もも肉…1枚（350g）
ニンジン…適量
いんげん…8本
塩…少々
こしょう…少々
醤油…大さじ4
酒…大さじ1
みりん…大さじ1
はちみつ…大さじ1
砂糖…小さじ1
おろししょうが（チューブタイプ）…2㎝
おろしニンニク（チューブタイプ）…2㎝

おもてなし料理にもなるチキンロールは、鶏肉で野菜を巻きラップをしてレンジでチン！フライパンで調味料を絡めた後、冷めるまで放置するのがおいしく仕上げるコツです。

【材料（鶏むね肉1枚分）】
鶏むね肉…1枚（約250g）
塩麹…大さじ1
酒…小さじ2

材料はいたってシンプル。しかも、調理器にセットしたら放っておけばOKの超ラクチンレシピです。塩麴が鶏の旨みを引き出し、パサつき感のないしっとりジューシーな出来に。

【材料（2～3人分）】
鶏手羽元…6～8本
ゆで卵…4個
おろしニンニク（チューブタイプ）…5㎝
おろししょうが（チューブタイプ）…2㎝
酒…大さじ3
酢…大さじ3
醤油…大さじ3
オイスターソース…大さじ1
砂糖…大さじ4
みりん…大さじ1と1/2

お酢で煮込むことで肉がホロホロのやわらかさに。酸味は残らないのでお酢が苦手な人もおいしく食べられます。見た目がボリューミーで、肉の旨みをまとったゆで卵もたまりません。

お弁当にも合う鶏肉おかず

お弁当の人気鶏肉メニューといえば唐揚げが定番ですが、バリエーションを増やしてこれからは鶏肉をもっと活用しませんか。お弁当作りに欠かせないキーワード、「時短」もポイントにした鶏肉のおかずを紹介します。

冷めても美味しい鶏ハーブ焼き

【材料】
鶏もも肉…1/2枚
ハーブソルト…適量
ポン酢…適量
粒マスタード…適量

前日のうちに鶏肉にハーブソルトを揉みこみ、当日は魚焼きグリルで香ばしく焼くだけ！そのままでもおいしく食べられますが、ポン酢と粒マスタードのソースもぜひお試しを。

【材料（2人分）】
鶏もも肉…200g
ニンニク…5g
キャベツ…200g
ピーマン…1個
オイル…小さじ1
トマトソース…大さじ4
レモン汁…適量

鶏もも肉をガーリックとトマトで仕上げる炒め物。パンチのある味付けですが、レモン汁を加えることでさわやかさもプラス。これならキャベツやピーマンももりもり食べられそう。

【材料（2人分）】
鶏むね肉…1枚
めんつゆ…大さじ1
酒…大さじ1
塩…小さじ1/2
天かす…80g
小麦粉…大さじ6
青海苔…小さじ2
ごま油…小さじ1
水…60㏄
塩…ひとつまみ
揚げ油…適量

ザクザク食感の正体は天かす！衣に青海苔を使っているので香りが良く、鶏むね肉は余熱を利用して中まで火を通すのでパサパサになりません。病みつき必至のメニューです。