特集

親子で一緒に作って食べる！食育のプロが教える絶品ヘルシーレシピ

更新日：2021.11.17

２児の母で、キッズ食育マスタートレーナーの資格を持つ暮らしニスタ・増田陽子さん。暮らしニスタに投稿してくださっているレシピは、子どもも大人も大喜び間違いなし！おうちごはんのモチベーションを高めてくれます。そんな増田さんの投稿の中から、選りすぐって20レシピをご紹介♪

混ぜていくだけ!素朴さが魅力レモンのソフトクッキー

【材料（直径5cm程度、約20枚分）】
バター(食塩不使用)：70g
きび砂糖(なければ上白糖でもOK)：60g
卵：1個
レモン汁：大さじ1
レモン皮すりおろし：1個分
薄力粉：140g
ベーキングパウダー：小さじ1/2

サクサクとした食感とレモンの香りが口の中にさわやかに広がるクッキー。型抜きはせず、混ぜていくだけでできる生地なので、小さい子でも、スプーンでぽんぽんとのせていくお手伝いができそうですね。

いつでも子ども目線を忘れない増田陽子さんのレシピ、いかがでしたか？子どもが喜ぶレシピというとお子様ランチ的なものを想像しがちですが、実は子どもだけでなく、お酒に弱い人や、野菜が苦手な人でも楽しく食べられる料理のことなんだなと気づかせていただきました。これからもそんなやさしいレシピの投稿、お待ちしていますね。

まとめ／伊波裕子

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