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作り置きおかずで朝ラクチン♪ささっとできるお弁当おかず50

更新日：2018.10.22

忙しい毎日を送るママにとって、朝の時間は一日の中でも特に貴重。少しでもお弁当作りの手間が省けると助かりますよね。そんなときには作り置きできるおかずがとっても便利！肉、魚、卵、野菜と、栄養バランスを考えたおかずを事前に準備して、余裕のある朝にしませんか。

菜の花とオイルサーディンのトースターオムレツ

【材料（直径16㎝1個分】
玉ねぎ…1/4個
サラダ油またはオリーブオイル…小さじ1
塩…少々
卵…3個
粉チーズ…小さじ2
こしょう…少々
菜の花…6本（60g）
オイルサーディン…50～60g（5～6尾）
ミニトマト…6個
ケチャップ…大さじ1
マヨネーズ…大さじ1

そのままでもおいしく食べられるイワシのオイル漬け、オイルサーディンを菜の花と合わせてオムレツに。トースターに入れる前にレンジ加熱をすることで時短になりますよ。

【材料（4人分）】
生カツオ…1さく
しょうが…1片
醤油…大さじ2
酒…大さじ1
みりん…大さじ1
片栗粉…適量

お刺身やたたきのイメージがあるカツオを竜田揚げにすると、まるでチキンナゲットのような感じに。少し時間を置いた方が魚の臭みが取れるので、作り置き向きのメニューですよ。

卵の作り置きサブおかず

お弁当の彩りとして欠かせない卵ですが、結局作るのは玉子焼き…なんて人も多いのでは。合わせる食材を選ばない卵は、いろんなおかずに変身できるお弁当の名わき役です。冷めてもおいしいところも魅力ですね。

めんつゆに漬けるだけの煮玉子

【材料】
卵…4個
めんつゆ…400㏄

茹でた卵の殻をむき、1日から1日半ほどめんつゆに漬けこんだら完成！常備菜として用意しておきたい一品です。焼きネギや柚子、しょうがなどを一緒に漬け込むと香りが増します。

【材料（直径16㎝1個分】
たらこ…60～70g
小松菜…100g
玉ねぎ…1/4個
プチトマト…2～3個
牛乳…80～100㏄
卵…2個
ピザチーズ…30～40g
塩…少々
こしょう…少々
オリーブオイル…大さじ1～2

スキレット1つでOKのトースターでできるフリッタータ。たらこが入っていてご飯が進むおいしさです。卵液にピザチーズが入っているので、子どもも大喜びで食べてくれそう。

【材料】
鶏むねひき肉…200g
卵…2個
きび糖（砂糖）…大さじ1
みりん…大さじ1
白だし…小さじ1
醤油…小さじ1
おろししょうが…3g

炒めながらしっかり砂糖の味を付けた鶏ひき肉に、卵液を入れてそぼろに。出来上がったらフライパンの蓋をして冷ますことで、パサつきがちな胸肉もしっとりと仕上がります。

【材料（3人分）】
卵…L玉4個
ニラ…1束
カニカマ…12本
カロリーハーフマヨネーズ…大さじ1
だし醤油（だしつゆ）濃縮5倍…大さじ2/3
白だし…大さじ2/3
サラダ油…適量

カニカマとニラが入った卵液を一気にフライパンへ投入。オムレツの要領でやわらかめに仕上げたところでラップに包み電子レンジへ。きれいに巻くのが苦手な人もこれなら簡単です♪