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親子で一緒に作って食べる！食育のプロが教える絶品ヘルシーレシピ

更新日：2021.11.17

２児の母で、キッズ食育マスタートレーナーの資格を持つ暮らしニスタ・増田陽子さん。暮らしニスタに投稿してくださっているレシピは、子どもも大人も大喜び間違いなし！おうちごはんのモチベーションを高めてくれます。そんな増田さんの投稿の中から、選りすぐって20レシピをご紹介♪

モチモチ食感がたまらない♪生春巻き鍋　時短・簡単なのにクセになる!

【材料（4人分）】
生春巻きの皮：20〜30枚
【鍋具材】
ニラ：1〜2束
もやし：1袋
えのき：1袋
レタス：1/2玉
豚しゃぶ肉：適量
むきえび：適量
【鍋のスープ】
鶏ガラスープ：800cc〜
酒：大さじ2
ごま油：ひと回し
【つけダレ】1人分目安
レモン汁：大さじ1/2
めんつゆ：大さじ1
水：大さじ1

鍋用の薄いお餅よりもさらに薄い生春巻きの皮。お鍋に入れるともっちもちの食感で喉越しも最高です。野菜はふつうの生春巻きに使うものを中心に、火の通りやすいものをたくさん用意して、家族で賑やかに食べたいですね。

子どものお手伝いにも◎親子で作れる簡単おかず

ひとりでやっちゃったほうが早いんだけどな、などと思いつつも、子どものお手伝いしたい気持ちは大切にしたい。そんなときにぴったりな、子どもが手伝いやすい、増田さんのおかずレシピです！

折り紙感覚で楽しく作れる♪豆苗とじゃこチーズのぺたんこ焼き

【材料（4個分）】
春巻きの皮：4枚
スライスチーズ：4枚
豆苗：1/2袋
ちりめんじゃこ：大さじ1
●薄力粉：小さじ2
●水：大さじ1
油：大さじ1

中身はチーズに豆苗、ちりめんじゃこ。コクと食感、香ばしさで、いくつでも食べられそうな「ぺたんこ焼き」は、春巻きの皮を折り紙感覚で折って楽しく作れます。おやつやおつまみにと大活躍のぺたんこ焼き、中身は好みで色々とチャレンジできますね。

【材料（15枚分）】
かぶ：2個
パプリカ(黄)：1個
ハム：3〜4枚
プチトマト(赤、黄、オレンジ)：2〜3個
ベビーリーフ：適量
(ドレッシング)
マヨネーズ：20g
牛乳：小さじ1
レモン汁：小さじ1
塩：少々
こしょう：少々

パーティーの前菜に、こんなかわいいカナッペはいかがですか？簡単なので、子どもといっしょに楽しみながら作れます。食材を切っておいてあげれば、子どもたちだけでも作れるかも!? サラダ感覚の野菜メインでかわいくデコりましょう。

【材料（4人分）】
豚こま肉：300g
海苔(3切、おにぎり用の海苔の大きさ)：4枚
薄力粉：大さじ1 1/2
酒：大さじ1
●みりん：大さじ1
●しょうゆ：小さじ2
油：小さじ1
塩：少々
こしょう：少々

豚薄切り肉を丸めて作るので、肉団子を作るような難しさはなし！肉を巻いてギュッと握るところやのりを巻く作業が楽しくて、小さいお子さんでもお手伝いにはまってしまうかも!?

【材料（4人分）】
春キャベツ：1/4個
豚ロース薄切り：300g
味噌：大さじ2
みりん：小さじ2
酒：大さじ1

１年を通して便利に使えるキャベツですが、春キャベツの時期は特におすすめしたい肉巻き。こんがり焼いた豚肉との相性は抜群です。付け合わせなしでどーんと出してもOKな野菜たっぷりレシピ、ごはんのおかずにもおつまみにも♡

【材料（4人分）】
鶏むね肉：2枚
塩麹：大さじ2
おろしにんにく：小さじ1
薄力粉：大さじ4
パン粉：適量
油：適量
(あれば)パセリ：少々

チキンかつというと、たっぷりの油を使って後片付けも億劫なイメージですが、油はフライパン全体に行き渡る程度で大丈夫。失敗なく、塩麹効果でしっとり柔らかく仕上がるので、作りたてはもちろん、時間が経ってもジューシーで、お弁当にもいいですよ。