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晩御飯のメニューに困ったらコレ！簡単レシピ72選☆献立の決め手になる和洋、肉魚、パスタなどジャンル別にご紹介

更新日：2024.08.11

クッキングは好きなんだけど、毎日のご飯が最近ちょっとマンネリ気味という方必見です！味は本格でも時間をかけずに美味しく作れるバラエティー豊かな晩御飯レシピをご紹介します。

疲れた日には、和食が美味しい晩御飯レシピ

疲れた日にも時間をかけずに旨みたっぷりの和食がさっと作れたら嬉しいですよね。やっぱり和食が一番好きという方必見のレシピです。

知っておきたい基本の肉豆腐

【材料】（2人分）
木綿豆腐：1丁
牛切り落とし肉：100g
玉ねぎ：1/2個
青ネギ：3本
◎酒：大さじ1
◎水：150cc
◎みりん：大さじ1
◎醤油：大さじ1と1/2
◎砂糖：大さじ1
サラダ油：大さじ1/2

目分量で作りがちな肉豆腐ですが、調味料のおいしい割合を知っておくと便利。こっくりとした味わいに仕上げています。ごはんのおかずにもお酒のおつまみにも◎！

【材料】（4人分）
秋刀魚：3尾
a万能ねぎ（小口切り）：30g
aしょうが（すりおろす）：5g
a味噌：20g
a醤油：5滴
a片栗粉：小さじ1
大根：300g
かつおと昆布の合わせだし：3パック
水：800cc
薄口醤油：小さじ2
みりん：大さじ1
日本酒：大さじ1
糸唐辛子（もしくは一味唐辛子）：少々

ほんのりしょうがが香る秋刀魚のつみれと厚めに切った大根を合わせ出汁で煮ています。大根は下茹でしてから加えるのがポイント。大根に秋刀魚のうま味がしっかりとしみ込んで美味♪

【材料】（2人分）
・鶏もも肉：1枚(250〜300g)
・大根：1/2本
◎出し汁：200cc
◎醤油：大さじ1と1/2
◎酒：大さじ2
◎みりん：大さじ2
◎砂糖：大さじ1/2〜1
・サラダ油：大さじ1/2

鶏肉であっさり美味しい、基本の定番和食メニューです。
味を染み込ませるコツは、大根を下茹ですることですよ。

＊大根レシピの特集はこちら＊

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【材料】（4人分）
・鶏もも肉：480g
・醤油：大さじ3
・はちみつ：大さじ3
・みりん：大さじ3
・酒：大さじ3
・しめじ：約1/2個
・人参：約3cm

煮物が食べたいけど今日はパワーがないという日におすすめのレシピです。味付けした後は電子レンジで加熱するだけなので簡単に作れますよ。時短でも十分美味しい栄養たっぷりの煮物はお弁当にも大活躍です。

【材料】（4人分）
・お米：3カップ
・出し汁：3カップ　
・酒：大さじ2
・昆布だし：大さじ1
・塩：小さじ1/2
・醤油：小さじ1と1/2
・生姜：約30g
・しめじ：1パック
・まいたけ：1パック
・人参：1/2本
・小ねぎ：適量

きのこの旨みたっぷりの圧力鍋で作る炊き込みご飯です。生姜とだしでしっかりと味付けされたご飯は食欲を促進してくれます。食べたいなと思った時に圧力鍋でさっと作れるのが嬉しいレシピです。

＊きのこの炊き込みご飯のレシピ特集はこちら＊

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【材料】（4人分）
・だし：500ml
・大根：100g
・人参：50g
・玉ねぎ：1/2個
・えのき：50g
・油揚げ：1/2枚
・節分豆：25g
・味噌：大さじ2〜
・にら：20g

節分豆入りの具沢山味噌汁を作ってみませんか。たっぷり栄養が取れて余ったお豆も無駄なく消費できますよ。子供が食べやすいようにえのきやにらは細かくカットしてくださいね。体の芯まで温まる味噌汁です。

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