おうちで作る本格ペペロンチーノレシピ12選♪基本の作り方から進化系まで
更新日：2020.07.31
ピリッとした唐辛子とニンニクの香りが食欲をそそるペペロンチーノ。シンプルな料理なので定番を押さえたら、色々な材料を加えて応用を楽しめますよ。そんなペペロンチーノのアイデアレシピをご紹介するので、ぜひお試しください♪
プロが教える絶品レシピ！基本のペペロンチーノの作り方
【材料】 （2人前）
オリーブオイル：50cc
ニンニク(粗みじん切り)：2片
唐辛子(半分に折る)：2本
塩：ひとつまみ
パセリ(みじん切り)：8g
スパゲティ：200g
ペペロンチーノは、イタリア語では「アーリオオーリオ・ペペロンチーノ」。アーリオ（ニンニク）、オーリオ（オイル）、ペペロンチーノ（唐辛子）を使っていることが名前の由来。
簡単にできるようで意外に奥深い、このペペロンチーノ。市販のソースや素を使うのもいいのですが、ここではピエトロシェフが紹介する美味しい作り方をマスターしましょう。コツさえ押さえれば、だれでも簡単にご自宅でレストランの味が再現できますよ♪
たっぷりのお湯でパスタをアルデンテに茹でます。
まずは、たっぷりのお湯を沸かします。充分沸騰したらパスタを入れ、アルデンテに茹でましょう。
オリーブオイル、にんにく、唐辛子をフライパンで温めます。
パスタを茹でる間に、ソースを作ります。フライパンにオリーブオイル、ニンニク、唐辛子を入れ、弱火でフライパンをゆすりながらオイルを温めます。
スパゲティの茹で汁を加えてうま味投入です♪
ニンニクに色がつき、泡が小さくなってくるまで火が通ったら、スパゲティの茹で汁60ccを加え、刻んだパセリと塩を入れます。
スパゲティを加え、ソースが乳化したら完成！
茹であがったスパゲティを加え、オイルとスパゲティをしっかりと絡めます。オイルが乳化して白っぽくなったら出来上がりです♪これだけのシンプルなレシピで、固形コンソメや特別なスパイスを使うことなく、おいしく作れるのがペペロンチーノの魅力。
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具に野菜をたっぷり使ったヘルシーなペペロンチーノ
基本のペペロンチーノに色々な野菜を投入して、栄養たっぷりで彩り豊かなパスタを作りましょう。ペペロンチーノに合う野菜はキャベツやほうれん草、玉ねぎなどがありますが、他にも色々な野菜を合わせて楽しめます。ニンニクの香りで野菜も美味しくペロッといただけますよ♪
コストコ調味料を使って簡単パスタ
【材料】
・ジョニーズガーリックシーズニング：適量
・スパゲティ：適量
・オリーブ油：適量
・プチトマト：適量
・ブロッコリー：適量
・ツナ缶：適量
味付けに自信がないから、ぺぺロンチーノの素がほしい！という人は、コストコ食材の中でも人気が高いジョニーズガーリックシーズニングがおすすめ。これにオリーブ油を加えてまぜ、茹でたスパゲッティと具材を絡めるだけの簡単パスタです。こどもでも食べやすい味わいですが、辛いものが食べたい！というときは、唐辛子を加えても。
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【作り置きアレンジ】ミックスきのこのペペロンチーニ
【材料】（1人分）
・スパゲティー：80ｇ
・ミックスきのこのうま塩煮：1／4カップ
・オリーブ油：少々
きのこのうま塩煮があれば、ソースがなくてもささっとパスタが完成です。パスタを茹でて、作り置きしておいたミックスきのこの塩うま塩煮とオリーブオイルを絡めて出来上がりです。炒めたベーコンをトッピングしても美味。
【作り置きアレンジ】ミックスきのこのペペロンチーニ
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パウダーペペロンチーノで春菊のジェノヴェーゼソース
【材料】（2人）
・春菊：110g
・ニンニク：1／2片
・オリーブオイル：大さじ1
・白みそ：大さじ1
・生クリーム：大さじ1
・スパゲッティ：160g
・パウダーペペロンチーノ：お好みで
・塩：少々
バジリコで作る本場のジェノヴェーゼを、春菊でアレンジ。ほろ苦い春菊を、コクのある白味噌と生クリームで優しい味わいにまとめたソースで絡めたスパゲッティです。春菊はさっと茹でて、白味噌と生クリームを混ぜてパスタに絡めるだけ！
春菊のジェノヴェーゼソース
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水菜でさっぱりペペロンチーノ風うどん
【材料】（1人分）
・冷凍「さぬきうどん」：1玉
・水菜（４～５cm長さ）：約20ｇ
・フライドガーリック：適量
・粉チーズ：お好みで
・白だしつゆ：小さじ1
・鷹の爪（輪切り）：1本分
・クレイジーソルト：ひとつまみ
・ガーリックパウダー（あれば）：少々
・サラダ油orオリーブ油：小さじ２
火を使わずにつくる「ペペロンチーノ風うどん」です。 ガーリックオイルをつくって、うどんと和えれば完成です！白だしつゆが隠し味。パスタとうどん、麺の太さや食感の違いを楽しんで。
和えるだけ！初夏に食べたい麺レシピ「混ぜペペロンチーノ風うどん」
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具に魚介をプラス！うま味をたっぷり絶品ペペロンチーノ
ちょっと豪華に魚介類を加えたら、レストランみたいな大満足なペペロンチーノが簡単にできます。家族の健康のためにも嬉しい一皿ですよ♡ここではアンチョビやエビなどを使ったレシピを紹介しますが、あさりやイカなども具材としておすすめ。
ブロッコリーとアンチョビのヘルシーパスタ
【材料】（2人分）
・ブロッコリー ：2分の1個
・ニンニク ：1片
・鷹の爪 ：1本
・アンチョビフィレ ：2枚
・オリーブオイル ：多め
