平らな方を下にして真ん中に刃を入れます。
この時中の渋皮も切れるくらい深く刃を入れて下さい。
こちらも深くしっかり切り込んでください。
殻が焦げて、中から黄色い栗がホクホク飛び出してきました。
良く焼けている栗は殻が自然に剥けてポロっと実が取れました。
すごく甘くて美味しいです。
切り込みを下の皮に届くくらいしっかり入れないと綺麗に割れません。
栗は切る時転がりやすので充分気をつけてください。
水はあまり多く入れないように、茹でるのではなく、
蒸す感じで蒸発させてください。
水分が殻の中にたまっているので
炒る時は切り込みを下にして水分を飛ばすと良いです。
殻が焦げてパリパリになるくらいで
栗がはじけてきます。
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