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作り置きおかずで朝ラクチン♪ささっとできるお弁当おかず50

更新日：2018.10.22

忙しい毎日を送るママにとって、朝の時間は一日の中でも特に貴重。少しでもお弁当作りの手間が省けると助かりますよね。そんなときには作り置きできるおかずがとっても便利！肉、魚、卵、野菜と、栄養バランスを考えたおかずを事前に準備して、余裕のある朝にしませんか。

おかずになる！さつまいものそぼろ煮

【材料】
さつまいも…1本
豚ひき肉…100g
だし…200cc
砂糖…大さじ1/2
酒…大さじ1と1/2
みりん…大さじ1と1/2
醤油…大さじ1と1/2
片栗粉…大さじ1
水…大さじ1
サラダ油…小さじ1
万能ねぎ…2～3本

さつまいもはホクホク。甘くなりすぎず肉の旨みがしっかり絡んで、ご飯のおかずになる味わいです。ボリュームもあって食べごたえも抜群！たくさん作って冷蔵庫に常備したい一品です。

【材料】
白瓜…1個
香りソルトレモンペパーミックス…小さじ2
きび砂糖…大さじ1
酢…大さじ1
カラフルペパー…お好みで

ワタを取り除いた白瓜に、ハーブやスパイスをブレンドした塩とほかの調味料をなじませた、お弁当の箸休めになる野菜のおかず。ポリ袋のまま冷蔵庫で寝かせておきましょう。

【材料】
マカロニ
ドレッシング
ニンジン
きゅうり
豆
蒸し鶏
マヨネーズ

作り置きをしてもおいしさキープの秘密は、マヨネーズを加える前にドレッシングで下味をつけておくから。お好みの野菜や豆など、冷蔵庫にある具材を使ってお好みでアレンジして。

【材料（3～4人分）】
牛こま切れ肉…250g
ピーマン…2個
ニンジン…1/3本
玉ねぎ…1/2個
ニンニク…1片
糸こんにゃく…400g
ごま油…適量
砂糖…大さじ2
醤油…大さじ3
ダシダ…大さじ1
ごま…適量

春雨代わりにこんにゃくを使うことで、時間が経ってものびることなくさらにヘルシー。事前に作っておけば、牛肉や野菜から出た旨みや調味料がこんにゃくにしっかりしみこみます。

【材料（2人分）】
エリンギ…7本
ジャガイモ…1個
バター…20g
ニンニク…1片
日本酒…大さじ1
醤油…小さじ2
パセリ…少々

ジャガイモをレンジで加熱しておくことで、たった10分の調理で一品が完成！ガーリックバターと醤油の組み合わせは鉄板！エリンギとジャガイモの食感も楽しいメニューです。

【材料（3～4人分）】
切り干し大根…30g
昆布…5g
しょうが…20g
鷹の爪…1本
醤油…大さじ3～3と1/2
砂糖…大さじ2
米酢…大さじ3強

家にストックしてある乾物で簡単にできる副菜。切り干し大根を使うので、生の大根を切るよりも断然ラク！濃いめの味付けでご飯がどんどん進むので、お弁当にあるとうれしい一品です。