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作り置きおかずで朝ラクチン♪ささっとできるお弁当おかず50

更新日：2018.10.22

忙しい毎日を送るママにとって、朝の時間は一日の中でも特に貴重。少しでもお弁当作りの手間が省けると助かりますよね。そんなときには作り置きできるおかずがとっても便利！肉、魚、卵、野菜と、栄養バランスを考えたおかずを事前に準備して、余裕のある朝にしませんか。

鶏ささみとセロリの塩レモンハニーマスタードサラダ

【材料】
セロリ…1本
鶏のささみ…4本
酒…大さじ1
塩レモン…大さじ2/3
はちみつ…大さじ1
粒マスタード…大さじ1

シャキシャキ食感が心地いいセロリとヘルシーな鶏ささみ肉を、さっぱりとレモン風味のサラダに。粒マスタードがアクセントになって、はちみつが全体をまろやかにまとめます。

【材料（2人分）】
なす…2本
ピーマン…2個
ごま油…大さじ1/2
酒…大さじ1
みりん…大さじ1
味噌…小さじ1
柚子胡椒…小さじ1/4
素焚糖（砂糖）…小さじ1/4
かつお節…小パック1袋

具材は野菜だけ。お肉は入っていませんが、柚子胡椒の風味と味噌のコク、そしてかつお節で旨みはしっかり。出来たてよりも時間を置いた方が、野菜と調味料がよくなじみます。

【材料】
えびすかぼちゃ…1/2個
ハーフカットマヨネーズ…大さじ3
粒マスタード（ドイツ製）…大さじ5

ほくほくのカボチャを楽しむサラダは材料が3つだけ。レンチンしたカボチャがまだ熱いうちに調味料を絡めましょう。カボチャ自体の優しい甘さが生きていて大人も子どもも好きな味♡

【材料（2人分）】
ジャガイモ…2個
玉ねぎ…1/2個
バター…10g
白だし…50cc
水…350cc
青海苔…少々

拍子切りにしたジャガイモと薄切りの玉ねぎを一緒にバターで炒めた後、白だしだけで煮たシンプルなおかず。野菜を細く切ることで調理時間が短縮でき、食べやすくなります。

【材料（2人分）】
アスパラガス…1～2束
すりごま…大さじ3
味噌…小さじ1
みりん…大さじ1
醤油…小さじ2
砂糖…小さじ1

味噌入りで少し濃いめの味付けがお弁当にもってこいのごま和え。アスパラをレンジで加熱している間に調味料を合わせて絡めるだけなので、1分半程度でできる時短レシピです。

【材料（2人分）】
ピーマン…2個
豚バラうす切り肉…6枚
塩…少々
こしょう…少々
大葉…4～6枚
おろししょうが…小さじ1
白だし…大さじ2
水…大さじ5
醤油…小さじ1/2
片栗粉…大さじ1~2
サラダ油…大さじ2～3

ピーマンを豚肉で巻いたら、揚げずにフライパンで焼いてすぐに調味液へ。そのまま置いて味を含ませましょう。大葉の千切りがたっぷり入っているのでさっぱりした味わいです。