特集

時短で映える♪ネタ切れ知らずのお弁当すきま埋めおかず

更新日：2021.04.23

いつも簡単でおいしいレシピアイデアを投稿してくださる*yuko*(曽布川優子)さん。毎週日曜日に作るというお弁当のおかず記録が素晴らしすぎる～！
というわけで、今回、その中から厳選して、作りやすくおいしいおかずを16品ご紹介させていただきます。

オレンジ白菜ときんかんのコールスロー

【材料（２人〜３人）】
オレンジ白菜：150g
新玉ねぎ：1/4（60g）
きんかん：4個
aオリーブオイル・レモン汁：各大さじ2
aはちみつ：小さじ１
塩・こしょう：少々

内側の葉がオレンジがかった黄色なことから名前のついた「オレンジ白菜」。甘みのあるまろやかな味わいを生かして、きんかんとあえたコールスローに。お弁当の箸休めに、さっぱりした甘さのこんなおかずが入っていると嬉しいですよね♪

【材料（作りやすい分量）】
大根・紅芯大根：40g
a寿司酢：大さじ1
a酢：大さじ1
a水：大さじ1

たくさん作っておくと、お弁当のアレンジに大活躍する桜型の甘酢大根。紅芯大根と普通の大根を合わせて漬け込めば、白い大根もほんのり薄ピンクに。紅芯大根がない場合は少し濃いめの色になりますが、ビーツでも代用できます。

【材料（２人）】
ピーマン：２個（緑190g）（赤280g）
乾燥ひじき：10g
白ワイン：大さじ1
オリーブオイル：大さじ１
野菜だし：大さじ１〜
ガーリックパウダー：少々
塩：少々

赤、緑のピーマンと炒め合わせたひじきがなんだかクールな見た目でカッコいいプチおかず。それにしても、ひじきをオリーブオイルで炒めるなんて！イタリア在住の長かった*yuko*(曽布川優子)さんならではのアイデアですね。

【材料（２〜３人）】
新じゃが：8こ（260g）
新玉ねぎ：1/4（40g）こ
マヨネーズ：10g
きざみ紅しょうがペースト：15g
茹で菜の花：1/4束
オリーブオイル：小さじ１

ハウスの薬味チューブの新商品「紅しょうが風ペースト」を使ったポテトサラダ。ほんのりピンク色に染まったじゃがいもに、菜の花の緑と黄色が鮮やかです。紅しょうがペーストは２回に分けて加えれば、香りと彩りがしっかりと残ります。

毎日のお弁当のネタ探しやおかずを作り置きする人にはとても参考になる、*yuko*(曽布川優子)さんの「お弁当記録」の投稿。材料を無駄なく使いまわす＆食べる人を飽きさせない、という高いハードルを越えて行くアイデアの豊富さには驚くばかりです。
お弁当用のおかずは作り方もシンプルに工夫されているので、ぜひ一度作ってみてくださいね。

まとめ/伊波裕子

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