料理レシピ

味付けはたった一つ！カラフル野菜の塩麹マリネ

味付けはたった一つ！カラフル野菜の塩麹マリネ
投稿日: 2020年3月18日 更新日: 2020年3月18日
閲覧数: 1,537
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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子) さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に帰国して...
人参やセロリ　大根　キュウリ　パプリカといった彩り鮮やかな野菜に
塩麹をまぶして、しばらくおいただけの野菜のマリネです。
塩麹が　野菜の甘みを引き出し食べ始めたらとまらなくなるおいしさです。
まぶしたら３０分以上置いて、味をなじませます。
作り置きにも、お弁当にもお勧めです。
野菜は基本お好みですが、セロリがおすすめです。おいしいので是非加えてください。

材料 (２人)

  • セロリ ：２本（９８g）
  • きゅうり ：１本
  • 人参 ：１/２本（６０ｇ）
  • 赤・黄パプリカ ：角１/4(各６
  • 大根 ：３０ｇ
  • 塩麹 ：６０ｇ

セロリは筋を取り１㎝幅の輪切り　きゅうりは５㎜幅の輪切り　赤・黄パプリカは
　ざく切り　人参は５㎜幅の半月切り　大根も５㎜幅のいちょう切りにする

塩麹を加えよく和える

コツ・ポイント

★野菜酢少し厚めに切って歯ごたえを残します

★塩麹の量はメーカーにもよるので味をみて調整してください

★出来たてよりも３０分以上置いて味をなじませます

★作り置き可能です

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