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秋の味覚で免疫力を高めよう！舞茸レシピ20選

更新日：2020.09.11

ビタミンDを豊富に含んだ「舞茸」は、免疫力アップ効果があり今大注目の食材！せっかくなら素敵に調理して、美味しい＆ヘルシーの一石二鳥を味わいたいですよね♪旬の舞茸を堪能できるレシピを20個厳選してみました。

ショートパスタで作る。うま味たっぷり！きのこのペペロン♪

【材料】（1人分）
・ショートパスタ（ペンネ）：100g
・きのこ(しいたけ・舞茸・しめじ)　：100g〜130g
・にんにく：1片
・鷹の爪（種をのぞく）：1本
・米油　：大さじ1
・ゆで汁：大さじ1と1/2
・塩：小さじ１/２
・塩、こしょう　：少々
・パセリ（飾り用）：適量
・粉チーズ：適量

きのこをふんだんに使ったこちらのパスタ。旨味たっぷり♡ということで、きのこの種類や分量は問わないそう。お好みでじゃんじゃん増やしてくださいね！伸びにくいショートパスタを使っているのもポイントです。

食卓に一品足したい時に！舞茸×おかず

食卓がなんだか物足りない…そんな時は舞茸でササッと一品作っちゃいましょう。「その手があったか！」と思えるユニークおかずをご紹介します♪

きのことほうれん草のマフィン・サレ

【材料】（6個分）
・小麦粉（強力粉）：130g
・ベーキングパウダー：小匙半分
・卵：1個
・牛乳：50cc
・バター：35g
・きのこ（マッシュルーム、舞茸）：70g
・ベビーほうれん草（葉の部分）：20g
・プロセスチーズ：3個
・塩、こしょう：少々

「マフィン・サレ」とは、薄塩味の甘くないマフィンのこと。見た目はおやつのようですが、きのこやバターの風味のおかげでおかずやおつまみにぴったりなんです！食卓が一気に豪華になりますね。

【材料】（4～6人分）
・エリンギ：1パック
・舞茸：1パック
・しめじ：1パック
・トマト：大2個
・ツナ缶：1個（約70g）
・にんにく：2片
・日本酒：50cc
・味噌：大さじ2
・ねぎ：少々

材料も手順もお手軽な、ぜひレパートリーに加えたい常備菜の登場です。トマトの味で洋食にも、味噌の味で和食にも合う万能さが魅力。パンに乗せても美味しいですよ！

【材料】（4人分）
・豚こま肉：300ｇ
・舞茸：1パック
・にんじん：1本
・しょうゆ：大さじ1と1/2
・酒：大さじ1
・しょうが（すりおろし）：小さじ1
・にんにく（すりおろし）：小さじ1
・薄力粉：100ｇ
・水：100cc
・卵：1個
・塩：小さじ1/4
・砂糖：小さじ1/4
・揚げ油：適量

鶏からだけが唐揚げにあらず！野菜たっぷりでヘルシーな上に、舞茸のボリュームで子どもも大満足。揚げ終わったら包丁で切ってあげると、彩り豊かな断面が見えてかわいらしい姿になります。

【材料】（3人分）
・しらたき： 300g
・舞茸：1パック
・しょうゆ、酒、みりん、砂糖、オイスターソース：大さじ1
・鷹の爪（または七味唐辛子）：お好みの量
・ごま油：大さじ1

ごま油とオイスターソースは食欲増進コンビですよね。具はしらたきと舞茸なので、たくさん食べても罪悪感なし！お弁当のおかずにいかがでしょうか？

【材料】（2人分）
・豚肉スライス（肩ロース）：4枚（約80g）
・舞茸：50g
・大葉：4枚　
・生ハム：4枚（20g）
・塩、こしょう：少々
・小麦粉：適量
・油：小さじ1
・レモン：お好みで

大葉、生ハム、舞茸を豚肉で巻いて焼くだけ！舞茸の旨味や大葉のさっぱりした風味がぎゅっと詰まっています。ぜひ一口で頬張って、凝縮された美味しさを味わってください♪