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料理レシピ

厚揚げを潰して作る!ヘルシー厚揚げ団子のレシピ☆

【金賞】節約おかずレシピコンテスト
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ひこまる
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厚揚げを潰して作る!ヘルシー厚揚げ団子のレシピ☆

給料日前も、ダイエット中も安心の厚揚げ。豆腐の様に水切りをしなくても使えるのが魅力の一つ!
今回は厚揚げを潰して団子にして焼いちゃう、肉も魚も使わないヘルシーでお財布にも優しいメニューです。

実は以前に投稿したエッグボードを改良してまだまだ研究中なんですが厚揚げに包丁を入れて破れちゃったり失敗から生まれたメニューなんです。エッグボードのレシピはこちら↓

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結果的には潰した物を団子にしちゃうのですが、他の食材が混ざると、贅沢さつま揚げの様な、唐揚げの様な、たこ焼きの様な食べ応えで、冷めても美味しいのでお弁当にも喜ばれること間違いなし!
お酒を愛するお父さんの晩酌のお供にも、ヘルシーで栄養もバッチリ!

繋ぎは玉子1個と小麦粉大さじ1杯とマヨネーズだけ!
肉も魚も入ってないのになぜ美味しいのか?やはり今回も厚揚げの美味しさと紅ショウガの力です。食感にはえのき茸の軸の部分を使い貝柱っぽい食感もプラス。どこでも揃うお安い材料でレパートリーを増やして頂けたら嬉しいです。

このおかずを食卓に出した時「これ山芋入ってるの?」っと聞かれた位外が出来たてはカリっとして、中はフワッとした食感ですです。青紫蘇は葱などの他の薬味に変えて頂いても結構です。青紫蘇もちぎって入れたら包丁要らずのレシピですよ~☆
ずぼらレシピだけど、ずぼらに見えない所が魅力です!

※1つだけ注意点!団子にする時しっかり握って空気を抜く事が上手に形が出来る秘訣です。(レシピの途中にも出てきます)

おうち居酒屋をいつか厚揚げメインで出来る日が来るかな?っと楽しみながら節約!健康に!一歩ずつ近づけるとイイナっと思っています♪良かったら又お付き合い下さい。

追記:2016年3月31日節約おかずレシピコンテストでこちらのレシピが金賞受賞致しました。ありがとうございました。
https://kurashinista.jp/contest/44

材料 (約3人前)

  • 厚揚げ(2枚入):1パック
  • えのき茸(下の軸の部分) :1/2房
  • 紅ショウガ(みじん切り):大さじ2杯強~3杯
  • 青紫蘇(大葉):10枚
  • 玉子:1個
  • 小麦粉:大さじ1杯
  • 醤油(下味用):小さじ1杯
  • マヨネーズ:大さじ1杯位
  • 焼き海苔大判:1枚半位

手順1.ボールに材料を入れます

手順1.ボールに材料を入れます

まずは厚揚げを手で握り潰します。
えのき茸は軸の部分えのき全体の下1/2部分を1.2cmの長さに刻んで写真の様に少し固まりになる様に割いていきます(貝柱の様な食感を残す為)ここで隠し味に醤油を小さじ一杯位しっかり揉みこんで下さい。

手順2.続いて更に材料を入れます

手順2.続いて更に材料を入れます

青紫蘇は千切りにしておきます(包丁を使いたくない方は適当にちぎって入れて頂いてもOKです)紅ショウガはなるべくたっぷり汁ごと入れて下さい。玉子は1個使用しましたが、2個に増やして頂いてもOKです。
ここでしっかり混ぜます。お玉で混ぜてもいいのですが、手でしっかり混ぜた方が美味しく混ざります。

手順3.小麦粉を入れて更に混ぜる

手順3.小麦粉を入れて更に混ぜる

小麦粉(or米粉でも可)を最低限の繋ぎとして使ったので大さじ1杯入れました。これもお好みによって2杯に増やして頂いても問題ありません。最後にマヨネーズを入れて混ぜて生地の完成です。

