特集

親子で一緒に作って食べる！食育のプロが教える絶品ヘルシーレシピ

更新日：2021.11.17

２児の母で、キッズ食育マスタートレーナーの資格を持つ暮らしニスタ・増田陽子さん。暮らしニスタに投稿してくださっているレシピは、子どもも大人も大喜び間違いなし！おうちごはんのモチベーションを高めてくれます。そんな増田さんの投稿の中から、選りすぐって20レシピをご紹介♪

父の日に親子で料理! 豚ひき肉と春雨炒め

【材料（4人分）】
レタス：100g程度
豚ひき肉：180g
春雨：20g
えのきだけ：50g
赤ピーマン：1／2個
玉ねぎ：1／4個
●しょうゆ：大さじ1
●紹興酒(なければ酒)：大さじ1
●オイスターソース：大さじ1/2
●砂糖：小さじ1/2
●生姜すりおろし：小さじ1/2
●塩：少々
●こしょう：少々
ごま油：大さじ1
人参：輪切り4〜6枚

豚ひき肉と春雨を、レタスで包んでいっしょに食べます。包んだり巻いたりして食べるおかずは子どもも大好き！ひき肉には春雨とたっぷりの野菜を混ぜてボリュームを出せば、カロリーが気になる人でも罪悪感なく食べられるのが嬉しいですね。

子どもの大好きなおうちおやつ

大人になっても思い出すお母さんの手作りおやつ。いっしょに作った思い出があればなおさらですよね。増田さんの投稿には、子どもといっしょに作業しやすい工夫のあるおやつレシピもたくさんあります。

いちごたっぷり！口溶けなめらか濃厚ミルクプリン

【材料（4人分）】
牛乳：240ml
練乳：大さじ3(60g)
粉ゼラチン：5g
(混ぜる用)いちご：80g
(飾る用)いちご：適量
(あれば)ミント：適量

練乳ミックスでコクのあるプリンに、いちごの甘酸っぱさと香りがよく合います。材料を混ぜて冷やすだけという簡単さなので、ぜひ子どもといっしょに作りたいですね。プリンやゼリーがどうして固まるのか？興味津々でお手伝いしてくれることでしょう。

【材料（4人分）】
プレーンヨーグルト：200g
クリームチーズ：50g
砂糖：大さじ3
レモン汁：小さじ1
粉ゼラチン：3g
好みのフルーツ：適量

ゼリーというよりはチーズケーキ!?な、濃厚デザート。ちょっと高級なフルーツはスイーツにするのがもったいなかったりしますが、ゼリーだと甘みを抑えて果物の甘みを活かせます。ぐるぐる混ぜる作業など、おやつづくりで子どもと楽しい時間を過ごせます。

【材料（直径5.5cmのマフィン型4〜5個分）】
りんご：80g
さつまいも：70g
きび砂糖(上白糖でもOK)：40g
油：60g
牛乳：大さじ2
卵：1個
薄力粉：150g
ベーキングパウダー：5g

さつまいもの素朴な風味の、バターなしで簡単に作れるマフィンです。さつまいもを潰す作業、混ぜる作業はお子さんのお手伝いにおすすめ。粉を入れてからは練りすぎてしまわないよう、大人がやるかお子さんによく説明するようにしてください。

【材料（4人分）】
赤ワイン：60ml
グラニュー糖(上白糖でも可)：30g
アガー：8g
シナモンスティック：1/2本
好みのフルーツ：200g程度

アガーを使って作るゼリーは、寒天ともゼラチンとも違う、ツルッとした舌触りで、市販のゼリーのようにみずみずしい感じです。赤ワインで作る場合はアルコール分を飛ばして。アガーとグラニュー糖を混ぜる作業や果物を入れる作業はお子さんにさせてあげてくださいね♪

【材料（12個分）】
パイシート（10.5×18ｃｍ）：1枚
ルビーチョコ（ストロベリーチョコ）：30ｇ

パイシートで簡単に作るハート形のパイ。ルビーチョコやいちご味のものなど、ピンク色のチョコレートでかわいいアレンジを。広がったり膨らんだりしながら焼けていくパイ生地をオーブンの外から見るのも子どもには楽しいものでしょう♪

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