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親子で一緒に作って食べる!食育のプロが教える絶品ヘルシーレシピ

親子で一緒に作って食べる!食育のプロが教える絶品ヘルシーレシピ
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2児の母で、キッズ食育マスタートレーナーの資格を持つ暮らしニスタ・増田陽子さん。暮らしニスタに投稿してくださっているレシピは、子どもも大人も大喜び間違いなし!おうちごはんのモチベーションを高めてくれます。そんな増田さんの投稿の中から、選りすぐって20レシピをご紹介♪

モチモチ食感がたまらない♪生春巻き鍋 時短・簡単なのにクセになる!

【材料 (4人分)】
生春巻きの皮:20〜30枚
【鍋具材】
ニラ:1〜2束
もやし:1袋
えのき:1袋
レタス:1/2玉
豚しゃぶ肉:適量
むきえび:適量
【鍋のスープ】
鶏ガラスープ:800cc〜
酒:大さじ2
ごま油:ひと回し
【つけダレ】1人分目安
レモン汁:大さじ1/2
めんつゆ:大さじ1
水:大さじ1

鍋用の薄いお餅よりもさらに薄い生春巻きの皮。お鍋に入れるともっちもちの食感で喉越しも最高です。野菜はふつうの生春巻きに使うものを中心に、火の通りやすいものをたくさん用意して、家族で賑やかに食べたいですね。

子どものお手伝いにも◎親子で作れる簡単おかず

ひとりでやっちゃったほうが早いんだけどな、などと思いつつも、子どものお手伝いしたい気持ちは大切にしたい。そんなときにぴったりな、子どもが手伝いやすい、増田さんのおかずレシピです!

折り紙感覚で楽しく作れる♪豆苗とじゃこチーズのぺたんこ焼き

【材料 (4個分)】
春巻きの皮:4枚
スライスチーズ:4枚
豆苗:1/2袋
ちりめんじゃこ:大さじ1
●薄力粉:小さじ2
●水:大さじ1
油:大さじ1

中身はチーズに豆苗、ちりめんじゃこ。コクと食感、香ばしさで、いくつでも食べられそうな「ぺたんこ焼き」は、春巻きの皮を折り紙感覚で折って楽しく作れます。おやつやおつまみにと大活躍のぺたんこ焼き、中身は好みで色々とチャレンジできますね。

親子で作る かぶの野菜カナッペ

【材料 (15枚分)】
かぶ:2個
パプリカ(黄):1個
ハム:3〜4枚
プチトマト(赤、黄、オレンジ):2〜3個
ベビーリーフ:適量
(ドレッシング)
マヨネーズ:20g
牛乳:小さじ1
レモン汁:小さじ1
塩:少々
こしょう:少々

パーティーの前菜に、こんなかわいいカナッペはいかがですか?簡単なので、子どもといっしょに楽しみながら作れます。食材を切っておいてあげれば、子どもたちだけでも作れるかも!? サラダ感覚の野菜メインでかわいくデコりましょう。

豚肉の海苔巻き照り焼き*子ども喜ぶ味付け・子どものお手伝いに

【材料 (4人分)】
豚こま肉:300g
海苔(3切、おにぎり用の海苔の大きさ):4枚
薄力粉:大さじ1 1/2
酒:大さじ1
●みりん:大さじ1
●しょうゆ:小さじ2
油:小さじ1
塩:少々
こしょう:少々

豚薄切り肉を丸めて作るので、肉団子を作るような難しさはなし!肉を巻いてギュッと握るところやのりを巻く作業が楽しくて、小さいお子さんでもお手伝いにはまってしまうかも!?

春キャベツの肉巻き*子どもと作って春を感じよう!

【材料 (4人分)】
春キャベツ:1/4個
豚ロース薄切り:300g
味噌:大さじ2
みりん:小さじ2
酒:大さじ1

1年を通して便利に使えるキャベツですが、春キャベツの時期は特におすすめしたい肉巻き。こんがり焼いた豚肉との相性は抜群です。付け合わせなしでどーんと出してもOKな野菜たっぷりレシピ、ごはんのおかずにもおつまみにも♡

柔らかしっとり♪鶏むね肉の揚げ焼きチキンかつ 子どものお手伝いにもおすすめ

【材料 (4人分)】
鶏むね肉:2枚
塩麹:大さじ2
おろしにんにく:小さじ1
薄力粉:大さじ4
パン粉:適量
油:適量
(あれば)パセリ:少々

チキンかつというと、たっぷりの油を使って後片付けも億劫なイメージですが、油はフライパン全体に行き渡る程度で大丈夫。失敗なく、塩麹効果でしっとり柔らかく仕上がるので、作りたてはもちろん、時間が経ってもジューシーで、お弁当にもいいですよ。

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