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親子で一緒に作って食べる！食育のプロが教える絶品ヘルシーレシピ

更新日：2021.11.17

２児の母で、キッズ食育マスタートレーナーの資格を持つ暮らしニスタ・増田陽子さん。暮らしニスタに投稿してくださっているレシピは、子どもも大人も大喜び間違いなし！おうちごはんのモチベーションを高めてくれます。そんな増田さんの投稿の中から、選りすぐって20レシピをご紹介♪

子どもが野菜をモリモリ食べる！救世主おかず

キッズ食育マスタートレーナーとして活躍する増田さんは、野菜嫌いのお子さんを持つ悩める母たちの救世主。嫌いなものを無理せず自然に箸が伸びるようにもっていけるミラクルなレシピをご紹介します。

ピーマンが甘く感じる!手ちぎりピーマンのツナ玉マヨ炒め

【材料（4人分）】
ピーマン：7〜8個
ツナ缶(ノンオイル)：1缶
卵：2個
マヨネーズ(炒め用)：大さじ1
マヨネーズ(卵に混ぜる用)：大さじ1
塩：少々
しょうゆ：小さじ1

独特の苦味や青臭さで、ピーマンが嫌いというお子さん、多いですよね。そんなお子さんでもモリモリ食べられる秘密がこの「手でちぎる」方法。手でちぎることで調味料の味なじみがよくなって、ピーマンのクセを和らげてくれます。

【材料（6人分）】
じゃがいも：3個(300g)
キャベツ：80g
ハム：4〜5枚
コーン缶：1/2缶(80g位)
●マヨネーズ：大さじ3
●プレーンヨーグルト：大さじ2
●砂糖：小さじ1/2
●塩：少々
●こしょう：少々

子どもが好きな具材がたっぷりの、シンプルで簡単なポテトサラダ。大人だってもちろん大好きですが、気になるカロリーは、マヨネーズとヨーグルトを混ぜて抑えます。付け合わせとして端に添えがちなキャベツも混ぜこんで、たっぷりいただきましょう！

【材料（4人分）】
ニラ：2束
卵：4個
ツナ缶(ノンオイルタイプ)：1缶
しょうゆ：小さじ1/2
砂糖：ひとつまみ
塩：少々
こしょう：少々
油：小さじ1

定番のニラ玉も、ツナをプラスすることで子どもも食べやすくなります。火の通りを気にしなくて良い材料ばかりなのでササッとできて、忙しい朝にも栄養バランスの良いおかずが一品、即完成です。

【材料（4人分）】
きゅうり：2〜3本
ちりめんじゃこ：大さじ2
●だし：80cc
●酢：小さじ1 1/2
●しょうゆ：小さじ1
●塩：少々
(塩もみ用)塩：小さじ1/2程度

小さい子の場合、酸っぱいものが苦手な子も多いですよね。そんな子のために、酢の物より酸味も少なく、ポリポリポリッと楽しく食べられるきゅうりもみです。火を使わず作れるので、暑い日や、あと一品欲しいな、というときの追加おかずにも♪

【材料（4人分）】
キャベツ：150g
ツナ缶：1缶
シュレッドチーズ：50g
●片栗粉：60g
●薄力粉：50g
●すりごま：大さじ1
●しょうゆ：大さじ1
●塩：小さじ1/2
ごま油：大さじ

キャベツがたっぷり食べられるチヂミは、ふだんの食事だけでなくおやつにも！味つけ済みなのでそのままでも食べられますが、好みでタレを作ってつけて食べてもたまらない♡

【材料（4人分）】
豚ロース肉(生姜焼き用)：350g
新玉ねぎ：1/2個
●しょうゆ：大さじ1 1/2
●みりん：大さじ1
●おろしにんにく：小さじ1/4
ごま油：小さじ1
塩：少々
こしょう：少々

メインはもちろんお肉でも、付け合わせの千切りキャベツやちぎったレタスももりもり食べて欲しいですよね。そんなときは、お肉も野菜もおいしくしてしまうこのソースを。作り置きする場合は肉とソースを別々に。食べるときはソースを温め直すと◎！