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秋の味覚で免疫力を高めよう！舞茸レシピ20選

更新日：2020.09.11

ビタミンDを豊富に含んだ「舞茸」は、免疫力アップ効果があり今大注目の食材！せっかくなら素敵に調理して、美味しい＆ヘルシーの一石二鳥を味わいたいですよね♪旬の舞茸を堪能できるレシピを20個厳選してみました。

簡単！持ち寄りにも便利♪グラスデリ風のサフランライス

【材料】（ミニグラス８個分程度）
・米：2合
・サフラン：小さじ1/2
・白ワイン：大さじ3
・コンソメ：1個
・玉ねぎ：1/4個
・剥き海老：100g
・塩：小さじ3/1
・バター：大さじ1
・ブラックペッパー：お好みで
・きのこ（エリンギ、舞茸、しめじなど）：計100g
・オリーブオイル：大さじ1
・にんにく：小さじ1/2
・塩：小さじ1/2
・しょうゆ：小さじ1/3
・トマト、レモン、ハーブなど：あれば適量

えびと玉ねぎを入れたサフランライスに、ガーリックきのこをトッピング！香りも見た目も抜群です♡ミニグラスに入れることでおしゃれ度も倍増。お土産に持っていけば喜ばれること請け合いですよ！

お好みでアレンジし放題♪舞茸×麺

舞茸との相性で言えば、お米に勝るとも劣らない”麺”。パスタにうどんetc…どんなアレンジをしても間違いのないお味になりますよ♡夢が広がりますね！

舞茸と生パセリで！アンチョビバターパスタ

【材料】（1人分）
・早茹でパスタ（4分）：100g
・舞茸：1/2パック
・たけのこの水煮：40g
・生パセリ：20g
・アンチョビ：2～3フィレ
・バター：10g
・にんにく：1/2片
・オリーブオイル：大さじ1
・濃口しょうゆ（仕上げ調整用）：少々
・塩（麺茹で用）：小さじ1
・オリーブオイル（仕上げ用）：小さじ1

ササッと作れるこちらのパスタは、生パセリと舞茸の香りがたまらない一品！パセリはビタミン豊富で美容効果もあるありがたいお野菜。舞茸の免疫力UP効果も含め、超絶ヘルシーなのが嬉しいポイントですね。

【材料】（１人前）
・八方だし：水＝１：６
・ほんだし：少々
・舞茸：1/2パック程度
・牛肉の時雨煮(下記参照)：お玉１

牛肉の時雨煮と舞茸を入れた、がっつり系のうどんです！甘じょっぱいお味で、無限に食べられそう。土鍋で煮込んで、熱々状態でいただきたいですね♪

【材料】（2人分）
・冷凍さぬきうどん：2個
・豚こま肉：100g
・長ねぎ：1本
・舞茸：1パック
・水：400ml
・めんつゆ２倍濃縮：50ml
・だしの素：小さじ1
・しょうゆ：大さじ1
・砂糖：大さじ1
・みりん：大さじ1

身体に優しいこちらの冷やしうどんは、煮出した舞茸の効果でダイエット食にも◎。そうめんや蕎麦でも代用可ということで、暑い季節の献立に加えておきたいメニューです。

【材料】（1人）
・うどん（袋麺）：1袋
・オイル：小さじ1
・舞茸：100g
・鶏肉：60g
・だし汁：大さじ4
・にんにく：1/4片
・しょうゆ：小さじ2
・バター：10g
・黒こしょう：少々
・揚げ玉：少々
・しそ：3枚

舞茸と鶏肉の出汁＆バター醤油風味が美味しくないわけがない！全ての具材の旨味をうどんに染み込ませるよう、じっくり炒めていくのが美味しさのカギです。

【材料】
・ごぼう：1本
・舞茸：1パック
・玉ねぎ：1/2個（100g）
・にんにく：1片
・合い挽きミンチ肉：200g
・トマト缶（カット）：1缶
・酒：大さじ2
・ケチャップ：大さじ2
・白だし：大さじ1
・砂糖（はちみつ）：大さじ1
・しょうゆ：小さじ2
・塩、胡椒：各少々
・オリーブオイル：大さじ1

ごぼうと舞茸を加えて、ボロネーゼをあっさり仕立てに。ごぼうの持つ栄養素で老化防止やストレス緩和効果なども期待できる、一石何鳥？な助かりレシピですね！