・塩コショウ ：適量
・パスタ ：160g
新鮮なブロッコリーを入れて作るヘルシーなペペロンチーノです。パスタを茹でる時にブロッコリーも一緒に茹で、あとは基本のペペローンチーノの作り方と同じです♪ほんのり辛いソースと、アンチョビの塩分も効いて、白ワインともよく合う一品。
しらすと明太子の和風ペペロンチーノうどん
【材料】（1人分）
・冷凍「さぬきうどん」：1玉
・しらす(釜茹で)：25ｇ
・辛子明太子：約10ｇ
・万能ねぎ(小口切り)：1～2本
・レモン(スライス)：適量
・めんつゆ(ストレート)：お好みで適量
・サラダ油：大さじ1
・鷹の爪(輪切り)：1本分
・にんにく(みじん切り)：1／2片
しらすの濃厚なうまみと明太子のピリ辛が麺にからみついて美味しい、和風ペペロンチーノなうどんです。基本のペペロンチーノにしらすを加えてさっと炒め、パスタの代わりにうどんを投入するだけです。本場のペペロンチーノとはちょっと違うけど、しっかり太さのある麺がくせになるかも。
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えびとブロッコリーのペペロンチーノ風うどん
【材料】（1人分）
・冷凍「さぬきうどん」：1玉
・えび（ブラックタイガー）：3～4尾
・ブロッコリー：約50ｇ
・白だししょうゆ：大さじ1
・酒：小さじ1
・塩・こしょう：少々
・ニンニク（みじん切り）：1かけ
・鷹の爪 （半分に切る）：1本
・オリーブオイル：大さじ1
えびのうま味がプラスされた、食欲そそるペペロンチーノ風うどんです。ニンニクが色づくまで炒め、隠し味に白だししょうゆ、うま味のあるえびを加えてうどんとあえたら完成です！仕上げにカリカリに炒めたフライドガーリックをトッピング。
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さんまのペペロンチーノ
【材料】（2人前）
・さんま：1／2尾
・グリーンオリーブ：2個
・ブラックオリーブ：2個
・ニンニクのみじん切り：小さじ1
・赤唐がらし：1／2本
・バジル：1枚
・スパゲッティ：100g
・オリーブオイル：小さじ1
・割烹白だし：小さじ4
・水：大さじ1
・イタリアンパセリ・みじん切り：小さじ2
・オリーブオイルエクストラバージン：適量
割烹白だしを入れるだけでいつもの料理がランクアップする、さんまを楽しめるペペロンチーノです。ニンニクと赤唐辛子を炒めたら、さんま・オリーブ・バジルを加えて煮詰ればソースが完成！
【秋の旬レシピ】さんまのペペロンチーノ
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えびとゴーヤのペペロンチーノ風うどん
【材料】（1人分）
・冷凍「さぬきうどん」：1玉
・ゴーヤ：1／4本（50ｇ）
・ボイルえび：5尾
・温泉卵：1個
・薄口しょうゆ：小さじ2
・塩：少々
・ニンニク（薄切り）：1／2片
・鷹の爪 （輪切り）：1本分
・オリーブオイル：大さじ1
栄養価が高く、美容にも良いゴーヤとえびのペペロンチーノ風うどん。太さのある讃岐うどんは、噛み応えも十分です。ゴーヤ、ボイルえびを炒める際、鷹の爪とにんにくは色付いたら取り出しておくのがポイント！
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素材の美味しさと香りを楽しむペペロンチーノ
シンプルな料理だからこそ、素材の美味しさや香りが引き立つペペロンチーノ。パスタだけじゃなくて応用のおかずやおつまみレシピにも挑戦！
香りを楽しむ！舞茸とタコのアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ
【材料】（2人分）
・スパゲッティ：180g
・タコ：140g
・舞茸：100g
・ニンニク：6g
・唐辛子（小）：1個
・パクチー：1／2袋
・オリーブオイル：大さじ2
・塩：適量
舞茸と茹でタコをニンニクと唐辛子で炒めたアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ風のパスタです。舞茸とタコは歯ごたえを残すため炒めすぎないように仕上げるのがポイント。
香りを楽しむ！舞茸とタコのアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ
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ごま油香るブロッコリーのペペロンチーノ
【材料】（4人分）
・ブロッコリー：150g（1／2株）
・ニンニク：1片
・赤唐辛子（輪切り）：10切れ程度
・ごま油：小さじ2
・塩：小さじ1／8
・酒：大さじ1
ペペロンチーノはパスタだけじゃありません！ニンニクと赤唐辛子でピリッと辛い風味を出してから、ブロッコリーを投入。そのまま蒸し焼きにすると、ブロッコリーの旨味と栄養がたっぷり摂れますよ♪献立にもう一品ほしいときに役立つレシピ。
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おつまみの新定番「枝豆ペペロンチーノ」♪
【材料】
・枝豆：250g
・塩：40g
・水：1ℓ
・ニンニク：2片
・鷹の爪：1本
・オリーブオイル：大さじ1
・ブラックペッパー：少々
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いかがでしたか？シンプルなペペロンチーノは基本を抑えれば簡単に美味しいパスタが出来るすぐれものです。冷凍うどんでチン！と簡単に作ることも出来ますし、野菜のみで美味しいおかずやおつまみにも♡
まとめ／fanny
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