特集

野菜もお肉もしっかり食べたい！美味しいおかず50選☆お腹も大満足

更新日：2019.12.26

毎日のおかずづくり。冷蔵庫に食材は入っているけれど……さて、何を作ろうかと迷った経験、ありますよね？ここでは、毎日のおかずづくりに役立つレシピをどど～んと50アイデア集めました。食材別、季節別に分かれていますので、ぜひ参考にして、おかずのレパートリーを増やしてください♪

野菜もしっかり摂れるおかずレシピ

野菜のおかずは、肉や魚のおかずと一緒に食卓に並べば、栄養のバランスも良くお腹も満足ですね♪

簡単5分副菜♡いんげんともやしのごま酢味噌和え

【材料】
・いんげん：30本
・もやし：1袋
・☆合わせ味噌：大さじ1.5
・☆酢：大さじ1
・☆砂糖：大さじ1
・☆白ごま：大さじ2

いんげんは茹でただけでも甘くて美味しいですが、そこへもやしも加えて、ボリュームアップ！酢みそで混ぜたら完成の時短メニューです。

【材料】
・白菜：5枚
・明太子：1腹
・酒：大さじ2
・ニンニク：1かけ
・バター：大さじ1
・オリーブオイル：大さじ1

バターとオリーブオイルでニンニクの香りを立たせたあと、白菜をバサっと入れて炒めます！白菜がしんなりしてきたら、明太子を加えて完成。

【材料】
・ピーマン：2個
・ツナ缶：小1／2缶
・鶏ガラスープの素：小さじ1／2
・ごま油：大さじ1／2
・塩こしょう：少々
・白いりごま：少々
・かつお節：ひとつまみ

材料は耐熱容器に入れてレンジでチン！でOKの、超～時短レシピ。ツナだけではなく鶏がらスープを加えているから、味もしっかり。ピーマン嫌いでもパクパク食べられちゃいます♪

お箸が進む！豆腐を使ったおかずレシピ

豆腐や厚揚げはそのまま食べるのもいいですが、アレンジを加えると思いがけないメニューにもなります！焼いて・炒めて・揚げてと、いろいろな食感で楽しみましょう！

「厚揚げチーズ」☆Wトロトロでヤミツキの味！

【材料】
・厚揚げ：1枚
・とろけるスライスチーズ：1枚
・卵：1個
・塩こしょう：少々
・粗びき黒こしょう：適量

くり抜いた厚揚げに卵を入れ、レンジにかけます。黄身には穴を開けておくと破裂するのを防いでくれるますよ。レンチンのあとは、チーズをのせてトースターにかけ、チーズがトロトロになったら完成です。卵とチーズのダブルトロトロ、たまりませんね♪

【材料】
・厚揚げ：2枚
・えのき茸（下の軸の部分）　：1／2房
・紅しょうが：大さじ2強～3
・大葉：10枚
・卵：1個
・小麦粉：大さじ1
・しょうゆ：小さじ1
・マヨネーズ：大さじ1
・焼き海苔（大判）：1枚半位

材料を混ぜて成形したら、多めの油で揚げ焼きにします。表面をカリカリに焼くと、香ばしくなって美味しいですよ。

【材料】
・木綿豆腐：1丁
・卵：2個
・長ネギ：1本
・生姜すりおろし：小さじ1／2
・☆塩麹：大さじ1
・☆しょうゆ：小さじ1
・☆塩こしょう：少々
・ごま油：小さじ1～2
・サラダ油：大さじ1

味にコクやうま味をプラスしてくれる塩麹を使った豆腐チャンプル。材料それぞれに火を通して、仕上げ前に合わせます！卵は、スクランブルエッグを作っておけばふんわりとしますよ♪