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おいしく節約！晩ごはんに大活躍の鶏肉おかず50選

更新日：2019.12.25

唐揚げ、焼き鳥、親子丼など、子どもも大人も大好きな鶏肉料理。牛肉や豚肉よりお財布に優しいので、ママにとってもありがたい食材ですよね。家計のためにももっと活用したいけどメニューがマンネリ気味…ということはありませんか。今回は、晩ご飯におすすめしたいアイデアレシピをたっぷりご紹介します！

炊飯器で簡単シンガポールチキンライス

【材料】
鶏もも肉…1枚～
塩…小さじ1
酒…大さじ1
米…2合
中華だし（ウエイパー）…15～20g
おろししょうが（チューブタイプ）…4～5㎝
おろしにんにく（チューブタイプ）…4～5㎝

塩と酒で下味を付けた鶏肉を炊飯器の中にどーんと入れてスイッチオン！ご飯にも鶏の味がしみこみ、鶏肉もしっとりやわらか。炊飯器一つでできるので面倒な後片付けも不要です。

【材料（2人分）】
鶏ももひき肉…100g
そうめん…1束半
ほうれん草…1/4束
ニンジン…1/4本
ニンニク…1/2片
しめじ…1/4株
醤油…大さじ1
酒…大さじ1
オイスターソース…小さじ1
鶏がらスープの素（顆粒タイプ）…小さじ1
砂糖…小さじ1/2
卵…1個
ごま油…少々
白ごま…少々

春雨の代わりにそうめんを使って甘辛味のチャプチェ風に。具材は鶏ひき肉のほか冷蔵庫にあるものでOK！豆板醤を加えてピリ辛味にするなど、お好みでアレンジしてくださいね。

【材料（1人分）】
鶏ひき肉…100g
酒…大さじ3
みりん…大さじ1
醤油…大さじ1
砂糖…大さじ1
卵…2個
サラダ油…小さじ1
ごはん…茶碗1杯分

ひき肉を利用した約1分でできる親子丼。包丁も使わず、鍋一つで簡単にできるのがうれしいですね。半熟とろとろに仕上げた卵が鶏肉に絡んで、ご飯をおいしくしてくれます。

【材料（2人分）】
鶏むね肉…1/2
玉ねぎ…1/２個
シシトウ…8本
ニンニク…1片
塩麹…大さじ1/2
白ワイン…小さじ1
レモン汁…大さじ1
レモンの輪切り…4枚
塩…適量
こしょう…適量
オリーブオイル…適量
スパゲッティ…適量

鶏肉とシシトウ、レモンを組み合わせたちょっと大人風味のオイル系パスタ。塩麴を揉みこみ旨みを増した鶏むね肉は、さっぱりしたレモンと好相性。シシトウの風味も効いています。

【材料（4～5人分）】
鶏むね肉（皮つき）…180g
ゴボウ…100g
酒…大さじ1/２
塩…小さじ1/3
醤油…大さじ2と1/2
みりん…大さじ1
砂糖…小さじ1
米…2と1/2合
醤油…小さじ1
みりん…小さじ1
鶏がらスープの素（顆粒タイプ）…小さじ1
塩…小さじ1/2弱
ローリエ…1枚
きぬさや…8個
卵…2個
バター…20g

醤油をベースに甘辛く味を付けた鶏ごぼうのピラフ。ご飯を炊く際、調味料やローリエと一緒に鶏肉の皮を入れるのがポイント。皮からだしが出て味に深みがプラスされますよ。

まとめ作りでおかず貯金。鶏肉の作り置き

作り置きのおかずがあれば、忙しい日も献立に悩むこともなくパパっと食卓に出せてとても便利！だから、時間があるときに「おかず貯金」をしておきませんか。メインになるおかずも作り置きが可能なので、ぜひお試しくださいね。

めんつゆで簡単！鶏手羽元と厚揚げの味噌煮

【材料（4人分）】
鶏手羽元…8本
ニンジン…1本
エリンギ…2本
しょうが…1片
サラダ油…小さじ1
めんつゆ（3倍濃縮）…大さじ2
酒…大さじ1
みりん…大さじ1
砂糖…小さじ2
水…200cc
厚揚げ…1個
味噌…大さじ1と1/2
長ねぎまたは小口ねぎ…適量

圧力鍋を使うことで時短調理ができる鶏手羽元の煮物。厚揚げも入ってボリュームがあります。味噌とめんつゆでしっかり味に仕上げているので、ご飯がどんどん進みそうです。