手順4.ギュッと絞る様に抜く丸める

手順4.ギュッと絞る様に抜く丸める

一口サイズのナゲット分位スプーンで生地を掬って手の平にとって、両手でギュッと水分を抜く様に丸めて少し平たくなる様にします(写真のは1回目に作った団子でご覧頂いてる通り絞りが甘かったのですぐにバラバラになっちゃいました。ギュッと握ってから丸める様にして下さい。ここをしっかりやれば大丈夫です。

手順5.多めの油で揚げ焼きにしていく

手順5.多めの油で揚げ焼きにしていく

少し多めの油を入れ、中火強位の高温からそっと団子を入れていきます。上にだいたいの大きさにカットした焼き海苔を団子の上に置き、焦がさない程度に焼き目を付けます。

手順6.裏返して反対面も焼きます

手順6.裏返して反対面も焼きます

中まで火をしっかり通したい方は少し火を途中でおとしてじっくり焼いて下さい(生で食べられる素材ばかり使っているので表面に火が通れば問題はありません)

手順7.更に裏返してカリカリに

手順7.更に裏返してカリカリに

最後に裏返して、少し温度を揚げてカリカリにしたら完成。フライ返しなどでそっと掬って取り出して下さい。

厚揚げ団子の完成です

厚揚げ団子の完成です

厚揚げ2個とえのき1/2で沢山の団子が出来ちゃいました。残ったものをお弁当にも入れましたが、冷めてもおいしく頂けました。出来たての厚揚げっぽく表面はカリカリっとしていて中はフワフワっとしていて不思議な厚揚げ体験!えのき茸が食感を感じさせてくれます。
ポイントは団子状にする時にギュッと丸める工程を失敗しなければ美味しいので是非作ってみて下さい

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コツ・ポイント

しっかり団子を握ること。(えのきだけが大きすぎると更に握りにくくなりますのでご注意ください)それだけで後は上手に作れると思います。是非厚揚げレシピにまた加えて下さい。

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michiカエルさん
michiカエルさん

こんにちは!ひこまるさん(^-^)/
またまた、いい感じの厚揚げレシピ〜〜(^^)わーい(^-^)/
これ早速今日やってみます〜〜(^o^)/
ありがとうございます〜〜(^o^)/

2016-03-18 16:53:24
ひこまるさん
ひこまるさん2016-03-18 20:58:17

michiカエルさん。お疲れ様でーす♪お待たせしました(笑)なんちゃって(#^.^#)厚揚げの揚げガンモみたいで、ヘルシーなのにいい満足感でした。チーズを入れても美味しいです!今日、桜のアクセサリー。美しくてため息出ちゃいました。凄いですよね〜。michiカエルさん。お店出来ますね〜〜☆発想力も凄いけど、腕もあるし。いつも羨ましく拝見しています。ピアスフェチなので、たまらないですね♡

michiカエルさん
michiカエルさん

早速、作りましたよ〜(^o^)/紅生姜は無いので、ちっこい乾燥エビと、白ネギ入れて、味付けは味噌マヨネーズを中に混ぜました(^-^)/そして、ノリの代わりに豚薄切り肉で巻いて焼きました…が、途中でバラけてきて(゚o゚;;なんかツナギが少ないかったのか?と、よく見ると卵を入れ忘れてました
(ー ー;)なんか抜けてる(笑)そしてテキトー(^^;;けど、美味しかったです!お弁当に入れれるのが、いいな!って思います!娘は厚揚げレシピの中では、シュウマイが一番美味しかったと、言ってます(私の作り方にもよるかも?)ですが、どれも美味しくて、厚揚げ、さらにハマりそーです(^-^)/
ひこまる居酒屋出来ますよ!豊富な美味しいメニュー満載ですもの(^-^)/
いつも美味しいレシピありがとうございます〜(^o^)/

2016-03-18 21:17:42
ひこまるさん
ひこまるさん2016-03-19 09:36:29

michiカエルさん。おはようございます( ´ ▽ ` )ノ早速ありがとうございました。もう、まさにアレンジ女王!きっとmichiカエルさんご自身のオリジナルレシピ、沢山お持ちなんでしょうね〜☆アレンジのレシピを拝見しながら美味しそう!っと思いながら拝見しています。が、玉子なし(笑)きつかったですよね〜。このままのレシピでもカロリー抑えようとしたので繋ぎギリギリなので、しっかりギュッと握らないとばらけてきちゃうので、増やそうか悩んだ位なんです!レシピにする時はなるべくシンプルな形でアレンジをmichiカエルさんみたいにプラスして頂いた方がいいかなぁって思いながら作っているので、いつもありがたく拝見しています。お休みは何かご予定ありますか!?久しぶりの三連休。心豊かなお休みになります様に!

