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おいしく節約!晩ごはんに大活躍の鶏肉おかず50選

おいしく節約!晩ごはんに大活躍の鶏肉おかず50選
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唐揚げ、焼き鳥、親子丼など、子どもも大人も大好きな鶏肉料理。牛肉や豚肉よりお財布に優しいので、ママにとってもありがたい食材ですよね。家計のためにももっと活用したいけどメニューがマンネリ気味…ということはありませんか。今回は、晩ご飯におすすめしたいアイデアレシピをたっぷりご紹介します!

時間がないときの一皿完結メニュー

忙しくて晩ご飯のおかずを何品も作る時間がない!時にはそんな日もありますよね。それなら、一品で十分満足できるこんな鶏料理はいかがですか。事前に下ごしらえをしておけば、さらに仕上げの時間が短縮できますよ。

豪快!チキン南蛮どんぶり

【材料(1~2人分)】
鶏もも肉…250~300g
塩…適量
こしょう…適量
おろししょうが…適量
プレーンヨーグルト…大さじ2~3
小麦粉…40g
片栗粉…40g
油…適量
白だし…大さじ3~4
すし酢…大さじ2~3
スイートチリソース…大さじ2~3
水溶き片栗粉…適量
茹で卵…1~2個
玉ねぎ…1/2個
らっきょうのみじん切り…80g
マヨネーズ…適量
練乳…適量
マスタード…適量
温かいご飯…適量
乾燥パセリ…お好みで
クレソン(あれば)…お好みで

食べ盛りの子どもも大満足間違いなし!のボリューム丼。ご飯の上に、ピリ辛の甘酢ダレを絡めたサクサクジューシーな鶏肉をのせ、自家製タルタルをたっぷりかけて召し上がれ!

鶏肉の魯肉飯風とろーり温玉のせ

【材料(2人分)】
鶏もも肉…200g
ナス…1本
ズッキーニ…1/2本
シイタケ…3枚
みつば…適量
しょうが…1片
温泉卵…2個
ごはん…2杯分(約350g)
酒…大さじ2
きび砂糖…小さじ1/2
オイスターソース…大さじ2
砂糖…小さじ1

甘辛く煮込んだ豚肉をご飯にかけて食べる台湾料理を鶏もも肉でアレンジ。家にある調味料で作る煮込まない魯肉飯風の丼です。野菜を入れ、温泉卵をトッピングしてパワーアップ。

カッペリーニで作るチキンのフィデウア

【材料(1~2人分)】
鶏もも肉…70~80g
オリーブオイル(回しかけ分)…大さじ1~1と1/2
にんにくのみじん切り…小さじ1
プチトマト…5~6個
ズッキーニのみじん切り…大さじ2
赤ピーマン(パプリカ)のみじん切り…大さじ2
玉ねぎのみじん切り…大さじ2
しめじ…お玉一杯分くらい
カッペリーニ…120g
コンソメスープ…適量
塩…適量
ペッパー類…適量

米の代わりにパスタで作るパエリア。一見すると手間がかかりそうですが、スキレットで材料を炒めてパスタとスープを加えたら火にかけるだけ!表面のパリパリ感が最高です。

チキンとアボカドとトマトのピザトースト

【材料(1人分)】
タンドリーチキン風国産鶏サラダチキン…1/3枚
食パン(6枚切り)…1枚
アボカド…1/4個
プチトマト…2個
マヨネーズ…大さじ1
ピザ用チーズ…20g
あらびきこしょう…少々

軽めに済ませたい日やお酒と一緒の夕食におすすめの、スパイシーなピザトースト。チキンにはすでに火が通っているのでチーズが溶ければOK。アボカドとの相性もバツグンです。

鶏肉のフォー風うどん

【材料(1人分)】
鶏もも肉…100g
冷凍稲庭風うどん…1玉
プチトマト…2個
水…400cc
酒…大さじ1
ナンプラー…小さじ2
香菜…適量
レモン…適量

あっさりスープがたまらないベトナムのフォーも、冷凍うどんで手軽にできますよ。弱火で鶏肉に火を通すことで旨みのあるスープができ、レモンを加えてさわやかな味わいに。

鶏塩しょうがあんかけうどん

【材料(1人分)】
冷凍さぬきうどん…1玉
鶏ひき肉…100g
長ねぎ…1/4本
水…400cc
酒…大さじ2
薄口醬油…大さじ1
塩…大さじ1/2
おろししょうが…小さじ1/2~1
片栗粉…大さじ2
刻みのり…適量
ゆずの皮…お好みで

とろみのあるスープで体が芯から温まる一品。鶏ひき肉を使えば短時間でも旨みのあるスープになり、麺にもよく絡みます。冷凍うどんならレンチンでOKなので手間もかかりません。

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