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時短で映える♪ネタ切れ知らずのお弁当すきま埋めおかず

更新日：2021.04.23

いつも簡単でおいしいレシピアイデアを投稿してくださる*yuko*(曽布川優子)さん。毎週日曜日に作るというお弁当のおかず記録が素晴らしすぎる～！
というわけで、今回、その中から厳選して、作りやすくおいしいおかずを16品ご紹介させていただきます。

ぱぱっと副菜！ブロッコリーの塩昆布和え

【材料（2人）】
ブロッコリー：1株
塩昆布：10g
ごま油：小さじ1
白ごま：小さじ1

お弁当の定番すきま埋めアイテムのブロッコリーですが、たまにはこんな和風の味付けもいかがですか？塩昆布とごまの風味で、ごはんにぴったりのおかずに仕上がります。ブロッコリーはゆでたら水気をしっかり切ってから調味料とあえるのがポイントです。

【材料（2人）】
赤ピーマン：3個
サラダの旨たれ：大さじ２
白ごま・海苔：少々

コクのある「サラダの旨タレ」を、調理する際の油として、次に味付け用として２回に分けて投入するのが*yuko*(曽布川優子)さん流。他の野菜にも応用できる使い方ですが、真っ赤に熟した甘いパプリカとの相性は最高です。のりを散らすと風味も彩りもさらにアップしますね。

【材料（2人）】
かぼちゃ：200g
水：300ml
白だし：小さじ2
バター：10g

かぼちゃの季節にはたっぷり作って冷蔵庫に入れておきたい白だし＆バター煮。いつものしょうゆ系の味とはちょっと違ったバター風味で、パンにもごはんにも合うおかずです。バターのコクとかぼちゃの甘みがたまりません〜♡

【材料（2人）】
セロリ：２本（98g）
きゅうり：1本
人参：1/2本（60ｇ）
赤・黄パプリカ：各1/4
大根：30ｇ
塩麹：60ｇ

彩り鮮やかな野菜に塩麹をまぶしてしばらく置くだけ！超簡単なのにきれいでおいしいおかずがすぐにできちゃいます。冷蔵庫の残り野菜を色々組み合わせて自由にアレンジできますが、セロリを入れると味がひきしまるのでおすすめです。

彩りばっちり♪カラフルすきま埋めおかず

ちくわやしらたき、乾物など、肉＆魚、野菜以外の“第３の食材”使いが上手な*yuko*(曽布川優子)さん。調味料にも一工夫あって、定番をちょっと味変したいときにも参考になる素敵なおかずたちです。

あと一品！赤ピーマンとちくわのしそ炒め

【材料（2人）】
赤ピーマン：4個
ちくわ：2個
ごま油：大さじ１
めんつゆ：大さじ１
白ごま：小さじ１
しそ：６枚

冷蔵庫にあるものでぱぱっと作れる副菜メニュー。ちくわとパプリカをごま油で炒めてめんつゆで味付けという時短おかずは、仕上げにたっぷり刻んだしその葉を入れるとぐんと大人味に。普通の緑ピーマンバージョンも、ほんのりした苦味が効いて◎です！

【材料（２人）】
しらたき：１袋（180g）
カニカマ：60g
米油：小さじ２
明太子：1/2腹（40g）
日本酒：小さじ１

風味豊かでおいしいカニカマをしらたきと合わせて明太子炒めに…。おいしくないわけがないこのプチおかずは、色味も鮮やかピンクで、お弁当に入れるとパッと映えるのが嬉しいところ。ローカロリー食材のしらたきなので、たっぷり食べても安心です。

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