しらたまさん
しらたまさん

ひこまるさん
コンテスト金賞おめでとうございます!!
厚揚げレシピ、どれもステキだったので、すごい嬉しいです!!

2016-03-31 15:12:16
ひこまるさん
ひこまるさん2016-03-31 23:25:24

しらたまさん。こんばんは('0')/遅くにすみません(*´・人・*)本当にありがとうございます☆彡しらたまさんの様にそのまま作って頂いたり、アレンジして頂いたり、今回たくさんのレシピを可愛がって下さったからこそ☆彡受賞は本当に大変嬉しいですが、それ以上に本当にテーブルバトンを繋いで、ご家庭のテーブルで笑顔が広がるのが今回本当に嬉しかったです!まだまだ足りない点も多いですが、これからもよろしくお願いします♪(((#^-^)八(^_^*)))♪

沢村泉さん
沢村泉さん

ひこまるさーーん、金賞受賞おめでとうございます‼
今度何かで受賞された時は、コメント入れよーって、思ってました♪♬
レシピはもちろん、手順の写真もとってもキレイで、作ってみたくなりましたよ~~☆おめでとうございます‼

2016-04-01 13:22:36
ひこまるさん
ひこまるさん2016-04-01 20:24:43

泉さん。こんばんは~☆彡(●´∀`●)∩
ご丁寧にお忙しい中、お祝いコメントありがとうございます♪そんな風に言って下さって、幸せが何倍にも膨らみ、感謝の気持ちでいっぱいです。
昨日の黒板消しのアイデアも素敵でしたね~♡♡
布地のチョイスも素敵で、私も是非試してみたいなぁっと思いながらワクワクしながら拝見しました☆彡
今回投稿する度に厚揚げ愛が増してきて、暮らし二スタの方々の更なるアイデアもプラスされて、私の理想とする、テーブルバトンが繋がったのが何よりの幸せです。そしてそこに更に花を添えて下さったステキな泉さんにも心からのありがとうの気持ちでいっぱいです。まだまだ足りない所が沢山の私ですが、これからもよろしくお願いします(^人^)幸せな気持ちをありがとうございましたヾ(●´∇`●)ノそろそろ桜があちこち咲き出してステキな季節到来ですね。どうぞご家族でステキな週末をお過ごし下さい♡♡

ハニクロさん
ハニクロさん

ひこまるさん、節約おかずレシピコンテスト、金賞おめでとうございます(^_^)
斬新なアイデア満載、美味しそうな素晴らしいレシピが並ぶコンテストでの受賞、さすがひこまるさんです(*≧∀≦*)
でもでも実は私、結果発表前から“ひこまるさんのどのレシピが金賞になるかな?”と思っちゃってました!
そのくらい、ひこまるさんのレシピはどれをとっても“節約”“簡単”“美味しい”はもちろん、作るのも食べるのも楽しい気分になってしまうのが素晴らしいです!!
それが“作ってみたい!”と思う所以、ひこまるさんレシピの魅力だなと思います。
金賞受賞レシピはやっぱりその魅力がギュギュッと詰まってますね♪
節約、簡単、でも美味しくって、作る人も食べる人も笑顔になれるレシピ☆
そう願うひこまるさんの愛情や優しさまで感じられる幸せレシピですね!
いつもステキなアイデアをありがとうございます♪

