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作り置きおかずで朝ラクチン♪ささっとできるお弁当おかず50

更新日：2018.10.22

忙しい毎日を送るママにとって、朝の時間は一日の中でも特に貴重。少しでもお弁当作りの手間が省けると助かりますよね。そんなときには作り置きできるおかずがとっても便利！肉、魚、卵、野菜と、栄養バランスを考えたおかずを事前に準備して、余裕のある朝にしませんか。

2分で完成！ブロッコリーとゆで卵のカレー風味サラダ

【材料（2人分）】
ブロッコリー…適量
卵…1個
マヨネーズ…大さじ1と1/2～2
カレー粉…小さじ1/2
酢…小さじ1/2
砂糖…小さじ1
塩…適量
ブラックペッパー…適量

茹でたブロッコリーと卵をカレーマヨネーズでざっくりと和えて出来上がり。卵は崩しすぎず大きめに手でちぎると彩りがキレイ。カレー粉のスパイス感が卵の黄身でまろやかに。

【材料（2人分）】
卵…Mサイズ2個
鶏がらスープの素…小さじ1/2
ウインナー…120g
ニラ…20g
しめじ…40g
サラダ油…大さじ3
オイスターソース…小さじ2
水…40cc
鶏がらスープの素…小さじ1/2
片栗粉…小さじ1
ごま油…小さじ1

子どもが大好きなウインナーと卵で、簡単にできる作り置きおかずはいかがですか。味の決め手はオイスターソース。しっかりと味が付いていて、お弁当の人気おかずになりそう。

【材料（2個分）】
ピーマン…1個
サラダ油…小さじ1
しらす…15g
酒…小さじ1
卵…2個
みりん…小さじ2
塩…小さじ1/6

しらす入りの玉子焼きは定番おかずの一つですが、そこにピーマンをプラスして栄養価をアップ。ピーマンを使うことで彩りもよくなりますよ。ラップで包んで冷蔵庫保存も可能です。

野菜を使った作り置きサブおかず

栄養、彩り、食感のバランスを考えると、お弁当のおかずに外せないのが野菜を使ったメニュー。細かく切ったり下茹でをしたりと、朝の忙しい時間は気が進まない作業も、夕食のついでや時間がある日に済ませて作り置きを！

芯も使って！カリフラワーチーズナゲット風

【材料（2人分）】
カリフラワー…150g
玉ねぎ…1/4個
ピザチーズ…50g
おろしニンニク…小さじ1/2
卵…1個
パン粉…大さじ2
塩…少々
こしょう…少々

カリフラワーは芯の部分も含めてみじん切りにするので、独特の食感も残しつつモサモサ感はなし。チーズともよく合います。丸めて冷凍しておき、朝はトースターでこんがりと。

【材料（3～4人分）】
もやし…1袋
ニラ…1束
ちくわ…3本
すりごま…大さじ1
ごま油…大さじ2
塩…少々
おろししょうが…お好みで
おろしニンニク…お好みで

食材ごとに茹でて水気を切ってボールで和えるのが普通のナムルですが、フライパンで炒めて作れば野菜がシャキシャキ！一気に炒めるので時間も短縮できます。冷めてもおいしいですよ。