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野菜もお肉もしっかり食べたい！美味しいおかず50選☆お腹も大満足

更新日：2019.12.26

毎日のおかずづくり。冷蔵庫に食材は入っているけれど……さて、何を作ろうかと迷った経験、ありますよね？ここでは、毎日のおかずづくりに役立つレシピをどど～んと50アイデア集めました。食材別、季節別に分かれていますので、ぜひ参考にして、おかずのレパートリーを増やしてください♪

オーブンにお任せ♪新玉ねぎの香草パン粉焼き

【材料】（3～4人分）
・新玉ねぎ：260g
・aパン粉：大さじ3と1／2
・aアンチョビ：1枚
・aケッパー：8g
・aニンニク：5g
・aローズマリー：2g
・aイタリアンパセリ：少々
・塩：少々
・オリーブオイル：大さじ2

新玉ねぎにニンニクやアンチョビをきかせたパン粉をのせてオーブンで焼きます。かりっとしたパン粉の中はとろ～りとした甘い玉ねぎ♪じっくり焼くことがポイントです。

ひんやり＆さっぱりおかず♪夏だから作りたいレシピ

夏野菜を使ったレシピには、さっぱり美味しく食べられるメニューがあります！しっかり食べて、暑い夏を乗り切りましょう♪

夏野菜のテリーヌ（圧力鍋で時短！）

【材料】
・キャベツ：葉4～5枚
・赤パプリカ：1個
・オクラ：4本
・ヤングコーン：6本
・しいたけ：4枚
・粉ゼラチン：7g
・コンソメキューブ：3個
・水：900cc
・塩・こしょう：少々

夏の野菜をコンソメスープと一緒に圧力鍋で蒸しあげます！さらにゼリー寄せにして、見た目に美しい前菜に。冷やしていただきます♪

【材料】
・なす：1本
・豚バラスライス：50g
・ごま油：小さじ1
・しょうゆ：小さじ1
・いりごま：適量
・レモン汁：小さじ1
・輪切り唐辛子：適量
・大葉：4枚

豚バラとなすは、電子レンジで加熱するだけ！熱いうちにタレと混ぜ合わせて、「おひたし」のように仕上げます。レモンのさっぱり感が美味しいおかずです。

【材料】
・なす：中3本
・シシトウ：1パック15本程度
・サラダ油：大さじ1
・めんつゆ：大さじ3
・水：めんつゆの2～3倍
・生姜：好きなだけ
・かつおぶし：好きなだけ

なすとシシトウを炒めて、めんつゆで煮びたしに。めんつゆを使うことで時短メニューになりますよね♪ 仕上げにかつおぶしをふりかけると、コクがさらにプラスされ美味しくなりますよ。

【材料】
・なす（長なすの場合は調整してください）：2～3本（中くらい）
・豚ひき肉：200g
・大葉：10～20枚
・塩：少々
・酒：大さじ2
・片栗粉：なすに付ける分
・すりおろし生姜：チューブでOK
・万能ねぎ：適量
・ポン酢：適量

なすに片栗粉をつけてひき肉のあんをはさみます。フライパンでこんがりと焼いたらできあがり！ポン酢の酸味で、夏でも食べやすいさっぱりとした味わいにできます。

秋の味覚を味わうおかずレシピ

秋には、さんまや鮭に牡蠣、きのこ類が旬を迎えます！定番からアイデア料理まで、秋の味覚を使ったレシピいろいろご紹介します。

牡蠣の粕バター炒め

【材料】
・牡蠣：約150g
・玉ねぎ：100g
・チンゲン菜：1束（約100g）
・☆酒粕：約25g
・☆牛乳（豆乳）：大さじ2
・しょうゆ：小さじ1／2
・バター：10g
・オリーブオイル：大さじ1

牡蠣を野菜と一緒にしょうゆやバターで炒めた、和洋折衷なレシピ。酒粕と牛乳を入れることで、クリーミーでまろやかな味になります。