2016-04-12 16:07:00
ひこまるさん
ひこまるさん2016-04-13 19:01:40

ハニクロさーん(*´³`*) いきなり私の熱い接吻からスタート(笑)気持ち悪くてごめんなさい(*´・人・*)
1日遅れになりましたが、もうなんとお礼を言っても足りない位のお祝いメッセージ☆彡ありがとうございました<(_ _*)>もう、ハニクロさん。素敵過ぎます。コメントの金賞を私から(偉そうに(^_^;))差し上げたいくらい、いつもいつも永久保存版の素敵なコメントをありがとうございます。本当に今回も素敵な方々の素敵な節約レシピの中から選んで頂き、お楽しかったコンテストが最後まで楽しい気持ちで終えることが出来ました。終わった後もこうやって大好きなハニクロさんからもお祝いのメッセージ頂いて余韻まで楽しませて頂いています。実は今週は仕事が忙しくて心に余裕を失っていて、いつも何気なくやっているリメイクやハンドメイド。なかなか出来なくて、実はこういう日々の色塗りとか、とってもストレス解消になってるんだなぁっと改めて感じています。それからハニクロさんのコメントを読ませて頂いて、凄い元気を頂きました。ハニクロさんも先日、凄い素敵なフェイクグリーンのリメイクされていたので、嬉しくなって私の憩いのご褒美に見せて頂いたんです。本当はコメントしたかったけど、ステキを気持ちいっぱい押させて頂いて失礼したんです(*´ω`*)
一つ一つ丁寧で楽しい投稿が私は大好きです♡♡ハニクロさんもお忙しいのに、本当にありがとうございましたm(_ _)m なんか、私の料理の投稿の想いが丸々届いた様な気がしてすごーくすごーく嬉しかったです。私の願いを受け止めて下さって本当にありがとうございましたm(_ _)mハニクロさんに早くお会いしたいな〜っとまた、想いが膨らみましたが、ポッコリお腹とかあれこれ、引っ込めてからにしたいな(*^艸^)っと妄想族爆走中でした。
暮らし二スタに参加して良かった事って沢山ありますが、こうやって想いが通じ合える(勝手に思ってます)方がいらっしゃる事もとても魅力的に感じています。これからもよろしくお願いします(^人^)

chocoさん
chocoさん

ひこまるさん♬ご無沙汰しています。
いつも「ステキ」押してくださってありがとう。なかなか忙しくてニスタに目が通せないのですが、お料理相変わらずすごいですね。厚揚げシリーズはぜひ挑戦してみたいです。撮影の仕方も説明もますますわかりやすくなってプロみたい。とくに4枚目の画像かっこいいですね!!厚揚げのお料理で金賞とられたんですね。おめでとうございます。素晴らしいですね。ご活躍応援しています♬そして...とても美しいかたなのねー (///∇//) ♥ ウフフ        choco

2016-08-04 09:04:54
ひこまるさん
ひこまるさん2016-08-04 12:59:59

chocoさん。こんにちは~(●^o^●)暑い日が続きますがお元気ですか?お忙しい中コメントありがとうございます。何度かコメントお入れしようかと思いながら、お忙しいだろうなっと思ったりで一歩足を踏み出せずにいましたが、いつも素敵な作品・アイデアの数々・・・素敵だな~っとどの投稿も楽しく拝見していました。先日の娘さんの作品も今の私以上に器用で素敵な作品!思わず、ちゃんとchocoさんの血をひかれたサラブレッドだな~♡っと本当に素敵な子育てをされていらっしゃるんだなっと感じる色使いやセンスバッチリでした。日頃お母さんが作る物がそれだけ素敵で温かい証拠ですね☆
そんなお忙しい中、ご覧頂きありがとうございました<(_ _)>厚揚げシリーズ。暮らしニスタの皆さんが温かく支えて頂き、コンテストを忘れて没頭しましたが、ありがたくも賞をとらせて頂きました。お料理もよくchocoさんがご覧頂いてて、励まして頂いたのが今のステップアップに繋がっています。私はこれっと持ち合わせた物がないのでコツコツ向きあうこと位しか出来ませんが、素敵なママさんが溢れるこの場所で少しでもお役に立てればなっとしつこい画像説明ですが、頑張ってます。chocoさんも色んな事をなさっていらっしゃるのでお忙しいと思いますが、又素敵な作品楽しみにしています。
こちらこそご活躍応援していますよ~♡ 何だかお恥ずかしながら、顔写真を載せることとなりまして、クレームの予感っと思いながら引き下げることも出来ないまま今に至ります(^_^;)美とは程遠い人種ですが、chocoさんの優しさをありがたーく頂戴しておきます。暑い日が続きますが、お身体ご自愛くださいね~。お気遣いに心より感謝しています。

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