料理レシピ

これからの季節に大活躍する里芋。ほんのひと手間で料理が簡単になります！

投稿日: 2026年10月1日更新日: 2026年10月1日

author

旅人ゆ〜さんさん

東北の南の方に暮らしています。好きなことは、釣り、お料理、ガーデ...

皆さんのご家庭では、里芋をどのように保管されていますか？
我が家では義母に習い、皮を剥いてカットしたものを冷凍保存しています。

義実家の畑では里芋も育てており、採れた里芋は皮を剥いて冷凍し、お正月の煮物まで使います。
最初は里芋を生のまま冷凍？と驚きましたが、一度真似したらお料理の時に楽チンすぎる！それからは、必ず冷凍しています。

里芋の冷凍について調べてみると、
冷凍により細胞が壊れるものの、煮物や汁物など、冷凍後にしっかり加熱する料理で使われることが多いため、調理で柔らかく仕上がったり味染みが良くなり、また、ぬめりもあることから、ぱさつかず、美味しく食べられるメリットがあるとのこと。

どうやら理にかなっているようです！

私の実家の里芋の様子です(笑)

キレイに畑を管理している義実家とは違い、私の実家では自然農法すぎて、里芋と雑草が混雑しています(笑)
キレイな空気と水に育まれのびのび育っております。

里芋です。

皮も薄くて新鮮！

洗って皮を剥きます。

里芋は洗って皮を剥きます。

カットします。

今日は旦那が作業してくれております。助かります。

我が家ではひと口サイズの煮物用と、5ミリ幅の汁物用2つの切り方に分けています。

こちらは汁物用です。

こちらが煮物用です。

平らにして急速冷凍！

冷凍したら、あとは使うだけ。

今朝のお味噌汁にも活用！

使うときには味噌汁の具材を煮込んでいるところに、必要な量を凍ったまま加えます。
使う度に皮を剥かなくて良いのでとてもラクです。
残った冷凍里芋はすぐに冷凍庫に戻してください。

コツ・ポイント

この冷凍里芋があると、帰宅後に急いで料理しなきゃならない時など、とても助かります。

汁物用は、味噌汁のほか、豚汁や醤油ベースのけんちん汁などにしたり、煮物用はイカと煮付けたり筑前煮や山形の芋煮にしています。

ただ、長期間冷凍保存するとどうしても袋の中に霜が増えてきますので、我が家ではある程度まとまった量を冷凍して早めに使い、なくなったら追加で買って、また冷凍するようにしています。

よかったらお試し下さいね。