特集

野菜もお肉もしっかり食べたい！美味しいおかず50選☆お腹も大満足

更新日：2019.12.26

毎日のおかずづくり。冷蔵庫に食材は入っているけれど……さて、何を作ろうかと迷った経験、ありますよね？ここでは、毎日のおかずづくりに役立つレシピをどど～んと50アイデア集めました。食材別、季節別に分かれていますので、ぜひ参考にして、おかずのレパートリーを増やしてください♪

作り置きにぴったりなおかずレシピ

作り置きできるおかずは忙しいママに大人気。ちょっとした時にまとめて作っておいて保存しておきましょう♪

桜えびと里芋のうま煮(作りおき常備菜)

【材料】
・里芋：400g
・桜えび：大さじ2
・白だし：大さじ2
・みりん：大さじ2
・水：浸る程度

里芋を弱火でコトコト、のんびりと煮込みます。おだしの香りをたっぷり含んで、さらに桜えびのだしも出て豊かな風味の煮物が完成！

【材料】
・厚揚げ：2枚
・ニラ：1／2束
・塩昆布：大さじ1強
・ごま油：大さじ1強

塩昆布を使って味付けいらず！ニラと厚揚げにも昆布のうま味がプラスされ、絶品おかずに♪

【材料】
・鶏もも肉：1枚
・ごぼう：1/2本
・れんこん：80g
・にんじん：1／2本
・しいたけ：4個
・さやいんげん：5本
・しょうゆ、みりん：各大さじ2　
・ごま油：小さじ2

まずは肉と根菜を炒め、落とし蓋を使って煮込みましょう。フライパンで作ると焦げ付きにくくて楽に煮物が作れますよ♪ 煮汁がなくなる前に強火にし、具材に煮汁をからめれば完成です。

春を感じるおかずレシピ

春は甘くて柔らかい春キャベツ、そしてフレッシュな新玉ねぎの時期！旬の食材を使ったおかずで、春の訪れを感じましょう。

トースターで簡単！あさりと春キャベツのホイル焼き♪

【材料】
・あさり：250g
・キャベツ：2枚
・白ワイン：大さじ2
・ニンニク：1かけ
・唐辛子：1本
・オリーブオイル：小さじ1

材料を耐熱皿に入れて、オーブンまたはトースターで焼くだけで完成！忙しい時にもコンロと別進行で作れるのがいいですね♪

【材料】（2人分）
・新玉ねぎ：1個
・ニンニク：1かけ
・バター：15g
・＊酒：大さじ2
・＊しょうゆ：大さじ1
・＊みりん：大さじ1
・パセリ：少々

香ばしニンニクバターしょうゆがたまりません！玉ねぎはバラけやすいので、優しくフライパンを揺するように焼いて、ひっくり返す時はフライパン返しを使いましょう。

【材料】
・新玉ねぎ：2個
・合いびき肉：100g
・♦塩こしょう：少々
・♦酒：大さじ1
・♦しょうゆ：小さじ1／2
・サラダ油：大さじ1～2
・☆酒：大さじ1
・☆さとう：小さじ2
・☆しょうゆ：小さじ2

合いびき肉に調味料を加えてスライスした玉ねぎに挟んで焼いていきます。玉ねぎには小麦粉をふっておくと、お肉がはがれにくくなりますよ♪